アメリカで作る《～和食～》コミュの納豆あります。

はじめまして。

小職、豆腐と納豆が大好きでして、最寄りのオリエンタル系のスーパーで購入出来るモノには満足出来ず、自作をすることにしました。

豆腐は面倒なので、納豆に焦点を絞っています。

原料は当然、有機大豆で試行錯誤を重ねた結果、ようやく「お裾分け。」できる代物がコンスタントに作れるようになりました。

オレゴン州のポートランド近郊にお住まいの方で「納豆が大好きな方」、お声をおかけください。

福島　大亮

コメント(8)

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[1] mixiユーザー 10月02日 15:37

はじめまして。

納豆、自作すごいですね。自分はアイダホに住んでいます。

トピとずれますが、ポートランド周辺に日本の焼肉屋さんってありませんでしたか？来週出張で行くんですが、焼肉が食べたくて。もしよろしければ、情報お願いできますか？焼肉が無ければ、お勧めの日本食屋さんなどありますか？

[2] mixiユーザー 10月03日 01:19

はじめまして。我家はあまり外食はしないのであまり力になれないかもしれません。特に日本食にいたっては満足できる店はなかなかありません。

ポートランドの隣のビーバートン(Beaverton)には比較的日系の駐在員向けの店があるようです。

唯一上げるとすれば、寿司屋のサブローでしょうか。１０年前に食べたときは日本人の寿司シェフが握る、「ネタは大きくシャリは小さい本物の寿司」に感動しましたが、最近はネタもシャリもスーパーサイズ化しているようです。

http://maps.google.com/maps?hl=en&client=safari&rls=en&um=1&ie=UTF-8&q=saburo+sushi&fb=1&gl=us&hq=saburo+sushi&hnear=Portland,+OR&view=text&latlng=11403904978339076314

余談ですが以前アイダホで「アイダホロール」なるものを食しましたが、今もありますか？

[3] mixiユーザー 10月03日 07:43

はじめまして☆

金額は　おいくらくらいに　なりますかー？

私はウエストバージニア（WV）です。

近いのか　遠いのかも　わかりません。。。スミマセン

[4] mixiユーザー 10月03日 10:19

現時点ではまだ販売はしていません。興味のある方に「ご試食いただいている。」といのが現状です。ウエストバージニアですとちょっと遠いかもしれません。

[5] mixiユーザー 10月03日 20:22

遠いーのですかー。。

食べてみたかったなー。。。。

私にも　作れますか！？

納豆大好きなのです☆

わたしの子供達も　大好き◎

こちらに来てから初めて冷凍納豆たべたし。
というか　冷凍保存できる事を知らなかったー（汗

でも　本当は新鮮な冷凍していない納豆が食べたい（涙

[6] mixiユーザー 10月04日 01:09

手作り納豆は誰にでも簡単にできますよ。
８月にポートランドで醗酵食品の展示会があり、参加した際にHPを開設しました。

http://www.nattoking.com

英文になりますが、Step by Step で納豆の作り方を掲載しています。

以下、簡単に

- 有機大豆をGet
アメリカの大豆の大半は遺伝子組み換えしているので注意が必要です。自然食品店などで、Organic で No GMO の大豆を調達。

- 米を洗う要領で大豆を洗う。（表面の汚れや風化した皮を除くため。）
- 大豆の約三倍の水に浸す（この水も良いものを使いましょう。)
- 圧力鍋で蒸す（25分 - 45分)
- 納豆菌と混ぜる (市販の納豆を熱湯と混ぜたものでOK）
- 熱いうちに容器に入れる（通気性が必要です)
- ２４時間以上、摂氏40度前後に保ち納豆菌の繁殖を促す。（気温によりますが、３６時間程度が良い感じです。）
- 冷蔵庫で熟成させる。（これまでの経験上、熟成が一番大事だという事をしりました。１週間くらい寝かせた方が断然旨くなります。）

ポイント：原料、水、醗酵時間、熟成期間

是非一度トライしてみて下さい。

[7] mixiユーザー 10月04日 20:34

わぁーー　スゴィ！！こんなに手間が　かかってるんですネー