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〜讃岐酒　丸尾本店〜コミュのH17BYの山田錦70％

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H17BYの山田錦70％

mixiユーザー 2007年05月09日 22:18

昨年だったか一昨年だったか酒屋から購入した物を開けて見た。

未だ、酸がきつくて辛味が強い。^_^;

旨味はあるが、高精米の旨味とは一寸違った感じ。

やはり60％以下は雑味のバランスと言うが、未だ早かったか？

一説によると、野生酵母が紛入した一品とか・・・

さて、この先どうするか？

コメント(7)

[1] mixiユーザー 05月10日 23:07

私も一本持ってますが、長期自家熟成にしようかな〜


凱陣は山田錦より雄町や亀の尾の方が人気があるような？
そんな気もしますね

[2] mixiユーザー 05月11日 00:03

私も同感です。

山田より五百、雄町、オオセトなどの方が凱陣らしい味わいではないかと…


私の場合開けてまだまだだったらそのまま常温で数ヶ月放置…それから味を見ながら燗して飲みます(^^)

[3] mixiユーザー 05月11日 01:17

最近、ようやく「攻めブレンドＨ１６ＢＹ」が呑み頃になってキタかなあ？という感じです。
ここまで味が乗るのに開封してから3ヶ月ぐらいはかかりました。
これはたぶん未開封なら数年寝かせるか開封して多少空気に晒すしかないかも。

しかし、山廃雄町。
一本を選べといわれれば凱陣はこれにつきるかなあ・・・

[5] mixiユーザー 05月11日 02:23

と言う事はＨ１６山廃雄町がピークに近付いていると感じているのは間違いではないのですね(^^)


よし！土曜に来る予定のマイミクさん達に飲んで貰おっと！

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