美味しいお菓子作りコミュのニューヨークチーズケーキ

ベイクドチーズケーキとニューヨークチーズケーキ。
見た目や味は同じですが触感が違います。

ベイクドはしっかり、ずっしり。
ニューヨークはフワ、もったり。

材料など一緒ですが焼き方が、湯銭で焼くか焼かないかの違いです。
どちらも美味しいですがフルーツなど相性が良いのはニューヨークかな？？

《材料》２０cm×２０cmのスクエア型

クリームチーズ　　・・・・・・・・・・　　４００g
生クリーム　　　　・・・・・・・・・・　　１００g
お砂糖　　　　　　・・・・・・・・・・　　　９０g～
卵　　　　　　　　・・・・・・・・・・　　　　３個
小麦粉　　　　　　・・・・・・・・・・　　　６０g
ラム酒　　　　　　・・・・・・・・・・　　　お好みで（なくてもok）
フルーツ　　　　　・・・・・・・・・・　　　お好みで（ブルーベリーやラムレーズンなど）
お好きなクッキー　・・・・・・・・・・　　　的量　（土台に使います）

《作り方》

１、卵を白身と黄身に分け、クリームチーズを常温に戻す。
　　小麦粉は２回ふるっておく。
　　クッキーは、袋にいてて棒などを使って粉々にしておく。
　　オーブンは１６０度へ。
　　湯銭焼用のお湯を用意しておく。
２、卵白に３０gのお砂糖を入れ１０分立てにし、冷蔵庫へ。
３、ボールにクリームチーズ、残りのお砂糖を入れ泡だて器ですり潰すように混ぜる。
４、３がクリーム状になったら卵黄を１つずつ入れながら混ぜる。
５、４に生クリームを加え混ぜる。
６、５に振るった小麦粉を入れさっくりゴムベラで丁寧に混ぜる。
７、６に粉っぽさが無くなったら２を３・４回に分け混ぜ入れる。
　　＊フルーツを入れるタイミングは７が終わってからです。
　　　入れてさっくり混ぜてください。
　　　ラム酒もこのタイミングです。
８、型に１のクッキーを敷き詰め、その上に７をいれる。
９、天板に湯を張り、そこへ８を置く。
　　温めたオーブンへ入れ５０分焼く。
　　４隅と中央に串を刺して何もついてこなければ出来上がり。

焼いている最中に焦げそうな場合はアルミホイルをかけて焼いてください。