美味しいお菓子作りコミュのサツマイモのクリーム大福

秋ですね。
秋らしいホッコリしたスイーツを食べたくて作ってみました。
ホイップクリームをメープルを使ってちょっと洋菓子風にしてみました。

《材料》

＊サツマイモ餡＊

サツマイモ　　　　　・・・・・・・・　　　　　１キロ
ラム酒　　　　　　　・・・・・・・・　　　　　適量
砂糖　　　　　　　　・・・・・・・・　　　　３００gくらい
牛乳　　　　　　　　・・・・・・・・　　　　１００cc～

＊ホイップ＊

生クリーム　　　　　・・・・・・・・　　　　２５０cc
メープルシロップ　　・・・・・・・・　　　　１００cc

＊餅＊

餅粉（米粉・白玉粉でもOK）　・・・・・・・　　　１００g
水　　　　　　　　　　　　　・・・・・・・　　　１００cc～
砂糖　　　　　　　　　　　　・・・・・・・　　　　２０g～
（お砂糖は好みで足してください。減らすと餅が冷めた時固くなるので注意！）

《作り方》

＊サツマイモ餡＊

１、サツマイモの皮をむき、乱切りして耐熱容器へ入れる。
２、１にお好み量のラム酒を入れ、ラップをして１０分チン

３、2が熱いうちに軽く潰し、お砂糖を味を見ながら加えます。
４、3に牛乳を加えミキサーにかける。
５、４を鍋に移し、水分を飛ばすように混ぜながら火にかける。
６、１０分くらい混ぜながら火にかけたら、皿に移し荒熱をとる。

＊ホイップ＊

１、ボールに生クリーム、メープルシロップを入れて１０分立てにする。
２、ホイップをピンポン玉くらいの大きさに絞り、冷凍庫で凍らす。

＊餅＊

１、餅粉・砂糖を耐熱性（電子レンジ可）のボールに入れ、泡だて器でよーく混ぜる。
　（コレでふるった事にします）
２、１に水をいれ、泡だて器で玉がなくなるまで混ぜる。
３、２にサランラップで蓋をし、レンジで１分半加熱。
４、３を取り出して、ゴムベラに水（分量外）をつけ混ぜる。
５、４に再びラップをかけレンジで１分加熱。
６、餅に火が通ったのを確認し（半透明になればok）片栗粉を敷いた皿へ移す。
７、熱いうちに８等分にしておく。

＊大福＊

１、ラップに餡を置き、もう１枚ラップを上からかけて挟むように餡を平べったくする。
２、１に凍ったままのホイップを置き、きんちゃくのように絞り包みます。
　　（餡の出来上がり。このまま冷凍保存できます。余った餡は冷凍保存してください）
３、餅に片栗粉をしながら平たく伸ばし、２の餡を包みます。

最後に、お好みでシナモンをふりかけたら出来上がり。

餡は大目に作ってます。
是非、冷凍保存して楽しんでみてください。
冷凍保存した餡は冷蔵庫で半解凍してからお餅に包むと美味しくできますよ。

　　　　