美味しいお菓子作りコミュのチーズスフレケーキ

美味しいチーズスフレが出来上がりました。
今回は炊飯器で作りました。

ボジョレー解禁なので、ワインに合うケーキです。

〈材料〉＊５号炊き用です。

チーズ　　　　　　　　・・・・・・・・・・・・・・・２５０ｇ
（クリームチーズ１５０ｇ＋マスカルポーネ１００ｇ）
卵　　　　　　　　　　・・・・・・・・・・・・・・・L３個
生クリーム　　　　　　・・・・・・・・・・・・・・・１００ｃｃ
砂糖　　　　　　　　　・・・・・・・・・・・・・・・大さじ４～６
レモン汁　　　　　　　・・・・・・・・・・・・・・・大さじ２
小麦粉　　　　　　　　・・・・・・・・・・・・・・・５０ｇ

＊型用＊
バター　　　　　　　　・・・・・・・・・・・・・　適当
小麦粉　　　　　　　　・・・・・・・・・・・・・　適当
パルミジャーノチーズ・・・・・・・・・・・・・　大さじ１
（粉チーズ）

〈作り方〉

１、型を準備する（型って言ってもお釜だけど・・・）
　　型にバターを塗って小麦粉とパルミジャーノを振っておく。

２、卵は卵白と卵黄を分け、卵白は冷蔵庫に入れる。
　　粉は振るっておく。
　　卵黄、チーズは常温に戻しておく。

３、チーズに大さじ１～２の砂糖を入れ、ゴムベラで練り混ぜる。

４、卵黄に砂糖大さじ１を入れて白っぽくもったりするまで泡立てる。

５、３に生クリームを４，５回に分けて泡立てながら加える。

６、５に４を一気に加え、泡立てながら混ぜる。

７、６にレモン汁を入れて混ぜる。

８、７に小麦粉を２回分けて、サックリゴムベラで下からすくう様に混ぜる。

９、卵白を泡立てる。＊ココ大事！！！
　　卵白が大きな泡が立ったところで大さじ１砂糖をいれさらに混ぜる。
　　泡がきめ細かくなったところで大さじ１砂糖をまた加え泡立てる。
　　＊ココでしっかり泡を立てておかないとぺちゃんこのケーキになっちゃいます。
　　目安は逆さにしても泡か落ちないくらいしっかりと立てる。

１０、８に３分の１の卵白をいれ、しっかりとゴムベラで混ぜる。
　　　あわが潰れてもいいのでここでしっかり空気の層を作る。
　　　混ざったら残りの半分をいれゴムベラで下からすくうように混ぜる。
　　　最後の卵白も入れ混ぜたら１のオカマに全部いれ炊飯スタート。

１１、１回目炊き上がったら１５～３０分蒸らす。
　　　２回目のスイッチを入れて炊き上がったら串をさしてみる。
　　　何もついてこなければ出来上がり。
　　　たぶんついて来るのでついてきたらもう１度スイッチを押して炊き上がったら出来上がり。

１２、熱々のフワフワを食べる時はそのままお皿に返して召し上がれ。
　　　冷やして落ち着いたのが食べたいときは炊飯器を切って
　　　釜と蓋の間にガーゼを挟み荒熱が取れるまで放置。
　　　荒熱が取れたらひっくり返して冷蔵庫へ。