美味しいお菓子作りコミュのティラミス

極上のティラミスが食べたくなって作ってみました。
いつもよりちょっと贅沢なアマレットを使っております。

〈材料〉

卵（黄身と白身を分けておく）・・・・・・　　2個
砂糖　　　　　　　　　　　　　・・・・・・　　40ｇ
マスカルポーネ　　　　　　　・・・・・・　　250g
ビスケット　　　　　　　　　・・・・・・　　16枚くらい
エスプレッソコーヒー　　　　・・・・・・　 150～200cc
アマレット　　　　　　　　　・・・・・・　　30～50CC
カカオ（無糖）　　　　　　　・・・・・・　適量
〈作り方〉

１、　エスプレッソを入れて冷ましておく。
　　　エスプレッソを入れるのが大変な場合は濃いコーヒーでOK。
　　　卵白は冷蔵庫で冷やし、マスカルポーネと卵黄は常温へ戻す。
２、　エスプレッソとアマレットを合わせる。
３、　マスカルポーネと卵黄をゴムベラでよく練り合わせる。
４、　卵白に砂糖半分を入れ、泡立てる。
　　　ある程度泡だったら残りの砂糖を入れシッカリと角が立つまで泡立てる。
５、　３に４を3～4回に分けて入れ混ぜる。
　　　卵白と混ぜ合わせる時、卵白の量を始めは少なめにししっかりと3の生地に
　　　空気の層ができるように混ぜる。　
　　　3，4回目は生地を切るようにして混ぜ、泡を潰さないようサックリ混ぜる。
６、　ビスケットを2に浸し、蓋付きタッパーに入れる。
７、　６に5の生地半分を流しいれる。
８、　７に2に浸したビスケットを入れる。
９、　８に残りの５を流しいれる。
　　　上からカカオを茶漉しなどで軽くふる。
１０、9に蓋をして最低6時間冷蔵庫で冷やして出来上がり。

＊食べるときにまた上からカカオを振掛けると綺麗に仕上がります。