居酒屋　よね蔵コミュの実は「焼き餃子」は　殆ど「ジャパニーズフード」と言っても過言ではないのだ。

先日ラーメン屋さんで餃子を食べて
「餃子魂」に火が点いちゃったσ(￣^￣)
無性に餃子が食べたくなっちゃった。
・・・ので　翌日は餃子！　\(≧∇≦)／

今回は「プレーン」「海老ニラ」「カレーチーズコーン」の３種類。

全部シャッフルして焼くから　どこに何があるか分かんなくて
「あ～～っ！　また海老ニラだよ～・・・」
「カレーコーンが欲しいのに　出てこない～～～！！」
って　ついつい食べちゃうんだよね。。。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　(*￣m￣*)プッ

なんの事ぁない、普通のタネを三つに分けて
「海老とニラ」「カレー粉・チーズ・コーン」を入れただけ。

へちへち包んで包んで８７個！

フライパンにきっちり敷き詰めてお尻に焼き目がついたら
ちょっと小麦粉を混ぜた水を　餃子が半分くらい浸かるまで　じゅわぁああ～～～っと注いで。
暫く蓋をして蒸し焼きにして（そーすっと上のピラピラが干からびないのよ～♪）
今度は蓋を取って　水分を飛ばして
お尻がカリカリになるように　しっかり焼いて・・・

　　　　　　ココからが勝負ざんす・・・！

フライパンの上でしっかり剥れて餃子集団が動くのを確認してから・・・

　　　　　　　　うりゃ～っ！！　　○\(≧∇≦)／￣

　　　　　　　　　　　お皿に一気に伏せて乗せるざんすっ！！！

・・・なんだが。
　　　　　　　　　コレがなかなかどーして難しい。

　　　　　　　　　　　　　まだまだ気合いが足りませぬ。

　　　　　　　　餃子も　人生も　気合いと思い切りが大事。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　p(*≧ω≦)/ ファイト～!!

実はこんなにポピュラーな「焼き餃子」、
中国では余り食べられてないんだよ～☆

中国では「餃子」って言ったら「蒸し餃子」か「水餃子」。
それが残ったら　翌日焼いて食べる事はあるそうだけど。
だから「揚げ餃子」も　基本的にはないの。

ラーメン同様、日本に来てから
独自の進化を遂げて　こんなに普及しちゃったのよね。

サスガは「応用」に強い日本人。

この「焼き餃子」、
話を聞いてみると　焼き方も色々あるそうだし
具もネギとか白菜とか椎茸とかいろいろ。

皆さんは　餃子の具や焼き方にこだわりってある・・・？

もしくは「餃子は焼かないわっ！」ってこだわりとか。。。

コメント(23)

最初
全て
最新の40件

[1] mixiユーザー 09月03日 20:23

我が家の餃子は色々試行錯誤した結果

豚挽き肉・ニラだけ

今まで白菜やキャベツを使った餃子を作ったけど、我が家ではこの組み合わせが一番みたいね

後はニンニク・醤油・ゴマ油・片栗粉・コショウを入れて混ぜ合わせるだけ。

たまに海老餃子とかを作るけど、みんな普段の餃子の方がいいと言われちゃいます

[2] mixiユーザー 09月03日 20:50

あ。そうだ。

我が家に中国からの留学生がホームステイしていたときに、彼女が作ってくれたのは水餃子

でも二回だけ卵の餃子を作ってくれました。

あまりしっかりと覚えてないけど、炒り卵を餃子の皮で包んで、フライパンで焼いてくれたのよ

珍しい～

って思ったわ

[3] mixiユーザー 09月03日 21:49

豚挽肉とニラのみとは　いとシンプル。

でも、やっぱり究極はそこにたどり着くのかなぁ？

σ(￣^￣)もね、白菜とかキャベツとか入れてみるけど
イマイチピンと来ないのよね。。。

中華街で食べて面白かったのは
中華クワイや筍やキクラゲが入ってたの。
食感が面白かったのよ。

やっぱり中国の彼女が作ってくれた本格水餃子は　皮も手作り？！

短大の時に始めて手作りの皮食べて衝撃だったのよね。

結婚して一度作ってからトラウマになっちゃって
作ってないワ。。。

今度やってみなくちゃ☆

確か雑誌に炒り卵とほうれん草の餃子が出てたワ♬
なんか優しそうな味がしそうだと思ったよ

[4] mixiユーザー 09月04日 14:35

水餃子の皮って薄力粉で作った？

それとも強力粉？

粉の袋を見ると餃子は強力粉みたいなんだけど、実際に留学生の子が使ったのは薄力粉。

娘がボーイスカウトで水餃子を作った時は半々にさせたけど、実際はどれがいいのかな？

[5] mixiユーザー 09月04日 22:30

σ(￣^￣)が作ったのは薄力粉。

だけど　よりもっちり感を出したいなら強力粉の方が良いんじゃない？

私も次に作る時は強力粉で作ろうと思ってる。

うどん屋さん、ラーメン屋さんもそうだけど
ツルツル感を出したいか
もちもち感を出したいか
によって　使う粉が店によって違うのよね。

イロエロやってみて
自分の好みの粉を見つけ出すんだろうね。。。。

クリエイターの血が騒ぎますな。　(*￣‥￣*)

[6] mixiユーザー 09月04日 22:56

薄力粉だけの水餃子を食べたけどモッチリしていたし、のど越しも良かった

今週末位に水餃子にチャレンジしようかな～

[7] mixiユーザー 09月04日 23:44

じゃぁ　充分薄力粉で良いのね♪

σ(￣^￣)は・・・
ちょっと頑張って思い切らないと皮が作れない。

一生懸命皮伸ばして　
「さぁ！包むぞ～？！」って皮を取り上げたら
全部ひと塊にくっついてたんだよ。。。。

　　　　　　　|||||／(￣ロ￣;)\|||||||

またあんな風になっちゃうんじゃないのか～？！

　　　　　　　　ドキドキ・・・

[8] mixiユーザー 09月05日 08:10

留学生の子が作るのを見ていたら、かなりくっつかないように小麦粉を振っていたし、皮自体も割としっかりした感じで水分は少なめだったよ。

ここ。ポイント

作った順にお皿とかに一個一個隙間を開けて並べて、即冷凍庫へ入れるの。しばらくして表面が固まったら密閉容器に入れて…を繰り返して水餃子を作るの。

じゃないと水餃子の底がお皿にくっついちゃうでしょ？

中国では暇な時には水餃子を沢山作って冷凍庫に入れるのが当たり前なんだとか

うちは作っても全部食べちゃうけどね

[9] mixiユーザー 09月05日 08:27

ウチの冷凍庫にはそんな隙間ないぞ～？！

以前聞いたけど　
家族総出で流れ作業で餃子を作るって。

分かる気がするわ。

[10] mixiユーザー 09月05日 19:46

そうね。

家族のコミニュケーションなのかもo(≧∇≦)o

冷凍庫に入れるのは、皮に具材を包んで時間が経つと餃子のソコの部分が水分でぐんにゃりしちゃうのを防ぐ目的なんだよ

[11] mixiユーザー 09月05日 22:00

お尻がぐんにゃり・・・なった～～～！！　\(≧∇≦)／

お皿に張り付いて　ねぱ～～～ってなるんだよね。

[12] mixiユーザー 09月07日 00:09

今日水餃子つくった～\(^_^)／

うまかった

[13] mixiユーザー 09月07日 00:41

わしも食べたい～！！

[14] mixiユーザー 09月07日 18:40

昨日は薄力粉６に強力粉４で作ってみた♡

５時くらいから包み始めて、８時くらいまで食べていたけど餃子のおしりがぐんにゃりしなかった～。((ｏ(＞▽＜)ｏ))

皮がくっつく事もなかったよ。

[15] mixiユーザー 09月07日 22:13

具の水分にもよるよね。。。

３時間が勝負か・・・

やっぱ流れ作業で　出来る端から喰うだな。

[16] mixiユーザー 09月08日 10:08

そうだね。

具の水分を出さない為に今回はシンプルな具にしたんよ。

豚挽き肉としょうが。
あとは大量のネギ!!

うそっ!!っていうくらい入れたよ。

しょうがもすりおろした汁と、みじん切りを入れたよ

[17] mixiユーザー 09月08日 13:29

餃子ってさ・・焼き方が、難しくない？

最近・・近所に、中華と台湾料理の店が、ｵｰﾌﾟﾝしたんだけどさ・・

本場？もん　中国人・台湾人のｺｯｸさん　なのか・・わしには、味が合わんですよw|;ﾟﾛﾟ|w ﾇｫｵｵｵｵ!!

食べ物ってさ・・食べ慣れるって、あるよね♪(*￣‥￣*)ポッ

とんこつﾗｰﾒﾝが、だめだもん・・醤油ﾗｰﾒﾝで、育っちゃったからさ(///∇//)ﾃﾚﾃﾚ　

[18] mixiユーザー 09月08日 22:11

ありっ？！　ネギ？　
ニラじゃないの？

しょうがみじん切りは大人的には美味しそう♪
たまにピリッと香って美味しいんだよね～♬

じゃじゃくんチの近くの料理屋は
一体どんな焼き方してるんだろうね・・・？
そんでもって　じゃじゃくんはどんな焼き方が好みなんだろうね？

σ(￣^￣)は　大体どんなラーメンも好きだけど
背脂ギトギトだけはダメ