ベジ・インド料理のレシピコミュのダール

ダール（Daal)レシピ

【材料】
ムング・ダル（又はマスール）　　　　２００ｇ
バター　　　　　　　　　　　　　　　大さじ３
水　　　　　　　　　　　　　　　　　１０００ｃｃ
ターメリック　　　　　　　　　　　　小匙１
塩　　　　　　　　　　　　　　　　　適宜

【テンパリング材料】
赤唐辛子　　　　　　　　　　　　　　６本
粒マスタード　　　　　　　　　　　　小匙２
カレーリーフ　　　　　　　　　　　　６枚くらい
サラダ油　　　　　　　　　　　　　　小匙２

【作り方】
１．鍋にムング豆を分量の水、ターメリックを入れて、煮崩れるまで煮る。途中水が少なくなったら水を足す。（所要時間はおよそ２０分）
２．バター、塩を加え３、４分煮る。
３．別のフライパンにサラダ油を入れ、赤唐辛子、粒マスタードを投入し、中火で加熱する。
４．唐辛子が暗紅色に変り、マスタードがパチパチはじけ出したら、カレーリーフを加え２秒たったら、鍋にジュッと注ぎ入れる。

＊上記分量はダールだけをおかずにご飯やチャパティを食べるとすると１人前くらい。他におかずがある場合は３～５人前くらい。

コメント(9)

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[1] mixiユーザー 03月23日 10:37

お願いです。
ﾀﾞﾙﾏｸﾆのレシピを教えてください。
日本語で乗っているレシピが全然見つかりません。
材料はすべてそろっているのですが途方にくれています。

[2] mixiユーザー 03月23日 12:48

あたしもﾀﾞﾙﾏｶﾆのレシピ知りたいです！！
一番好きなカレーなんですが、あんまりメニューにあるお店もなくて、久しく食べてないです

お家で美味しいﾀﾞﾙﾏｶﾆが食べたいっ☆

[4] mixiユーザー 06月22日 05:06

チエゾーさん
そのサイトを知りませんでした。ご紹介、ありがとうございます。
トップページにリンクをはりました。

[6] mixiユーザー 07月14日 13:24

本筋とずれまずがダル・マカニのはなし
　私ならったのはこれ↓に近いです
http://tarladalal.com/Dal-Makhani-(-Punjabi-Recipe-)-30900r

　ダル・マカニのダルをぬいてタンドリー入れたのがバターチキンの
はじまりとのはなしが発祥のお店とされるモティ・マハールの本
http://www.amazon.com/Mahals-Tandoori-Trail-Monish-Gujral/dp/8174363165
にありましたが、割と肉のカレーに近いスパイスづかいとおもってました

　インド料理、ですので、たぶんダル・マカニも地方の数、レストランの数だけ
バリエーションがあるのかもしれませんね
　ラッサムやダル、などに、こうでなければいけない、なんて形がないように

[9] mixiユーザー 07月14日 23:17

チエゾーさん
すみません・・・
フォローありがとうございます

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