白トリュフ至福の香りコミュの白トリュフ2010

このコミュニティーも全然動きが無くて面白くなかったでしょう・・・よく我慢して残っていてくれました。今年はとても良い出来だそうです。昨年はあまり書く気持ちにもならないレベルでしたが、10月中旬現在、今年の香りは抜群です。

今年は（も）、ALBAから北へ10キロ程の所にある Canale のレストラン All'Enoteca で食べました。

日記に書いた文章を抜粋＆追加してトピックを立ててみましょう。皆さんも今年の感想をどうぞ・・・

　　写真左レストランで見せてもらった物
　　　　　　　　写真中　スライサーに乗っている所
　　　　　　　　　　　　　　写真右　ココットにかかってる所

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この時期になるとALBAを訪れる人が多くなる。この時期一番活気があるのも確か。世界中から白トリュフを味わいにグルメたちがやってくる。麻薬のような常習性と映画パフュームのように人を惑わすあの感覚は体験した人だけがあの体験を味わえる。まぁいいや、それだけすごい物だということだけ分かってくれれば・・・

かなり高価なものであるのと、賞味期間が数日なので売れ残ると価値はどんどん下がってしまう。取れたてのフレッシュなヤツの香りはむせ返るようだが、数日したやつは臭いを吸い出すのに努力が必要となるのもある。高価な物なのと本物を知らない人が多いので、安いレストランだと古いものを出してしまう場合も多いらしい。　・・・ということで、少し高い出費となるが、本物を味わいたい時は高級レストランへ行くべし。回転の早いお店は、魚介類も野菜も新鮮でしょ。

さて、メニューを見ると普段のメニューに加えて紙のスペシャルメニューが挟まっている。Tartufo bianco（白トリュフ）特別メニューだ。普段は15とか20ユーロの料理が40とか50ユーロになっている。この中から前菜に、ココット(40ユーロ）とリゾット（45ユーロ）を頼む。ある意味安いとも言える。全部の皿にトリュフをかけると総額330ユーロのセットメニューもあるが、そこまで贅沢はしないので一皿だけかけてもらおう。

ココットは昨年食べたが、味が濃い卵とのマッチングは抜群（下が見えない）
リゾットもまた美味

おまけ、このレストランで最近のお気に入りはハト肉、こっちは黒トリュフが一緒に焼いてある。その他何でも美味しい。

やはり大満足をするんだなこのレストランは・・・本当に本当に美味しい。
そして、雰囲気が素晴らしい。スタッフやら建物やらの ”気”が良いのだ。だからまた、通ってしまう。何十と (百超えてるかも）レストランには行っているが、ここがイタリアで、そして世界で一番好きな所。My favorite なのだ。

ALL'ENOTECA
Via Roma 57 Canale（Cuneo）
TEL/FAX 0173 95857
日曜のランチとディナー、月曜のランチ休み
10月から12月は日曜も開く事あり
2月と8月あたりに不定期に長期お休みあり
http://www.davidepalluda.it/