板前道コミュの自己紹介用板

初めましてでトピック作成させていただきます。
自己紹介用のトピが無かったもので。。。

　僕は銀座７丁目の某割烹で７年勤めた後カナダへ渡り
こちらのレストランを任されています。食材・環境等の
様々な違いに悪戦苦闘しながらもようやく店も１年を
むかえようとしている昨今です。
日本の板前事情など色々情報をお願いします。
どうぞよろしく。

コメント(46)

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[8] mixiユーザー 10月30日 22:57

はじめまして！こんばんわ。２５でまだ板前３年です。もともとはサービスをやってたんですが気づくと板前の道へ・・・。毎日仕込みと賄いに追われてやっております。熱海の保養所なんですがよろしくおねがいします！

[9] mixiユーザー 10月30日 23:13

オイイッス、はじめまして！
歴７年目の若輩者です、名古屋のお店で働いてます、う～ん、キャナーダですか、いいですね一度は仕事で言って行ってみたいです、これからよろしくおねがいします。（前にカキコミページ間違ってました）

[12] mixiユーザー 11月09日 13:03

銀次さん＞
はじめまして。
いなだ釣れましたか？？
オススメは確保できたのか非常に気になります。

[15] mixiユーザー 11月10日 12:57

下町のホスト銀次さん＞
あなたの自給自足的オススメは最高です！
後であなたのページに足跡残しますね。
本当に追っかけてくるとは思ってませんでした(>_<)

[30] mixiユーザー 07月24日 00:34

はじめまして名古屋の熱田区で日々精進中
今年で3年目
毎日賄いと仕込みに追われていますユウキですよろしくお願いします(^o^)

[33] mixiユーザー 03月08日 16:47

はじめまして。

現在都内にある、某大手企業の役員専用接待倶楽部で働いてます。

今は焼きと揚げを担当させてもらってますが、板場が三人舞台なので一番下の自分は結局追い回しも兼で盛り付けや賄いも全てなので日々走っりぱなしです。

最近、気付いたことはもう上を見るのはやめました。
キリがないです。
というより見えないです。

先のことより今、自分に与えられた仕事を確実に出来るようになりそれが積み重なれば少しずつでも見えて来るのではないかと

多分、人には都合のいい解釈してと思われると思いますが、これが僕の「板前道」なのでこれからも精進して行きたいと思います。

よろしくお願いします。

[34] mixiユーザー 03月09日 22:15

初めまして。
今見習いでやっと今年から寿司を教えてもらえるようになりました。
今巻き物を練習してるんでなかなかうまくできません

みなさんはどうやって巻き物できるようになりましたか??

[35] mixiユーザー 03月10日 01:19

> いけちゃんさん

巻物は難しいよね

俺は寿司が専門じゃないからあまりやらないけど、練習はしたよ

親父がよく言ってたのは、のりが平らに出来てんだから酢飯も具も平らじゃなきゃおかしいだろって

よく、わからんよね

[36] mixiユーザー 03月10日 07:34

ハルさんコメントありがとうございます

いやわかりますよ

やってみます

[37] mixiユーザー 04月05日 23:05

皆さんはじめまして

『元』ですが、調理師９年やってました

僕は15歳から熱海の旅館でスタートして、他の仕事に脱線したりしながらも、学歴などから他に安定した職も見つからず、仕方なくまた料理に戻る…など、こんなしょうもない板前生活を送ってきた自分ですが、とても楽しそうなコミュなんで、是非皆さんと絡んでいきたいと思いました

よろしくお願いします

[38] mixiユーザー 11月13日 09:38

どうも、初めまして。

現在、31歳からの板前見習いスタートです。

板長がタメなので、調理歴では大先輩だ！と自分に言い聞かせ、忍耐の日々です。たまにシバイてやろうかと…嘘です。

今は本当に大変な時期です。和食は初めてなので、怒られながらも、経験を積むしかありません。まだ一ヶ月ですし(;^_^A

東京にある某和食居酒屋(個人店)で働いています。

宜しくお願い致します。

[40] mixiユーザー 03月19日 21:03

初めまして。
東京の六本木のお店で働かせていただいています。
今年で4年目に突入です。
今後の板前人生について悩みながらがんばっているつもりの23歳です。
よろしくお願いします

[41] mixiユーザー 03月20日 09:59

はじめまして。
板前歴１６年です。
八年関東の超有名ホテルのレストラン、あと八年は東北の地元のホテルのレストラン、現在、諸事情の為、求職中です。
いろんな場面観てきました、都会、田舎、店の規模の違いなど。自分で分かる事なら、何でも相談乗りますんで宜しくお願いします。

[42] mixiユーザー 03月24日 21:31

皆さんこんばんは！

はじめまして！

僕は高校を卒業して今の地域の日本料理店で１５年程お世話になり今は今の地域のサービスエリアのレストランでお世話になっています

これからよろしくお願いいたします

[44] mixiユーザー 10月18日 03:11

はじめまして♪

高校１年生です。

将来、板前になることが夢です！

現在は、都内の居魚屋(居酒屋)でアルバイト！

高等学校を卒業したら、
本格的に勉強するつもりです。

よろしくお願いします！

[45] mixiユーザー 01月02日 22:33

はじめましてヽ(*＾ω＾*)ﾉ

父の背中を追いかけて板前を目指している
１８歳の女の子です♪

何も分からずにこの世界に飛び込んで
人の温かさ料理の温かさに触れることばかりです
泣いたことや仕事の過労で倒れたりしましたが
なんとかもう少しで一年経ちます（笑）

色んなこと知りたいのでみなさん気軽に
メッセ送って下さい((((･´ω`･))))☆

[46] mixiユーザー 09月26日 03:50

初めましてあゆあゆｱｰｯ

と言いますm(__)m
板前歴7年の半人前やってまーす
毎日仕入れから仕込み、調理盛り付け、賄い、片付けまで必死こいてやってますw
100人規模の宴会場がある料理屋で板長と二人仲良くやってます(*´∀｀)たまにカオスですがw

毎日死にそうになりながら働いてるみなさんの色んなあるあるネタとか聞きたいです♪

ちなみに僕の最近のあるあるはヘルニアになりましたw

宜しくお願いしますm(__)m

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