料理作るのが好き。コミュの燻製が簡単にできるスモークシート。

はじめまして。
どうしても自分でくんたまとかスモークチーズとかスモークチキンとかスモークポテトとか作って食べたいんです。
どなたかスモークシートをバラで販売してくれるところを知りませんか？
食品にスモークの香り付けができるシートなんですけど、以前KIHACHIの料理教室に行った時に、家でスモークをするのは大変だけどこれなら簡単だからって教えてくれたんです。
いろいろ探してみてるんですけど、10枚で7500円とかでちょっと手が出せないんです。。
ご存知の方がいらっしゃいましたら教えてください。
よろしくお願いします。

コメント(24)

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[1] mixiユーザー 04月29日 20:02

今現在は売り切れてるみたいですがココに
http://www.rakuten.co.jp/slow-table/696745/696949/#569651
前回のオークションでは格安で購入できたようですよ。
http://www.rakuten.co.jp/slow-table/auction/652132.html

お急ぎでしたらココにもありました。
http://www.nornip.com/index.html

[3] mixiユーザー 04月30日 12:41

<cova様>
ありがとうございました。問い合わせしてみます。

<タカちゃん様>
確かにそうかもしれません。。。
でも教えてもらったときにはとても簡単そうだったので、あまり料理上手ではない私でもできるのかと思ってしまいました。
ありがとうございました。

[5] mixiユーザー 04月30日 19:25

スモークシートって、結構高いのね・・・

[6] mixiユーザー 04月30日 19:50

はじめまして。
サーモスという会社から出ている「イージースモーカー」という商品が使いやすいですよ。
http://www.hrcweb.com/therkunnsei.html・・・ここ安かったです。あたしが買ったときは１万円くらいでした。スペアリブの燻製とか簡単で、煙も出ず、気軽に使えるので、うちでは出番が多いです。ただし、鍋自体が小さいので、大きめの食材は入りません。でも、買ってよかったと思っています。オススメです。

[7] mixiユーザー 04月30日 21:56

家庭での燻製、冷燻をしようと思うと大変だろうと思いますが
温燻や熱燻だった皆さん御紹介のように割と簡単にできちゃいますね

まして香り付け程度でいいのなら簡単だと思います

仕込みは時間はかかりますが
自分はほとんど労力は使っていません

かかる時間も塩漬けにして冷蔵庫で放置してる時間とか
塩抜きしている時間なので
仕込み始めてから仕上がるまでに二週間ほどかけますが
実作業時間は二時間使ってないんじゃないでしょうか

[8] mixiユーザー 04月30日 22:11

燻製
前はよく作ってました。
ふたがある中華なべで。

すんごく簡単
ふたしてつくるので煙ももれなくて上手にできます。
そうだ
また明日つくってみよう・・・
プロセスチーズ
ししゃも
とりにく
なんかが美味しかったです。

[9] mixiユーザー 04月30日 23:43

皆様ありがとうございます。
中華鍋でできたりするんですね。全然知らなくて・・・

<くまりん様>
「イージースモーカー」の情報ありがとうございます。
あのくらいの値段なら買ってしまったほうがお得ですね。
中華なべ案とあわせて検討してみます。ありがとうございました。

[10] mixiユーザー 05月01日 00:29

こんばんは
スモーク（くん製）ですね(^-^*
以前はよく、ウインナーソーセージ、ベーコンを作っていました。　で、マンション等で煙を出せないというのなら別ですが
もし、ある程度の煙が出てもいいであれば段ボール箱でもできます。香りをつける木材も３００円から４００円程度で買えますし
意外と簡単だと思います。　がんばってやってくださいね。
材料の準備の方が大変だと思いますが・・・(^-^;

[11] mixiユーザー 05月01日 20:25

いろいろな情報をありがとうございます。
でもやっぱり材料の準備は大変なのでしょうか？
チーズはそのままできるような気がするのですが・・・
もしどなたか簡単な方法をご存知でしたら教えてください。

[12] mixiユーザー 05月07日 16:15

＜pontaさん

簡単ですけど、時間がかかりますね。
燻製は、ようするに下味をつけて、乾燥させて、というのが下準備なんですが、下味をつけてしみ込ませるのに１・２時間くらい、乾燥に２・３時間くらい必要です。
じたーっと待ってるというより、家事の合間にやる方が気も楽ですしうまくいくような気がします。乾燥を早くしたいなら、風通しのいいとこに置くか、ドライヤーやエアコンの冷風とかにあてるのもいいのではないでしょうか。あと、材料をキュウキュウに並べてしまうと煙がうまくまわらなくて色が薄くなってしまいます。

出来上がった燻製は、添加物の心配のない、とってもおいしいものになると思いますから、がんばってください。

[13] mixiユーザー 05月09日 22:40

＜くまりんさま

ありがとうございます。簡単だけど時間がかかるのですね。
材料の並べ方にもコツがあるとは。
まずはチーズやジャガイモから始めてみたほうがよさそうですね。

[14] mixiユーザー 09月24日 09:51

一応、燻製は燻煙が立てばいいのですが、少ない空気と混ざり合って
絶妙な味が出ます。

この間、自作釜でやって、色づいた、スモークチーズの画像を載せます。
色目の参考にして下さい♪

イタリアンレストランのオーナーのご要望で山桜チップにしました。
チップは製材所のオヤッさんに頼んで、恐らく手に入る最高のものです。

味は、保証します。ってこの一週間前に試作してから臨みました。
オーナーは、この道３０年ですが、目が点になってました。
今まで食べていたのは、何だったんだって♪

今は、季節が良くなりますので、冷燻を準備中です。
もち、オーナーが、最高級サーモンを提供してくれます。

[15] mixiユーザー 09月24日 14:49

＞まぐろﾗｲﾀﾞｰさん、
スゴ～～～～イ！！　自作のスモーカーに大感動！！♡￫ܫ￩♡
山桜のチップなっていうのが手に入るのですね～～～～
とっても美味しそう。。。（涎；；；

＞pontaさん、
スモーキングって、煙がたくさん出ますが、ご近所は大丈夫ですか？？？

[16] mixiユーザー 09月24日 16:19

＞MICIOさま
スモーカーは、胴はアルミ製小指一本で持てます。
地元の鉄工所のオヤッさんにがイイ仕事してるって褒めてくれました。

底は、鉄フライパン、アウトドア対応です。
炭火、ＯＫです。通常は電熱ヒーター使用。

マイミクさんが遠方でも、新幹線で運べる設計してます。
大きな手提げ紙袋（電気店で、使ってるような感じ）にすっぽり♪

画像のチーズで、２０分でした。

[18] mixiユーザー 09月24日 18:37

まぐろライダーさんへ
ちなみにスモーカーはおいくらくらいするのでしょうか…

[19] mixiユーザー 09月24日 19:21

スモーカーはDIYショップなどで買えます。
いろいろですがまあ数千円くらい。
段ボールや一斗缶などで自作もできます。
「一斗缶　燻製」などでぐぐると出てきます。

ハードというか、保存性が高いのは冷燻で長時間やったものだと思います。
生ハムなどですね。
熱燻などは一般に保存性は良くないと思います。

[20] mixiユーザー 09月26日 12:22

こちらはゴミ箱使用のスモーカー。　英語のサイトですが、詳しい写真が出ているので、参考になるかと思います。　まぐろライダーさんの自作スモーカーには足元にも及ばないけど。。。　何かのお役に立つといいです。
http://www.cruftbox.com/cruft/docs/elecsmoker.html

あと最近の新商品で米国で人気なのはこちら⇒http://homecooking.about.com/od/kitchenequipmentreviews/gr/emerilsmoker.htm　このままダッチオーブンにもロスターにもキャンプファイヤーにも台所のコンロにも使えるっていう優れもの。　欲しいのだけど、総鋳鉄製なので重い重い～～。　まずはウェイトトレーニングでもしないと、ぎっくり腰になりそうです。。。(- -;)

スモークシートからどんどん話しが外れていってしまってごめんなさい。
ダンボール箱でも一斗缶でも使い古しのフライパンにしても本格的スモーカーにしても、スモーキングしていて一番難しいのは内部温度のコントロール。　頑張ってくださいね！！

[21] mixiユーザー 09月26日 13:54

私は、段ボールでやっていたけど、今は中華鍋に餅網、燻し材も紅茶と砂糖、ねぎ、しょうがでやってます。
この間、１００均でスモーク用のチップを見つけて即購入。
でも、それはまだ試していません。

[23] mixiユーザー 05月20日 17:18

＞2006年09月24日18:37 18: ｋｉ由紀さん
遅レスでスイマセン、退会してまして再び来ました。

＞スモーカーはおいくらくらいするのでしょうか…

自作につき；
　?フライパン　　\500
　?アルミ板２枚　\3000
　?ビス１００組　\500
　?取っ手２つ　　\200
　￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
　　　　計　　　　\4200

製作時間；２０時間（現在１０年位使用）。

スモークチーズの最新日記です。
↓↓↓
http://mixi.jp/view_diary.pl?id=439456868&owner_id=5216140

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