1日　one sweetコミュの抹茶シフォンケーキ★★★

（材料　１７センチの型）
卵(Ｌ玉) …………………３個
薄力粉 ……………………６０ｇ
抹茶 ………………………小さじ２～４
卵黄用砂糖 ………………２０ｇ
卵白用砂糖 ………………４０ｇ
サラダ油 …………………４０ｍｌ
水 …………………………５０ｍｌ
ベーキングパウダー ……小さじ１／２
レモン汁 …………………少々
塩 …………………………少々

（作り方）
●下準備
・薄力粉はベーキングパウダーと合わせて２回ふるう
・卵黄と卵白、砂糖や薄力粉をそれぞれボウルに入れておく
・抹茶に水（ぬるま湯）を少しづつ入れてだまができないようにまぜておく
・オーブンは１７０度＋１０度～２０度で余熱する
　

?卵黄だけをかき混ぜる。十分混ざったところに砂糖を加えて更にかき混ぜる。最終的にとろ～りと白っぽくもったりとなり量も倍くらいになっらたＯＫ。

?サラダ油を少しずつ加えていきます。サラダ油が十分馴染んだら抹茶と混ぜた水を入れて十分かき混ぜます。ここで

?十分混ぜ込んだら薄力粉をふるいながら入れてかき混ぜます。ダマが無くなるまで混ぜる。あんまり力強くかき混ぜると粘り気が出てしまうので注意してください。

?卵白が入ったボウルに塩とレモン汁を入れ、かき混ぜる。ある程度攪拌したら砂糖を半分入れ思いっきりかき混ぜる。
泡立ってきたら残りの砂糖も入れて混ぜる。（ハンドミキサーを使うと早いです）

?きめが細かいメレンゲになっているのに気づいたら、少しかき混ぜるスピードを緩めてじっくり状態を観察しましょう。泡立て器をそっと持ち上げたときにメレンゲが震えずにピッ！と立つようになったらＯＫ。かき混ぜすぎるとボソボソになるので気を付けてください。メレンゲがピンと立つとボウルを逆さまにしてもメレンゲが落ちません。

?卵黄のボウルにメレンゲを半分ほど入れ、まずは泡立て器で大まかにかき混ぜた後ゴムベラでかき混ぜる。ここでグルグルかき混ぜすぎると、泡が消えてしまいます。

?ある程度混ざれば、残ったメレンゲを泡を消さないように切るように混ぜる。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

?かき混ぜ終わったらシフォンの型にゆっくりと生地を流し込みます。この時、なるべく空気が入らないように気を付けて、少しずつ流し込みましょう。流し込んだら型の壁面に生地をなすりつけ、生地が膨らんだとき壁に張り付き易いようにするのを忘れずに。最後に型を揺すって５センチほど持ち上げて落とすと言う作業を２，３回繰り返します。コレによって中に入っている空気が外に出てきます。
（他のケーキと違って型にバターや薄力粉は絶対にしないでください!!!!）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
?オーブンに入れて１７０度で３５分焼きます。様子を見ながら焼き時間を調節してください。

?焼き上がったシフォンをオーブンから出して、逆さにして冷まします。

?熱が冷めたら、パレットナイフやシフォンナイフ、竹串などを使って型から剥がします。ナイフを入れるときは型の壁側に押しつけるようにしないと焼き上がった生地に突き刺さってしまい、生地をボロボロにしてしまう事があるので気を付けて下さい。
型からｷﾚｲに出せたら完成です　♫♬♪ 　

今回は17ｃｍのアルミの型を使いましたが最近では紙製の型も売られていてとっても手軽に作れます。

シフォンケーキは難しそうなイメージですが、メレンゲをちゃんとうまく立てることができたらあとは簡単な作業です。
ぜひチャレンジしてみてください♥(｡￫v￩｡)♥　