1日　one sweetコミュのチョコレートチーズケーキ★★★★

（材料１８cm丸型）
・チョコレート（板チョコブラック）…１００ｇ
・ココアパウダー…………………………大さじ１
・牛乳………………………………………７０ｍｌ
・クリームチーズ…………………………２００ｇ
・卵黄………………………………………３個分
・砂糖………………………………………２０ｇ
・コーンスターチ…………………………大さじ３
・レモン汁…………………………………大さじ１
・ラム酒……………………………………大さじ１
＜メレンゲ＞
・卵白………………………………………３個分
・砂糖………………………………………４０ｇ

（作り方）
♡下準備♡
型にクッキングシートを敷いておく。
卵白はボールに入れて、冷蔵庫で冷やしておく。
卵黄は室温に置いておく。
クリームチーズは室温において柔らかくしておく。（急いでる場合は電子レンジで一分程温めても良い。）
オーブンは１７０度に温めておく。

?チョコレートを包丁で細かく刻み、ココアパウダーと共に深めの容器に入れます。沸騰直前に煮た牛乳を注ぎ入れ、完全に混ぜ溶かします。

?ボールに、クリームチーズを入れ、泡だて器（ハンドミキサー）でなめらかになるまで混ぜたら、砂糖を加えよく混ぜます。しっかり混ぜておかないとチーズのツブツブが残るので気を付けて下さい。卵を加えてさらによく混ぜます。

?次に、コーンスターチ→?の牛乳で溶かしたチョコレート→レモン汁→ラム酒を順番に加え入れ、その都度しっかりと混ぜ合わせます。

?＜メレンゲ＞を作ります。
冷やしておいた卵白を泡だて器（ハンドミキサー）で混ぜます。少し大き目の白い泡が出てきたら砂糖４０gの半分の量を入れ、混ぜます。もう少し、泡が小さくなってきたら残りの砂糖を入れさらに混ぜます。

角が出るくらいまで泡立て、写真のように逆さまにしても落ちないくらいになったらＯＫです。

?メレンゲの３分の１の量を３のボールに加え、泡だて器でぐるぐると混ぜます。

?残りの卵白を加え入れ、ゴムベラに持ち替え、片手でボールを回転させながら、ゴムベラは、底からすくっては、手首を返すようなカンジでなるべく泡がつぶれないように気にしながら、メレンゲを馴染ませます。（白いメレンゲの泡の塊があるようなら、まだ混ぜ足りません。）

?用意していた型に、生地を流し入れ、１７０度のオーブンで２５分焼き、１６０度に下げて、１５分焼きます。レシピは目安なので、ご家庭のオーブンによって焼き加減が違ってきますので、オーブンの中の様子を見て、焦げそうになった場合は、すぐに１５０度に下げて焼くか、アルミホイルをかぶせて下さい。

?焼き上がったらすぐに、ケーキクーラーなどに乗せ、パレットナイフなどを、側面のクッキングシートとケーキの間にぐるっと一周差し入れ、シートと生地を離して、常温で冷まします。完全に冷めたら、型から外します。

コメント(7)

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[1] mixiユーザー 02月03日 15:45

アッカさん

こんにちは。。
昨日！こちらのレシピを作りました。
美味しかったです。
ありがとうございました。

しかし。。
なぜか携帯から撮った
写真がココにアップできなくて・・(+_+)

日記に書き込みましたので。。
是非見に来てくださいませませ。。

[2] mixiユーザー 02月04日 02:29

↑のrucaさんの作られたチョコレートチーズケーキです♡

[3] mixiユーザー 02月04日 14:45

わ～い（＾◇＾）
アッカさん有難うございました・・
お手数おかけしました・・

テスト頑張ってくださいね・・\(^o^)／
更新楽しみにしています。。

[4] mixiユーザー 03月07日 17:54

こんにちは、はじめまして(^-^*)/
このレシピ作ってみましたo(^-^)o

そしたら、何故か焼いていると表面が破れるくらい膨んで、冷めたら結構しぼんで表面が軽く凹みました…↓↓

膨らむのはﾒﾚﾝｹﾞたて方が悪いとかなんですかね…??
分かる方いたら教えて下さい…m(_ _)m

[5] mixiユーザー 03月12日 20:57

すごーくお久ぶりです☆
アッカｻﾝのﾚｼﾋﾟで、
ﾁｮｺﾚｰﾄﾁｰｽﾞｹｰｷ作りました(*´∀`)ﾉ
友達に、美味しいと評判でした♡

[6] mixiユーザー 03月17日 11:03

＞コウちゃんさん
私も凄く膨らみました(´ﾟдﾟ｀)ｱﾘｬｰ
型に入れるときから、量が型の９分目くらいまであったんですけど･･･
コレって、黄身を泡立てすぎなのかな？

しかも、焼き上がりがよくわかんなくて･･･
このケーキの焼き上がりの判断基準ってなんですかね？？

[7] mixiユーザー 04月11日 23:42

＞コウちゃんさん
返事遅くなってごめんなさい。
多少膨らんで、亀裂が入り、時間の経過とともにしぼみますよ(๑◑ฺܫ◑ฺ๑)
でもあまりにもしぼむようなら、それは焼きがたりないのかと思います☆しっかり中まで火が通ってなければ、焼き上がりがどうしてもへこんでしまいます♪
膨らむのは気にしなくても大丈夫だと思いますd(ゝc_,・。)♪ 　

＞さおさん
綺麗にできてますね♡
それにハート型で作るととてもかわいいですね(๑≧♉ฺ≦）あたしも今度ハート型でチャレンジしてみます♪

＞鈴音さん
９分目って事は結構上まであったんですね？
ちょっと黄身の時点であわ立てすぎかもしれませんヾ(;￫㉨￩)ﾉ
混ぜててもったりと手ごたえを感じるくらいがいいと思います。生地をたらした時に線が長い間消えない場合は混ぜすぎかなと思います♥(｡￫v￩｡)♥　

焼き上がりは、チョコなので焼き色を見るのもなかなか難しいため私は真ん中に竹串をさします☆何もつかなければOKです(๑≧♉ฺ≦)これがどのケーキでも焼き上がり確認するのに１番だと思いますよ!!!

あとは、真ん中を手で軽く押さえてみて感覚を見るのもいいと思います☆

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