1日　one sweetコミュのモンブラン★★★★

（材料）直径１０ｃｍのタルト型7個
－タルト生地－
・薄力粉…150g
・グラニュー糖…30g
・塩…少々
・バター…70g
・卵…1個
・冷水…小さじ2

－マロンクリーム－
・マロンペースト…300g
・生クリーム…50cc
・ラム酒…大さじ1
・栗の甘露煮…1～2個

－ホイップクリーム－
・生クリーム…400cc
・砂糖…40g
・ラム酒…大さじ1
－その他－
・市販のスポンジ
・栗の甘露煮（飾り用）

（作り方）
・タルト生地
?バターは角切りにして冷蔵庫でよく冷しておく
?ボウルに薄力粉とグラニュー糖、塩を合わせてふるい入る
??のバターを入れ、粉をまぶしながら指先でつぶしく
?ぽろぽろとしたそぼろ状になったら、卵と冷水をよく混ぜ合わせて加え、フォークなどでざっと混ぜる。
?一まとめにして台に取り出し、更によく練ってまとめ、ラップに包んで冷蔵庫で30分休ませてから3mmの厚さにのばす。
?型の直径より一回り大きく抜いて型に敷き込み、フォークでつついて底全体に空気穴をあける。冷蔵庫で15分休ませる。
?180℃のオーブンで30～40分焼いて冷ましておく

・仕上げ
?マロンペーストと生クリーム、ラム酒をよく混ぜ合わせ、マロンクリームをつくる。柔らかいときは生クリームの量を調節したり、冷蔵庫で冷やしたりする。
?栗の甘露煮1～2個を細かく刻み、ホイップクリームを7～8分立てに泡立てる。
?市販のスポンジを3cmくらいの円筒形に切る。ホイップクリームの1/3と刻んだ栗をまぜ、タルト台の上に少量敷き、スポンジをのせて、さらにスポンジを隠して山形になるように周りにぬる。
?残りのホイップクリームを絞り袋に入れスポンジの上に山型に絞る。
?マロンクリームを2～3mmの丸口金の絞り袋に入れ、?の山形に絞ったホイップクリームの周囲に沿って下から上へ回しながら絞り出す。
?山の頂上に栗の甘露煮をお好みで飾る。

マロンペーストは栗の甘露煮250gを裏ごしして、煮汁80ccで練り上げて自分で作ることもできるよ！
タルト生地は市販のものでもOKだし、タルト生地を使わずに、スポンジを土台にするときはスポンジを大きめにすれば大丈夫！