1日　one sweetコミュのNYチーズケーキ　★★★★

◇材料18cmスポンジ型1台分
タルト台薄力粉 150g
卵黄 1個分
粉砂糖 30g
バター 80g

フィリングクリームチーズ 250g
サワークリーム 100g
無塩バター 50g
コーンスターチ 15g
砂糖 80g
全卵 1個
卵白 1個分
コーティングチョコレート 50g

◇作り方　　　　　　　　　　　　　　　　　
１、コーティングチョコは湯煎で溶かし、クリームチーズとバ　　ターはレンジで加熱して柔らかくしておく。
　　タルト台を作る

２、ほぐした卵黄に粉砂糖を加え、温めながら混ぜ合わせ　　　　る。
３、２にクリーム状にしたバターを少しずつ加えて混ぜ合わ　　　せ、ふるった薄力粉を入れてざっくりと混ぜ合わせる。
４、３をまとめて20cm×30cmのビニール袋に入れて薄く伸ば　　　し、冷蔵庫で冷やして落ち着かせておく。
５、油を塗った型の底に型のサイズに抜いた生地を敷き、2cm　　幅の帯3枚をサイドに貼り付け、余った生地でつなぎ目を　　補強しておく。
６、底にフォークで穴を開け、帯に切ったアルミホイルで立ち　　上がった部分を押さえ、さらに大きめのアルミホイルを敷　　いて重しを乗せる。
７、170度に予熱したオーブンで10分焼き、アルミホイルをは　　ずして15分焼く。

フィリングを作る

８、柔らかくしたバター・クリームチーズ・サワークリームを　　ボウルに入れ、砂糖を入れて滑らかになるまで混ぜ合わせ　　る。
９、８に全卵と卵白を合わせて溶いたものを少しずつ加えて混　　ぜ、コーンスターチを入れて滑らかになるまで混ぜ合わせ　　る。
１０、６の台に９のフィリングを注ぎ込んで溶かしたチョコレ　　　ートをかけ、120度に予熱したオーブンで1時間ほどかけ　　　て中央が膨らむまで焼く。
１１、冷めてから型から外す。

焼き上がりは膨らんでいますが冷えるとしぼんで平らになります
湯煎焼きすれば表面が奇麗に仕上がるようです。