岡山シングル・モルトの会コミュのアランオークニー・ベア

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アランオークニー・ベア

mixiユーザー 2013年02月28日 03:31

アラン　オークニー・ベア

「ベア(BERE)」と呼ばれる麦品種は9世紀ごろ、オークニー島を支配していたバイキングによって持ち込まれた六条麦で、文献上スコットランド最古の麦品種です。

アラン蒸溜所で2004年、試験的に、この希少な最古の麦品種「ベア」を使用し2週間だけ製造しました。
この「ベア」は、マッシング(糖化)から手こずり、糖度が上がらず、ろ過工程で頻繁に目詰まりを起こし大変な苦労がありましたが、雑味が少なく、クリアな麦汁を最大限に生かそうと、蒸溜のスピードを極限まで落としました。
ミドルカットの幅も狭めた結果、一日で生産されるスピリッツは平均500L以下という大手では考えられないほどの生産量でした。
しかし苦労して出来上がった液体は、想像を超えて素晴らしい出来栄えでした。「純粋」という言葉がぴったりです。
8年間、リフィルのバーボンバレルで熟成させた、非常にバランスの良いウィスキーです。

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