美味食生活！アレルギーを回避♪コミュの旬・魚/美味しい～！

骨まで美味しい～サンマ！
http://www.dreamcity.jp/woman/recipe/library/fish/015.php

見てね～♪

コメント(2)

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鯛そうめん

海外の方でも、お魚をチョイスすれば簡単に出来ますので
清まし汁でなくても、バターソースなどでチャレンジして見て下さい。
消化の良い、良質のたんぱく質、ミネラルをたくさん取り入れられる逸品です。
お子様から～高齢者の方まで。すっごくおススメです！

三枚におろして、掌くらいの身が取れる鯛を選びます。
軽く塩と酒をふり、バットに並べてラップをし、６時間くらい冷蔵庫へ。
〆った鯛を取り出し、ペーパーでドリップを綺麗にふき取る。
身の中ほどにある骨をピンセット（骨抜き）で丁寧に取る。

素麺は、端を紐か輪ゴムで硬く縛り、熱湯に２分。
水にとって、固めの茹で加減。
縛った所は、包丁で落とす。

鯛の皮の部分を下にして、揃えて固茹でした素麺を
３つ折にして鯛のみに乗せる。
尻尾の方からクルンと巻いてつなぎ目を下にして
蒸し器に入れる器に並べる。
鯛の皮はデリケートなので、蒸しあがった後は、
くっ付くと破れます。

蒸し器にかける。１０分
竹串を真ん中にまっすぐ刺してみて、スーッと通ったら出来ています！

椀に少しだけ吸い地（済まし汁）を入れて、
蒸しあがった鯛そうめんを椀に盛る。
この時、皮を破らないように、ヘラですくい取る。
滑るけれど、ヘラも少し濡らして置くと鯛を綺麗に盛れる。

お好みの季節の香を添えて～どうぞ！おお召し上がり下さい。

[2] mixiユーザー 08月29日 09:09

はじめまして！シドニー在住です。
昨日、Yulyさんにお会いしました。

シドニーはシーフードが豊富にあるのでいろいろ作れます。
秋刀魚は冷凍物でしか手に入らないですが、ノルウェー産の結構脂が乗っているものが売られています。

鯛そうめん、いいですね。
鯛は近海物、NZ産など簡単に手に入るので、今度作ってみようかな？

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