鹿肉普及委員会！コミュのこれは何でしょう？

今月に入ってから捌いたメス鹿のレバーの血管に、何やらアメーバみたいな虫が入ってました。寄生虫でしょうか？血を絞っているとどんどん出てきました。

コメント(10)

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[1] mixiユーザー 04月21日 12:34

　これがその写真です。わかりにくいですが、なにやらまっすぐのゾウリムシみたいなやつです。

[2] mixiユーザー 04月21日 13:20

肝臓にいる寄生虫だと思いますよ！

[3] mixiユーザー 04月21日 18:16

カンテツ、では？？？レバーですか？この部位は食べないほうがいいです。

[4] mixiユーザー 04月21日 19:02

ありがとうございます、これまでまったく見たことがなかったのですが、今月に入ってから二頭目なのです。他の鹿や動物にも移っていくのでしょうか。
背中のお肉等は問題ありませんか？

[5] mixiユーザー 04月21日 19:34

コレ、肝臓の血管に入っていくようですね。私は肉には見た事ないですが、レバーは結構みます。解体した時にレバーを取るときに２カ所、ナイフを入れて血を抜いてくるんですが、その時に「にょろり」と出ていたらその臓器は食べるのを諦めています。火を通せば問題ない、という人もいます。
お腹壊すだけだ、という人もいます（食べたんでしょうねきっと）
カンテツ、今のところ、鹿でしか見た事ないです（というより、鹿しか解体してないので…ほかの動物にもいるかもしれませんね）

マダニもそうだけれど、カンテツも内蔵を切り離したら死んだ内蔵には寄生できねーって感じで出て来て他の寄生先を探してるのがなんともいえない…。
やはり、自己責任的な部分があるので、お肉も火を通して食べたりと…。抗生物質や虫下しを与えてる家畜と違う部分があるから野生を食べるって案外リスキーですよね。
お肉（筋肉部分）では今の所、見た事がないし、私の場合はなんともないです。
カンテツがいたら私は食べません。

[6] mixiユーザー 04月21日 20:09

カンテツでぐぐってみました。

http://ja.wikipedia.org/wiki/肝蛭

肝蛭（かんてつ、カンテツ、学名：Fasciola spp.）とは、蛭状吸虫科（カンテツ科）に属する吸虫。肝蛭とは厳密には Fasciola hepatica のことを指すが、巨大肝蛭 Fasciola gigantica 、日本産肝蛭 Fasciola sp. を含めて肝蛭と総称されることが多い。本稿では特に限定しない場合は後者を採用する。

成虫の体長は 2～3 cm 、幅 1 cm 。ヨーロッパおよびオーストラリアに分布。日本においては中間宿主はヒメモノアラガイ（北海道ではコシダカモノアラガイ）、終宿主はヒツジ、ヤギ、ウシ、ウマ、ブタ、ヒトなどの哺乳類。ヒトへの感染はクレソンまたはレバーの生食による。

終宿主より排出された虫卵は水中でミラシジウムに発育し、中間宿主の頭部、足部、外套膜などから侵入し、スポロシストとなる。スポロシストは中腸腺においてレジア、セルカリアへと発育する。セルカリアは中間宿主の呼吸孔から遊出し、水草などに付着して被嚢する。これをメタセルカリアと呼ぶ。メタセルカリアは終宿主に経口的に摂取され、空腸において脱嚢して腸粘膜に侵入して腹腔に至る。腹腔に出た幼若虫は肝臓実質内を迷走しながら発育し、総胆管に移行する。感染後70日前後で総胆管において産卵を行う。肝蛭の幼若虫は移行迷入性が強く、子宮、気管支などに移行する場合がある。

[7] mixiユーザー 04月21日 21:59

　寄生虫は対象宿主が有り、それ以外の体内に入り込んでしまうと本来宿に位置する場所が解らなくなり、その間違った場所を迷走してとんでもない所へ潜り込んでしまうのです。

　その為に、生肉を下手に食べると寄生虫の恐れが有るのですが、日本人は刺身好きな事から下手に刺身を食べて感染するが多々と至ります。

　余談ですが、現在３巻まで発行したコミックス「銀の匙」の本文に、鹿の解体と寄生虫のエピソードが取り上げられています。

　因みに人間への対象寄生虫は「サナダ虫」ですが、寄生された場合は殆ど自覚症状が出ないとされるのは、宿主に異常が発生したら当の虫も危険に成るからです。

　そして腸内に宿を得たサナダ虫は環境を整える働きをしますが、その分腸に入った食物を食べる、それがサナダ虫ダイエットと成ります。
　

[8] mixiユーザー 04月22日 00:00

おおお、皆さん詳しく教えてくださってありがとうございます。正直解体場所を火炎放射したくなりましたが、アルコールでなんとか退治できるのでしょうか？

[9] mixiユーザー 04月22日 05:27

アルコール…は食品の除菌や消毒くらいで「菌」に対してって感じ…滅菌とはちがうし、やはり加熱が一番ではないでしょうか。カンテツ、生き物だから、弱ったりするかもしれないけれど…。食べないのが一番です。

[10] mixiユーザー 04月22日 10:15

　解体場所を熱湯消毒する事にしました。

　ありがとうございました。