炭火焼Cuisine 菜根譚(千葉市)コミュの京都が始まりました

11月より京都の特集が始まりました

聖護院蕪、京人参、海老芋、九条ねぎなどの京野菜と

湯葉を中心にお送りします

そのほか鴨のはりはり鍋や京漬物も好評ですよ

やはり花かつおで取った一番だしを関西系の白しょうゆを

使ってやさしい味わいは「ホッ」と癒してくれます

また京都は伏見の酒どころから34歳と言う若手の作り手で

小さいながらも精魂込めて作り上げた日本酒「蒼空」も

入荷しました　このぬる燗もいいんですよ　笑

　　　それでは皆様　　おいでやす～

コメント(23)

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[1] mixiユーザー 11月03日 13:11

昨日早速伺いました。
海老芋と掬い湯葉・・・　堪能させていただきました。

あまりに美味しくて最後は寝てしましました。

しかし京野菜と日本酒はなぜにこんなに合うのでしょう？

次回は是非「蒼空」に挑戦したいと思います。

[2] mixiユーザー 11月04日 12:25

やはり京都といえば漬物。

コレにつきる…漬物でずっと呑んでいられるな。

> おかだくん

キミの風貌と｢おいでやす｣という京言葉ほど不似合いなモノはないね(笑)

[3] mixiユーザー 11月04日 17:22

＞ｙａｓさん

だいぶお疲れのご様子で・・・

アイスまで行き着きましたっけ？

蒼空は34才の若き作り手の京都の伏見のお酒ですが

とても美味しいですよ

日本酒が恋しい時期ですからね

[4] mixiユーザー 11月04日 17:27

＞VAIさん

今回の京漬物は気に入っていただきましたか？

京名物すぐき漬は酸味のある500年もの伝統のある

漬物だそうです

いえいえVAIさんその風貌もサラリーマンには

みえませんから～～～　残念　古＾＾

[5] mixiユーザー 11月04日 23:08

こないだ行ったのに～！
岡田さんはいないし、宴会があったみたいでごはんもお野菜系もなかったよぉ～！
残念・・・。
今度また京都編でリベンジしに行きまぁ～す！

[6] mixiユーザー 11月06日 13:03

　湯葉をおいしくいただきました。湯葉すくいは初めての挑戦で、後半には上手に出来るようになりました。
　やさしいお味で、気持ちまで優しくなります。普段から日本一優しい男を公言していましたが、これで世界一になった気がいたします。
　「蒼空」（ソウクウ）冷でもらいましたが、好感がもてます。次は燗酒でもらいましょう。

[7] mixiユーザー 11月06日 13:09

> tamaさん

｢蒼空｣のぬる燗、なかなか良かったですよ～

で、湯葉すくいなんてありました??気づかなかった…

[8] mixiユーザー 11月06日 15:30

>VAIさん

　品書きでは、湯葉すくいでは無かったかも。いずれ鍋に豆乳が張ってあり、出来立ての湯葉をいただく方式でした。湯葉を楽しんだ後に、にがりを加え、よせ豆腐にして食べます。
　湯葉を欲張って取りすぎた為に、よせ豆腐に旨みが残っておらず、おから味になってしまったのが反省点です。

　11月の格言「湯葉の取りすぎには、気をつけろ!!」

[9] mixiユーザー 11月06日 17:19

>なつこさん

すいませんでした。日曜日はいないことが多く・・

あの日は大宴会とその他にも満席だったらしく

大変申し訳ありませんでした

今度は京野菜を堪能できる様にお待ちしております

[10] mixiユーザー 11月06日 17:30

＞Tamaさん　ＶＡＩさん
　
それは「汲み上げ湯葉」ですね＾＾

決して湯葉すくいではありません（笑）

この汲み上げ湯葉は食べ方が難しいのですが

湯葉は旨み成分が浮き上がって出来るものなので

食べれば食べるほど残りの豆乳は美味ししさが無くなります

また色々と試してください

あと　「貴　特別純米雄町」のぬる燗も美味しいですよ

私の今年の一番のお気に入りのお酒になりそうです

[11] mixiユーザー 11月06日 22:41

> おかだくん

あ…いや…さすがに｢くみ上げ湯葉｣くらい知ってるからさ…

なんか｢湯葉すくい｣の方がオッサン一人にはバカらしくてイイじゃない。

一人で｢くみ上げ湯葉｣…シブすぎちゃって…人生枯れそうさ…

｢湯葉すくい｣なら、オチャラカな感じでまだ救われる…気が…

というわけで、二人で｢くみ上げ湯葉｣をするには京美人だな。

用意しといて。和服の似合う年のころは30歳くらいの京美人。

[12] mixiユーザー 11月06日 22:42

先日はおいしく頂きました。蒼空、お気に入りになりました。
私、あのお酒好みです。ホント、おいしかった～
今度はぬる燗で飲んでみようかな。

岡田さん、質問です。
いかの白子もう入らないんですか？友達が食べたいと言ってるのですがもう終わったかな？
あと、牛タンはいつごろまででしょうか？１２月中旬に遊びにくる予定なので焦ってるんですよ。彼女（＾＾）

[13] mixiユーザー 11月08日 14:20

>ふうろさん

イカの白子はいらっしゃる4日位前に言っていただければ

入荷するのでお造りしておきますよ＾＾

牛タンはやはり絶対とは言いがたいのですが

がんばって入荷に励みます

またその頃には安定してるといいのですが・・・

[14] mixiユーザー 11月12日 10:59

おかださま
誕生日おめでとう！

お店もここまで作りこんで来たし
お客さんも岡田さん好みにそだっているし
新しいバイクも手に入れるし
なかなかいい歳になりますよ
ＶＡＩさん率いるさいこんたん軍団も応援しています

それでは今年度も最高のいきざまを！

[15] mixiユーザー 11月12日 11:04

岡田さまｗ
お誕生日おめでとぉごじゃりますぅ！
これからもおいしいお料理と、お酒と、岡田さまの笑顔でみんなを癒してくださいね☆★
さなより。

[16] mixiユーザー 11月13日 17:17

>呑龍さん　さなちゃん

ありがとうございます

なんとついに４０の大台に乗ってしまいました

呑龍さんがよく言っている４０代は一番いいよという言葉を

前から聞いていたのでかなり期待しています

まあ来年は本厄なので気をつけなくてはいけませんが・・・

皆さんのお陰で何とか菜根譚も無事に６年になりました

これからもよろしくお願いいたします

[17] mixiユーザー 11月19日 20:50

岡田さん、誕生日と６周年おめでとうございます。
これからも夫婦で通わせていただきます。

ところで、本日宿泊の仕事と山から帰ってきてすっかり忘れていたのですが、２１日に遠くから友人がお店目当てに来るんです。イカの白子間に合いませんよね。
いや～すっかり忘れてた。
１２月にもくるので駄目ならその時でも良いです。
すみません。

[18] mixiユーザー 11月21日 15:29

＞ふうろさん

よかったです。まにあいました～～～

[19] mixiユーザー 11月22日 09:24

岡田さん、無理いってしまい申し訳なかったですがありがとうございます。
彼女も感動してました。
前日飲みすごたようで大好きな日本酒を飲めなかったようですが、１２月もまた彼女ともう一人の酒豪のお姉さまをお連れしますのでそのときはまたよろしくお願いします。

その前に旦那とまた伺います。

[20] mixiユーザー 11月23日 15:02

＞ふうろさん

間に合ってよかったです
無理なんていわないでどんどん言ってくださいね
また酒豪を連れて（笑）いらしてください

旦那様には今度泡盛のお湯割をお勧めしたいと思います

[21] mixiユーザー 12月01日 11:13

さいこんたんの　きりたんぽ鍋がお気に入りです

母の得意料理で、きりたんぽから作りました
この鍋は、とり汁が美味しいので、おつゆを飲みながら、
「爛漫」か「太平山」の燗酒が、なかなか合います

燗酒と言えば少しまえに「青空」の燗酒を飲んで、
（ピリピリして、俺にはあわないなー）と言ったら
（２日酔いのせいでしょ）と岡田さんに一蹴されました。

この頃の日本酒は、日本酒の枠からはずれいるのを評価する傾向にあると、いうのが私の持論です。そう言ったら
（それがどうしたの？　黙って、好きな酒を飲んでいたら）
と酒の相手に言われました。

二人とも　それを言っちゃー　おしめーよ！

[22] mixiユーザー 12月01日 18:57

> おかだくん

管理人業務、サボり気味じゃない??

｢鮟鱇｣トピックスとか立てて盛り上げないと…

[23] mixiユーザー 12月01日 22:12

多分明日いきます。鮟鱇に振られっぱなしだったから。
今日は旦那が夜勤なんですけど、結○式記念日なのでおいしいお酒で乾杯に行きますね。
あんきもと飛露喜、イカの白子の粕漬けの塩辛（でしたっけ？）楽しみにしています。

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