材料は、鶏もも１５０ｇ、玉子４ケ、お米２合。
鶏の味付けは、醤油４０ｃｃ、味醂８０ｃｃ、水８０ｃｃ、出汁昆布３ｃｍ角。
１．鶏もも肉を親指先程度の大きさ（５〜６ｇ）に切り分ける。
２．鍋に肉を入れて、醤油、味醂、出汁昆布をつけておいた水（昆布は取り除く）を加えて混ぜる。約５分置き、下味をつける。
３．材料が入った鍋を弱火にかけて、沸騰しないように注意しながら４〜５分煮る。肉に火が通ったら、いったん取り出す。
４．残った煮汁を弱火で１分弱沸騰させる。（煮立てることで、汁に含まれた鶏肉の生臭さが消えます）
５．鍋に鶏肉を戻して中火にかけ、再び沸騰したら玉子３個分を菜箸で１０回ほど溶いて加える。（玉子は白身が残っている状態で入れていい）
６．玉杓子で優しく掻き混ぜながら煮る。玉子が半分程度まで固まってきたら火を止め、蓋をして３０秒ほど蒸らし、玉子を固める。
７．蓋つきの丼に白飯を入れて、具材をのせる。
８．さらに玉子１個を白身が見えなくなるまで溶いて上からかけ、蓋をして約３分蒸らして出来上がり。
秘訣は玉子は冷蔵庫から出しておいて常温のものを使うことと、できるだけ大きな玉子を使うこと、３０秒と３分の蒸らし。鶏肉はなるべく地鶏など、旨みの濃い肉を使うこと。
鶏の味付けは、醤油４０ｃｃ、味醂８０ｃｃ、水８０ｃｃ、出汁昆布３ｃｍ角。
１．鶏もも肉を親指先程度の大きさ（５〜６ｇ）に切り分ける。
２．鍋に肉を入れて、醤油、味醂、出汁昆布をつけておいた水（昆布は取り除く）を加えて混ぜる。約５分置き、下味をつける。
３．材料が入った鍋を弱火にかけて、沸騰しないように注意しながら４〜５分煮る。肉に火が通ったら、いったん取り出す。
４．残った煮汁を弱火で１分弱沸騰させる。（煮立てることで、汁に含まれた鶏肉の生臭さが消えます）
５．鍋に鶏肉を戻して中火にかけ、再び沸騰したら玉子３個分を菜箸で１０回ほど溶いて加える。（玉子は白身が残っている状態で入れていい）
６．玉杓子で優しく掻き混ぜながら煮る。玉子が半分程度まで固まってきたら火を止め、蓋をして３０秒ほど蒸らし、玉子を固める。
７．蓋つきの丼に白飯を入れて、具材をのせる。
８．さらに玉子１個を白身が見えなくなるまで溶いて上からかけ、蓋をして約３分蒸らして出来上がり。
秘訣は玉子は冷蔵庫から出しておいて常温のものを使うことと、できるだけ大きな玉子を使うこと、３０秒と３分の蒸らし。鶏肉はなるべく地鶏など、旨みの濃い肉を使うこと。
|
|
|
|
|
|
|
|
プロジェクト ぱぱごはん 更新情報
-
最新のイベント
-
最新のアンケート
-
まだ何もありません
-
プロジェクト ぱぱごはんのメンバーはこんなコミュニティにも参加しています
人気コミュニティランキング
- 1位
- 広島東洋カープ
- 55348人
- 2位
- お洒落な女の子が好き
- 90003人
- 3位
- 酒好き
- 170654人