和食器で「おうちご飯」コミュの【Ｑ＆Ａ】教えて！相談室

和食器について、お料理について、

「こんな事、いまさら聞けないよ～」

なんてことありませんか?

ほんの些細な相談でも、
みんなに聞けば、あっという間に解決しちゃうから、
気軽に書き込んでねっ！

コメント(22)

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ほんとに　いまさらなのですか　陶器ってレンジにかけてもいいんですかね？？

例えは牛乳をチンッとか・・・

★maiちん、

私は土ものでも全然気にしないで、コーヒーも
牛乳も、ご飯も、おかずも
「チーンッ」ってやってるけど
作り手の作家さんも使ってる人多いですー。
割れてしまうってことは、まずないです。
でも、マグカップとか後付の取っ手が
ポロリと取れてしまうことはあります。

粉引（白い釉薬のもの）にお醤油バリの料理を
盛り付けてチンすると、色がしみこんでしまって
恐ろしい事になりますので、気をつけてっ。
↓こういう器は、こわいねっ！
http://hcg-choice.com/sakka/keiko/nk-11p_k.html

土もの⇒×。
半磁器（土もの+磁器）⇒○。
磁器⇒○。

と、言われています。
磁器でも、金や銀の装飾、上絵付け（赤絵とか）
は剥げてしまったり、火花が散るからダメです。

コレが半磁器
↓
http://hcg-choice.com/sakka/tomy/touseiyou/daen01.html

●nanaちん、

土鍋は扱いが難しいよね！
空焚き×、いきなりの強火も×。

土鍋の土は、食器の土とは違うんです。
目が粗く、低温度でじっくり時間をかけて
焼き上げる。だから割れやすく、ヒビも入りやすいんですね。
その代わり、直火ＯＫオーブンの使用もＯＫっ！

逆に普通の和食器を
直接火にかけたり、オーブンやトースターで調理するのは
絶対ダメなんです。

★土鍋のヒビが入ってしまったときの処理★

割れたわけでなく、ヒビが入ってしまった場合は、
その土鍋でドロドロのおかゆを炊いてください。
そして、冷めたら中身を捨てて、お水でササッと
洗い流して軽く拭いてそのまま乾燥。完全に乾いたらｏｋ。

おかゆのドロドロがのり状になって、
ヒビの部分に入り込み、蓋をしてくれます。
その後、普通に使っていれば、
おつゆがしみ出てくる事も無くなります。

って、先生みたいな回答になっちゃった。（*＾-＾*）
参考にしてくださいね！

[4] mixiユーザー 09月13日 07:50

♡nana♡ さんへ
そうなんです！割れるのが怖かったんです！！

けいち♪さんへ
すごい　勉強になりました。
そして　なんか生活に馴染む食器なのねと感心！

ありがとうございました。

これからも　？？できたら　よろしくお願いします。

[7] mixiユーザー 10月06日 16:33

とっても美味しそうｗ
葉っぱは、バジル？？？
土鍋でご飯を炊いた事、
ごめんなさい。私、無いんです。

スタッフは毎日、土鍋でご飯を炊いているので
聞いておきますね！（今は、ドバイでバカンス中なので
帰国したら聞いときます。）

ただ、、、お米が問題と言うよりも
入ってる調味料が、コゲの臭いの原因では？？？

土鍋で炊き上げる場合は、どうしても１点に
火力が掛かってしまうので
コゲが出来てしまうのはしょうがないよね。

●また、米を洗ってすぐに油の入ったお水につけて
炊いてしまった場合、米が水分を十分に吸収しないまま
炊き上がり、芯が残ってしまったのでは無いかと思います。

お米を洗ってから、お水に十分浸して
水分を吸収させてから、ざるにあげて水を切り
計ったスープと一緒に炊いてみては
いかがでしょうか・・・。

やった事ないのでわかんない！

だれか、わかる人いないですか？？？
教えてｃｈｕ★

ちなみに…。

お米に芯が残ってしまった場合の
裏技は、お酒を振りかけて
また火にかけて、蒸らすといいと、
大昔、家庭科の先生に教えてもらいましたｗ

[9] mixiユーザー 10月16日 12:10

●ゆみきちっちゃん、
和カフェでも色々だし、和食器もピンキリだし。
磁器に和風の釉薬をかけて、陶器に見せてるのも
あるし…。一概には言えないね。

こだわっている、お店は
手作りの陶器（土もの）和食器を扱っているところも
あります。そこは手で洗っています。
破損を覚悟で、洗浄機を使っている場合もあるでしょうね。

作家ものの作品は、土も自分でブレンドしたり
山土を使ったりしているので
強度のことは考えていません。
だから、食器洗浄機の水圧に耐えれないものが
多いんですね。

逆に窯元さんとかの和食器は飲食店向きに作る場合、
陶器：土ものでも強度を出すための土を混ぜたり
はげ落ちにくい釉薬を使ったり、実用性を重視
しているものもあります。その場合は洗浄機がかけれます。

そのかわり、質感や風合い、色合いなど
面白くないものも多いですね。

こんな感じで、わかりますでしょうか～♪

[12] mixiユーザー 12月08日 14:20

●アンサー！

みんな同じような疑問を持っていると思うので、
どんどん質問してねぇ～ん。

実際に手にとって見ていないので、
違っていたらm(￣ｰ￣)m ｺﾞﾒﾝ。

素敵な器ね～♡ うっとりｗ

●お抹茶用の「お茶碗」は、通常の器とは、
焼き方が違うんです。（お値打ちモノなどは、同じかも）

一般的に「楽焼」とか「黒茶碗」といわれ、
柔らかい感じの質感ですよね！
普通の焼き物よりも低温で短時間で焼成される
「やわらかい焼き」の器になります。
軽く「コンコン」と指でたたくと、鈍い音がします。
多孔質なので、水分が入り込みやすい特徴もあります。

そのため、

・壊れやすい・かけやすい･ひびが入りやすい
・汚れがつきやすい

という事がありますが、
米ぬかで煮沸したり、使う前に十分に水につけてから
盛り付ける事で、先に水分が土に吸収して
汚れがつきにくくなりますから
眠らせて置くのでは無く、使ったほうが良いと思います。

◆米ぬか（とぎ汁）煮沸の場合、
他の器と一緒にやらずに、1個ずつやってください。
重なり合ったところで、ガツンガツンと器同士がぶつかって
かけてしまう恐れがあります。

なべ底にフキンなどを敷いて、弱火で煮沸したほうが
安心ですね！

菓子器については、普通の焼き方だと思います。
普通の和食器の扱い方と同じですから、
↓
コレを参考にしてください♪

◆チョイスのＨＰの「和食器との上手な付き合い方」
http://hcg-choice.com/info/oteire/teire.html

※私の答えで、間違っていたり
足りない部分もあると思うので、詳しい事解る方
お見えになられましたら、是非教えてください！

私もお勉強になるわんこ。

ペコリ。

[13] mixiユーザー 01月10日 11:43

和食器の中の漆。御興味のある方はいらっしゃるかしら。。。
私、ＭＥＲＣＩ♪は漆器に絵を付ける仕事をしています。
下記の期間中、沈金（ちんきん）の実演を間近でご覧いただけます。

１月１７日（水）～２３日（火）
池袋　西武百貨店　６Ｆ　和食器売り場
実演時間　１０：３０～１８：００頃まで。

お時間がありましたら、どうぞ遊びにいらしてくださいね♪

[15] mixiユーザー 03月30日 22:52

和食器の銘柄やメーカーでお勧めってありますか？
洋食器に比べて有名なものがないように思います。

作家ものに比べてリーズナブルで、かつセンスも悪くない！っていう、お勧めの銘柄やメーカーがあれば教えてください。

[16] mixiユーザー 09月28日 14:41

こんにちは、新居に引っ越すにあたって、食器を買い替えようと思っています。

今は夫婦二人ですが、これから先、家族が増えたり、お客様がみえることもあると思います。

●母が食器は５枚で１セットと言っていたのですが、やはり全て同じものを５枚ずつ揃えるべきでしょうか？
今度陶器市に行くので、作家ものを買おうと思います☆

●皆さんが、どんな食器をどの位お持ちなのかとても気になります(*´∇｀*)
（小鉢○枚、大皿○枚とコメントいただけると嬉しいです。）
是非教えてください。

[17] mixiユーザー 09月29日 14:36

タカ@よしだ屋さん＞

洋食器は磁器でできたものが殆どなので、大量生産ができますが
土ものの器は、大量生産が難しいんです。

デパートやスーパー、雑貨屋さんで、磁器に和調の釉薬をかけて
土モノ風にみえるものも、安値で手に入ると思いますよ。
手のぬくもりは欠けますが、デザインなど可愛いものもあります。

[18] mixiユーザー 09月29日 14:47

むっくさん＞

こんにちは。チョイスのケイコです。