[mixi]雑談・感想 - サンク・オ・ピエ　公認コミュ

[52] mixiユーザー 08月29日 14:14

初めまして。ひろきといいます。

三度ほどお店に行かせていただきました。
月ごとのメニューを中心に料理とお酒を堪能し
心から楽しい時間を過ごすことができました。
窒息鴨やフォアグラのテリーヌなど
想像を絶する料理を楽しむことができました。

本当は毎週のようにお店に顔を出し
できればわがままな注文をしたり
あれもこれも食べて…
という気持ちがあるのに
それを我慢したりコントロールするのが大変です。

ですから、普段の日はきちんとまじめに生活をして
外食も控えて、体調を整えて
月に１回は行けるようにしたいと
妻と共に計画しております。
しかしながら８月はまだ登場しておりません。
妻の仕事が片づき次第、駆けつけるつもりです。

よろしくお願いします。

[53] mixiユーザー 08月29日 20:14

いつもフォローありがとうございます。＞シェフ
やはり、辛みオイルにしたほうがいいんですね。

しかし、これは子供のいる家庭でなくとも、結構使えそう。
後から辛み（と唐辛子の旨味）を加えたい時に、ちょい入れて煮込めばいいですし。
この技は覚えておかなくては。(._.) φ メモメモ

[54] mixiユーザー 08月29日 20:17

はじめまして、ひろきさん。
サンクコミュへようこそ。

書かれておられることは、全く同感です。
私はやや遠いということもあり、経済的な事情もあり(^^;、月に一回程度の贅沢として、楽しむことにしています。
最大限に楽しむため、前日は酒を多少控えるとか、サンクで食事の前後は質素なご飯にするとかが、我が家の掟です。
いつも玄米飯を貪りながら、またサンク行ったる！とハングリー精神を培う毎日。

そんな人々が集う？このコミュですが、よろしくお願いします。

[55] mixiユーザー 08月29日 23:44

シェフ御自らありがとうございます！
ギリギリオイルですね！

せっかくだから、新しいカイエンペッパー買ってこよう。
今あるのはかなーり古いので(^^;)

カルダモンとクミンと八角はホウルしかないので、あたり鉢が必要でしょうかね。
バーミックスでは、少々粒が粗くなりそうですし。

作ったら、また報告いたします(^^)

[56] mixiユーザー 08月30日 09:40

クミンはそのままで、カルダモンと八角は大雑把に砕けば大丈夫ですよ。バーミックスでやると刃が逝かれますので、やめたほうが良いでしょう。

[57] mixiユーザー 09月01日 23:23

９月のメニューはいつ出るんですか？

[58] mixiユーザー 09月02日 04:54

出ました！9月のメニュー！ちょいと生ハムの手配が遅れていたのです。ホームページにアップしました！よろしくお願いします！！

[59] mixiユーザー 09月03日 10:05

サンクのまかないカレー、作ってみました！
詳細は後で日記に書きますが、大好評でした。

ただ、スパイスが足りなかったり古いものがあったりしたので、後日再チャレンジします。

その後は、自分でアレンジしちゃうかもですけど、やっぱり一度はレシピ通りに作って、確認しないと基準がわからないですものね。

ありがとうございました！

[60] mixiユーザー 09月03日 17:33

パルマの生ハムは世の中で最もおいしいもののひとつだと思っています。美味しんぼ第８１巻を読み返しました。今すぐにでも食べに伺いたい気持ちで一杯です。

[61] mixiユーザー 09月04日 10:02

ひろきさんこんにちは。生ハムぜひ食べに来てくださいね！お待ちしてます。(^^)/

[62] mixiユーザー 09月04日 10:27

８月のコースを食べそびれてしまったのですが、もう食べられないのでしょうか？あるいは予約時に相談に応じていただけるのでしょうか？

[63] mixiユーザー 09月04日 20:48

お、泉さんとこも、サンクのカレー作りましたか。

私は結局スパイスを通販で手に入れましたが、こちらは結構少量から扱ってました。
・ナチュラルキッチン
http://www.rakuten.ne.jp/gold/nk/10.html

カルダモン以外はまだあるので、うちでもまた近いうち作ってみようと思ってます。
今度は、基本の鶏肉で挑戦の予定。

[64] mixiユーザー 09月04日 21:58

ごんたさん、ありがとうございます。

今回のカレーは、今まで地道に買い貯めてきたスパイスを使ったのですが、いざもう一度作ろうと、近所のスーパーを５軒ほど回ったのですが、半分も揃いませんでした。

東京に通っている旦那や妹たちに買ってきてもらうしかないかと思っていたのですが、そんなことをしないですみそうです。

助かりました！

[65] mixiユーザー 09月05日 09:49

ひろきさん、8月のコースも作れますよ。でも今月のコースのほうをお勧めします。生ハムは今年はこれ一本でもう仕入れないかもしれないので、食べ逃すとしばらく出逢えないかもしれませんよ！

[66] mixiユーザー 09月05日 21:01

他は結構あるのですが、問題はスターアニス。
八角はどこでもありますけど、パウダーになるとここまでないとは。
今のところ、私の見た中で全てが揃うのは、横浜の明治屋ぐらいでした。

通販で全て揃うナチュラルキッチンは、粉ものばかり扱ってるので、スパイス頼むついでに、ちょうどきらした薄力粉も買って、中華まんや餃子をたっぷり作ろうと画策中です。

それにつけても、サンクの生ハムは気になりますねえ。

[67] mixiユーザー 09月29日 20:34

今更になって告白しますが、サンク掲示板の投稿で、題名ミスりました。(^^;
ツルリとenterを押してしまって、わけわからん題名に。
酒飲みながら、書き込みをしてはいけませんな。

あそこは自分で修正や削除が出来ないので、シェフに頼んで削除してもらおうかと思いましたが、本文は問題なさそうだし、ま、いっか。と言うことでそのまま。

中には本気で、なんか意味のある題名だと思ってる人がいるかもしれませんから、「パイ包みto」は何かの略称ということで皆さんひとつ。
もし聞かれたら、「いいよねパイ包みto」「パイ包みtoを知ってるなんてグルメだね」とか言って、誤魔化しといて下さい。<(_ _)>

[68] mixiユーザー 12月13日 22:35

重くてみっちりしたキャベツが出回ってきたので、再度我が家でポトフ作ってみました。
こないだサンクでいただいたほどじゃないですが、なかなかにうまく出来たと思います。やはり決め手は黒焼きニンニク。あと、キノコを数種入れると結構ダシがでますね。

意外に良かったのは、ブロッコリーの芯。
芯だけ余ってたから入れたのですが、とても柔らかく味が染みてグッド。
今度目についた堅い野菜を次々と、これからポトフに入れてやろうと思ってます。

[69] mixiユーザー 01月01日 14:40

あけましておめでとうございます。
今年もサンクコミュをよろしくお願いします。

正月は朝から酒が呑めてサイコー！( ^_^)／□☆□\(^_^ )

[70] mixiユーザー 02月10日 07:07

はじめまして。
サンク・オ・ピエのお店の大ファンです。
子供が小さいので、なかなか行けないのが残念。
どうしても、子供を預けて行きやすいランチ中心で利用させていただいています。
でも、昨年末に次男を出産したため、さらに行きづらくなってしまいました…。

そうそう、私もポトフ作りました。
おいしかった！！

[71] mixiユーザー 02月10日 22:00

はじめまして　さやちんさん。
ようこそサンクコミュへ。

> 子供が小さいので、なかなか行けないのが残念。

さすがに乳児連れでは難しいですが、もう少し大きくなれば子連れサンクも可能です。
つい先日も、そんなオフをやりましたから。

こちらも見てて感心するような、子供をおとなしくさせておくテクを駆使する方がいらっしゃるので、ここでその先輩にご相談されるといいかもしれません。

> そうそう、私もポトフ作りました。

ポトフいいですよね！
これで、我が家の冬の食卓のバリエーションが広がりました。
ポトフに鍋におでん♪　似たようなものばっか。(^^;
今度は、こないだのチーズフォンデュも真似してみようかと。

そんなこんなで、今後ともよろしくお願いします。(^^)/

[72] mixiユーザー 02月21日 19:03

サンク・オ・ピエのお店の５歳の誕生日！？
おめでとうございます。

私の誕生日も今日なので、お店で食事できたら…と思っていたのですが、子供達が体調不良で預けられず、断念しました。
５周年ディナー、なんとかして食べに行きたいです！

[73] mixiユーザー 02月21日 23:08

さやちんさん　お誕生日おめでとうございます。

私も、誕生日と結婚記念日はサンクに行くと決めているのですが、都合に合わせて一ヶ月オーバーまでは勝手にＯＫとしています。
なので、誕生日に５周年ディナーということで３月中に行ってみるということでどうでしょうか。

ま、我が家としては、２月・３月は特に何にもないですが、５周年ディナーは行こうと思ってます。(^^;

[74] mixiユーザー 03月11日 19:59

　いやー、５周年ディナー、すばらしかったよ(^_^)
　まず、フォアグラのテリーヌ。
　濃厚なうまみのかたまり。言葉がない感じ。
　ブイヤベースも、魚介のうまみがたっぷり。
　日本酒がほしくなる(^^;)
　そして、鳩。
　小さい鳥は肉が堅そうな先入観があったけれど、
とんでもない！　肉が軟らかくてジューシー。
　そして、５種類のデザート。
　ああ、思い出すとまたサンクに行きたくなる。
　というわけで、また明日、サンクに行くのでした(^^;)

[75] mixiユーザー 03月13日 00:42

５周年ディナー、私も行ってまいりました。
ちょっかいさんの言うとおり、ほんと素晴らしい。
今回もありがとうございました。＞中村シェフ

この味を思い出し反芻して、しばらく幸福感に浸れそうです。
詳細は、また日記のほうにでも。

[76] mixiユーザー 04月19日 21:15

先日、買ってきたホタルイカを、シェフの教えに従い下処理して食べてみました。

ボイルしたものだったのでやりやすかったのだとは思いますけども、眼は勝手にとれるぐらいですし、嘴は足の間に固いものがわかるので、つまんで引っ張れば食道ごとズルズルとすぐとれます。
軟骨はとっかかりが難しいのですが、つまめてしまいさえすれば簡単に引き出せます。
スカートの裾の後ろ側から、縦糸をツーッと抜く感じ。無理矢理な表現ですが。

慣れてくると下処理も面白いですし、舌触りが格段によくなるのでオススメです。

ホタルイカの下処理
http://plaza.rakuten.co.jp/cinqchef5/diary/200604040000/

[77] mixiユーザー 05月13日 20:46

サンク行ったのを日記ですぐ書くみたいな言い方しといて、延ばしに延ばしてようやく書きましたので、一応ご報告。
日記自体、半月もサボってたの発覚。(^^;

http://tokumeinikki.cocolog-nifty.com/blog/2006/05/post_aa17.html

[78] mixiユーザー 08月29日 20:06

サンクで使っている「もち豚」を飼育しているところが直売もしてると聞き、養老渓谷に先日車で行ってみました。

畜産団地っつーんでしょうか、小規模な畜産農家がいくつもあるとこで、入口の看板をよく見ないと辿り着けず、山道に迷い込むところでした。(^^;

直売所は小さなログハウス。その中には冷蔵庫。
ブツ出したら金入れろと。つまり無人販売所ですね。(^^;;;

１パック250円と安く、保冷用のスチロール箱や新聞紙があるので持ち運び安心。
卵ももらってお得気分で帰ってきました。
このへんに寄ったら、足を延ばすのもいいかもしれません。
近くの「酪」ってパン屋もオススメです。
http://www.raku-no-pain.com/

観光を兼ねるなら、紅葉の時期に行くのがいいんですけど、そんな時に車で行くなんて思っただけでゲンナリするとこですが…
（でも最近はパーク＆ライドもあるらしいです）

あ、一応通販もあります。（FAXのみ）
http://mochibuta.net/

今度はなんとか生肉を手に入れられないか？と思ったり。
ま、だったら、サンクで食べるのが一番なんですけどねー

[79] mixiユーザー 09月01日 19:59

そういえば、こないだシェフに教わったデラウェアの食べ方も、家で試してたんでした。
コップの中に、デラウェアの中身をプチュプチュと入れていって、グイっと飲むというものです。

これ、思ったよりツラい作業。
作業量自体は普通に食べるのと同じで、それを最初一気にやるだけなんですが、即食べずに皮剥くだけというのは苦行。（笑）

しかし、味も普通に食べるのと違って、すごく甘く感じます。
普通に食べると、皮の渋みも結構味わってるんで、それがないと劇的に甘い。そんなのを口の中に大量投入！

誰でも簡単に出来ますので、一度試す価値アリです。
剥いてから、さらに冷蔵庫で冷やすのもオススメ。

デラウェアが終わりの時期になって、急にそんなこと言い出しちゃってすいません…

[80] mixiユーザー 12月05日 21:39

リンゴをたくさん貰ってしまったので、我が家で料理にも使ったのですが、やはり酸味が足りない。
そういや、シェフ日記で教えられた、酢を足すというのを思い出し、後からかけてみた訳です。

リンゴ酢があればいいのでしょうけど、あいにくないので他の合いそうなものをドバドバかけてみましたら。
シェリービネガー、白ワインビネガー、白バルサミコ、どれもピンと来なかった中で、意外にも良かったのが柿酢。
やっぱ果実酢がいいのかと。てか前述のも葡萄の酢か。

リンゴ酢ない場合は柿酢がいいですよ　って話をしたかったんですが、柿酢のほうがマイナーなんで、お役立ち情報でもなんでもない結論です。(^^ゞ

[81] mixiユーザー 12月05日 21:50

柿酢。。。
我が家のATOKは
　　牡蠣酢
と変換してくれました＾＾；
（サンクの牡蠣は最高^o^）

リンゴおいしそうですね^o^
（我が家は・・ちょっかいさんが甘い物が好物ではないので・・
。。リンゴは買ったことないかもしれません。。;_;
　でも、サンクのデザートは喜んで召し上がっているちょっかいさんなのでありましたf^^;）

[82] mixiユーザー 12月23日 22:59

昨日は冬至でしたので、カボチャ（素焼きに塩したもの）を食べたのですが、赤ワインとでも意外にいけました。
本日は、早くも鶏丸焼きを食べたのですが、塩味だと辛口のシャンパンと思ったより合います。
で、最後は、チョコケーキにボジョレーヌーボーがまた。
一応、ご参考まで。

つか、食べ過ぎ！

[83] mixiユーザー 01月27日 23:34

日記のほうにレスつけていただいてありがとうございます。＞シェフ
とか、何故かこちらでコメントしたり。

で、サンクでも、グラスにショットツヴィーゼルを使ってると判明！
やっぱりこれは良いと自信を持ちましたので、皆様にもお勧めする次第です。
食器洗浄機を使ってるなら、超オススメ。
グラスを割ってしまう人には必須。それは私だけか…

デキャンタは、昔のポンジュースの瓶がいいという情報も。
あの少し広口のガラス瓶のヤツだと思います。
そんな使い道があろうとは、愛媛の人もさぞやビックリでしょうな。

[84] mixiユーザー 01月28日 08:22

＞デキャンタは、昔のポンジュースの瓶がいいという情報も。
＞あの少し広口のガラス瓶のヤツだと思います。
＞そんな使い道があろうとは、愛媛の人もさぞやビックリでしょうな。

　へぇ　へぇ　へぇ

素敵な情報、ありがとうございます^-^

今度、ちょっかいさんにポンジュース買ってきてもらって、やってみます♪
(重たいもの、持てないので。。＾^;）

[85] mixiユーザー 01月28日 10:25

　ポンジュース、それがねぇ、、。ペットボトルになってしまったので、もう使えないんですね。残念！だから、何かあんな形のビンを探してみてください。

[86] mixiユーザー 02月21日 11:30

お店のお誕生日、おめでとうございます。

私も同じ日にお誕生日なので、今年こそ、こちらのお店で！！と思ってお電話したところ、今日と明日は都合によりお休みとのこと…。
非常に残念です。

２年前の誕生日は子どもの体調不良で行けなかったのですが、それ以来ずっとお店にいけずにいます。
またいつか、お食事に行ける日を楽しみにしております。

[87] mixiユーザー 02月24日 21:23

お誕生日おめでとうございます！

サンクと誕生日一緒ですか。来年は誕生日に行けるといいですね。
誕生日に合わせるとなると難しいですが、それ以外にも出来れば是非。
季節ごとの美味しいものが、味わえますよー(^^)

[89] mixiユーザー 01月23日 01:20

はじめましてー

ひさしぶりにサンクを楽しんでいただけたようで、なによりです。
フォアグラはいわずもがなですが、デュロック豚もほんといい味してますよね。
次はまた別の感動が必ず待っていますので、次回をお楽しみに！

[91] mixiユーザー 02月12日 12:24

喜んでいただけたようで、サンクファンとしては嬉しいですねー

予算と食べたいものだけ伝えて早めに予約しとくと、よりいいもの食べられると思います。
おまかせでもこちらの意向をよく考慮してくれるので、シェフに相談してみて下さい。

次回も良いお食事を。(^^)

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