[mixi]サンク情報 - サンク・オ・ピエ　公認コミュ

[573] mixiユーザー 10月21日 01:12

中村シェフの日記ページが更新されています。

豚とフォアグラのテリーヌは、冷製にもかかわらず口に広がる肉と脂の濃厚な旨さに驚きます。
また異なる魅力持つ二つの味を同時に味わえるとこが素敵。
ムースタイプの魚介系テリーヌは、軽くふんわりしながら、旨味たっぷり。
先日いただいた、鶏レバーのテリーヌも良かったですし、テリーヌの世界は広く深いです。

最近のテリーヌ
http://plaza.rakuten.co.jp/cinqchef5/diary/200810190000/

[574] mixiユーザー 11月03日 22:53

中村シェフの日記ページが更新されています。

ときめき鶏とボジョレーヌーボーを合わせてみたいですねえ。
その前に、フォアグラとイチジクにゲヴェルツで味わうべきか。
なんとも、悩ましい季節です。

最近人気のときめき鶏
http://plaza.rakuten.co.jp/cinqchef5/diary/200810260000/

ボジョレーヌーボー情報他
http://plaza.rakuten.co.jp/cinqchef5/diary/200810280000/

フォアグラとイチジク
http://plaza.rakuten.co.jp/cinqchef5/diary/200810300000/

[575] mixiユーザー 11月11日 23:52

中村シェフの日記ページが更新されています。

どれか一本でも驚くほどスゴイというのに。
スゴイ、というか、もはや凄まじい。
それらに対抗しうるビゴール豚は、どんなに美味なことでしょう。
このテリーヌ、食べに行きたかったなあ…

すごいワイン会
http://plaza.rakuten.co.jp/cinqchef5/diary/200811050000/

[576] mixiユーザー 11月14日 22:54

中村シェフの日記ページが更新されています。

秋も深まり、ジビエの季節になってまいりました。
今はジビエだ栗だキノコだヌーボーだと、味わいきれないぐらいの楽しみが満載。
それはそれとして、生猫かわゆい！.+:｡ｷｬﾜ(*･ω･(･ω･*)ｨｨﾟ.+:｡ﾟ｡

ジビエの季節
http://plaza.rakuten.co.jp/cinqchef5/diary/200811130000/

[577] mixiユーザー 11月24日 22:55

中村シェフの日記ページが更新されています。

先日行ってきました！
でも、ボジョレー・ヌーボー解禁前で、スモークサーモンも今期はまだなんですよね。
そうこうしてるうちにクリスマスが近かったり、あれもこれもと目移りする季節です。o(・ω・ = ・ω・)o

スモークサーモンも登場！
http://plaza.rakuten.co.jp/cinqchef5/diary/200811170000/

ボジョレー・ヌーボー本日解禁！！
http://plaza.rakuten.co.jp/cinqchef5/diary/200811200000/

2008、ボジョレーヌーボーを楽しむコース
http://plaza.rakuten.co.jp/cinqchef5/diary/200811200001/

[578] mixiユーザー 11月29日 14:18

中村シェフの日記ページが更新されています。

毎年恒例、豪華でコスパの高いクリスマスディナー。
当然の如く大人気なので、いつも遠慮してたんですが…
今回こそは行ってみようと思い、既に予約しちゃいました。楽しみ～♪

サンク・オ・ピエのクリスマスディナー
http://plaza.rakuten.co.jp/cinqchef5/diary/200811280000/

[579] mixiユーザー 12月05日 22:52

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寒い時期の新鮮白菜をたっぷりじっくり煮ていくと、それだけでほんのり甘くて美味しいスープになりますが、オレンジ白菜はそれを濃厚にした感じでしょうか。私的にすごく好みな予感。
牡蠣と大根の組み合わせは先日いただいてきましたけど、ブルギニヨンバターのもいいですなあ。ワインにグッと合わせやすくなりそうです。

オレンジ白菜のチャウダー
http://plaza.rakuten.co.jp/cinqchef5/diary/200812020000/

牡蠣を詰めた大根のブルギニヨン
http://plaza.rakuten.co.jp/cinqchef5/diary/200812040000/

[580] mixiユーザー 12月13日 01:42

中村シェフの日記ページが更新されています。

これは、牛肉の煮込みを作りたくなってきますね。
でも我が家で既に予定されている献立が、サバの赤ワイン煮。ドキドキの冒険です。（笑）
クリスマスディナーは、とても楽しみ。
その前にサンクオフもあるし、これから楽しみが続きます。

牛肉のブルゴーニュ風煮込み
http://plaza.rakuten.co.jp/cinqchef5/diary/200812060000/

ピティヴィエ・オ・ザマンド
http://plaza.rakuten.co.jp/cinqchef5/diary/200812070000/

クリスマスディナー
http://plaza.rakuten.co.jp/cinqchef5/diary/200812100000/
http://plaza.rakuten.co.jp/cinqchef5/diary/200812100001/

[581] mixiユーザー 12月25日 22:06

中村シェフの日記ページが更新されています。

日記溜まっちゃってました。すみません。(^_^;）
2008クリスマスメニューですが、私も食べてきましたよ！
こんな美味しいものを食べられて、ラッキーでハッピーな時間を過ごせました。
シェフ日記を読んでいただければ、そのスゴさは伝わるでしょう。

サンク・オ・ピエのクリスマスディナー
http://plaza.rakuten.co.jp/cinqchef5/diary/200812130000/

デュバリー夫人風カリフラワーのポタージュ、トリュフの香り
http://plaza.rakuten.co.jp/cinqchef5/diary/200812140000/

ミロ風の盛り付けの魚料理
http://plaza.rakuten.co.jp/cinqchef5/diary/200812210000/

鹿とフォアグラのソテー、ソース・マデール
http://plaza.rakuten.co.jp/cinqchef5/diary/200812220000/

クリスマスデザート
http://plaza.rakuten.co.jp/cinqchef5/diary/200812220001/

もう一つのクリスマスディナーコース
http://plaza.rakuten.co.jp/cinqchef5/diary/200812250000/

[582] mixiユーザー 01月07日 00:22

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あけましておめでとうございます。
昨年はたくさん美味しいものを食べさせてもらって、ほんとお世話になりました。
今年もたっぷりお世話になります！

今年もあとわずか、、、。
http://plaza.rakuten.co.jp/cinqchef5/diary/200812300000/

お正月
http://plaza.rakuten.co.jp/cinqchef5/diary/200901050000/

[583] mixiユーザー 01月12日 22:18

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クリスマスから正月にかけてサンクのフォアグラを食べてたにもかかわらず、いやむしろそのせいか、フォアグラマッドネスコースへの意欲は燃え上がるばかり。
この冬の間にポトフは食べなくちゃなりませんし、スモークサーモンは前菜じゃなくメインでいいとさえ常々思ってるぐらいでして、新年早々盛りだくさんで悩ましいです。

2009年の新企画がスタートです！
http://plaza.rakuten.co.jp/cinqchef5/diary/200901070000/

ポ・ト・フの準備とピアット・ウニコ
http://plaza.rakuten.co.jp/cinqchef5/diary/200901080000/

自家製スモークサーモンと温泉卵のサラダ仕立て
http://plaza.rakuten.co.jp/cinqchef5/diary/200901100000/

【2009年のサンク・オ・ピエスペシャルコース】

クラシックなフレンチを見直そう！のコース　1月、2月は、ポ・ト・フ！
http://www7a.biglobe.ne.jp/~cinq-au-pied/Jan,Feb/pot%20au%20feu%20menu.html

フォアグラマッドネスのコース、冬
http://www7a.biglobe.ne.jp/~cinq-au-pied/Jan,Feb/Foie%20gras%20madness%20hiver.html

[584] mixiユーザー 01月23日 01:24

中村シェフの日記ページが更新されています。

むむ。モツ好きとしては、気になる料理。
予想としては、かなーり上品なお味でしょう。モツとかホルモンとかの呼び名が似合わないぐらいに。
牡蠣のブルギニョン風は最近のヒットですね。これにはワインも良く合います。
最初に生牡蠣食べて、加熱したぷっくり牡蠣も食べるのが冬の至福。

近頃考えている料理
http://plaza.rakuten.co.jp/cinqchef5/diary/200901160000/

今日の仕事
http://plaza.rakuten.co.jp/cinqchef5/diary/200901170000/

近頃人気の、、、
http://plaza.rakuten.co.jp/cinqchef5/diary/200901190000/

[585] mixiユーザー 01月25日 13:07

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自家製ハムは食べるたびにいつも頷いてしまう美味ですが、その裏では工夫と改良の積み重ねが日々あるわけですね。さすがです。

豆とイカの煮込みは我が家でも定番でして、生鮮食品なしにいつでも出来る便利料理だったりします。
主要食材は、「一夜干し冷凍イカ」がワタ抜きゲソ入りで使い勝手よく、ミックスビーンズのドライ缶、トマト水煮缶（ホールかクラッシュ）を常備しとけばOK。
きちんと作るなら他にも必要ですが、最後にかけるオリーブオイルだけ上質のものであれば、とってもそれらしくなる簡単素敵料理。
ドライシェリーの常備も忘れずに！

進化する自家製ハム
http://plaza.rakuten.co.jp/cinqchef5/diary/200901240000/

近頃の仕事
http://plaza.rakuten.co.jp/cinqchef5/diary/200901250000/

[586] mixiユーザー 02月06日 22:46

中村シェフの日記ページが更新されています。

ぬおお！美味しそうなものが次々と！
どれも魅力的で目移りしてしまいますけど、特に今回のフォアグラマッドネスコースが気になって気になって仕方ないのです…

美味しい！焼ポトフ？
http://plaza.rakuten.co.jp/cinqchef5/diary/200901260000/

ときめき鶏のオルレアン風
http://plaza.rakuten.co.jp/cinqchef5/diary/200901270000/

丹波笹山産イノシシ肉とフォアグラのリエット
http://plaza.rakuten.co.jp/cinqchef5/diary/200901290000/

牛肉のタルタルステーキ
http://plaza.rakuten.co.jp/cinqchef5/diary/200901290001/

フォアグラマッドネスコース、冬
http://plaza.rakuten.co.jp/cinqchef5/diary/200901310000/

エゾ鹿のアシ・パルマンティエ
http://plaza.rakuten.co.jp/cinqchef5/diary/200902020000/

ウサギのモモ肉のサラダ仕立て
http://plaza.rakuten.co.jp/cinqchef5/diary/200902050000/

[587] mixiユーザー 02月06日 22:59

待望のお持ち帰りコーナー開設です！

フォアグラのテリーヌは正月に頼みましたが、これはほんと良いですよ。
貴腐ワインでもあれば文句ない御馳走。それがお手軽にご家庭で。
加熱すれば、また違った味わいがあったりと、いろいろ楽しめます。

デザートのほうは、以前イチジクのタルトをお土産にしてもらい、その美味しさが忘れられず、さっそくもうタルトを頼んじゃったぐらいなのです。

フォアグラのテリーヌなどお持ち帰りのご紹介
http://www7a.biglobe.ne.jp/~cinq-au-pied/Take%20out%20page.html

お持ち帰りデザート
http://www7a.biglobe.ne.jp/~cinq-au-pied/take%20out%20desserts.html

[588] mixiユーザー 02月20日 00:20

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さらに続々と美味しそうなメニュー紹介。
ご紹介の店も行ってみたいですが、サンクにこれほどのものが待ってるかと思うと、なかなか他店まで行く余裕が…　ハシゴして２次会にしますか。（爆）

フランス料理はソースが命で最大の武器ですけども、必要ないと判断すればすっぱりソースなしにしちゃう思い切りの良さもありますよね。
流行で右から左にただ移り変わるんじゃなく、旧来のものも大切にしつつ、時代時代で様々なものを取り入れ、きちんと集積して体系化されていくのがフレンチの懐の深さ。
これが他国料理だと結構保守的で、例えば和食の世界では、特に権威あるところほどバター一欠片でも認めない風潮あるような。それはそれで伝統を守るというのもわかるんですが。
ともかく、最も美食に貪欲でそのための革新を恐れないからこそ、世界中がフランス料理は一番だと認めるんでしょう。

牛肉のカルパッチョ
http://plaza.rakuten.co.jp/cinqchef5/diary/200902070000/

カサゴのポワレ、シェリーヴィネガー風味
http://plaza.rakuten.co.jp/cinqchef5/diary/200902090000/

幕張本郷の洋食店
http://plaza.rakuten.co.jp/cinqchef5/diary/200902110000/

フランス料理はソースが命？？
http://plaza.rakuten.co.jp/cinqchef5/diary/200902180000/

[589] mixiユーザー 02月20日 00:27

8周年記念コース来ました！

私も行く気マンマンです。
予約で席が埋まる前に、予定組まないと…

サンク・オ・ピエ　8周年記念コース
http://www7a.biglobe.ne.jp/~cinq-au-pied/8th%20anniversaire.html

[590] mixiユーザー 02月21日 23:29

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ラザニヤは、最近だと茹でたりしなくていい生地があって便利なので、うちでもよく作ってますがソースは手抜きでして、クラシックな本物は食べたいですねー

そして、八周年おめでとうございます！
メニューが全て美味そうです！近いうち行きます！押忍！

鹿のラザニヤ
http://plaza.rakuten.co.jp/cinqchef5/diary/200902200000/

本日開店記念日です！！
http://plaza.rakuten.co.jp/cinqchef5/diary/200902210000/

[591] mixiユーザー 03月02日 01:40

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ソーセージがそこまでガンガンに冷やさないといけなかったとは。
うっかり、器具を買い込まなくて良かった。
生ソーセージを焼いたのが好きで、いつか全て自作したいと思ってたのですが、そんときはケーシングなしでいこうと思います。
そういえば先日家で食べた、血のソーセージとモツ類と白豆を煮込んだのは良かったですよ。
ソーセージって元々「ほるもん」から構成されてるんだと実感。

もち豚ソーセージ、豚モツ、ランド産黄色地鶏…
イベリコ豚を含め8周年記念コースは当然全て食べたいし、一回でこれ全部リクエストしたら、お肉祭りになってしまいますのう。って考え方が何か間違ってる。（笑）

サンク・オ・ピエの8周年記念コース
http://plaza.rakuten.co.jp/cinqchef5/diary/200902220000/

自家製ソーセージ
http://plaza.rakuten.co.jp/cinqchef5/diary/200902230000/

低温長時間ロースト
http://plaza.rakuten.co.jp/cinqchef5/diary/200902250000/

豚モツのトマト煮込み
http://plaza.rakuten.co.jp/cinqchef5/diary/200902250001/

ランド産プーレ・ジョーヌ
http://plaza.rakuten.co.jp/cinqchef5/diary/200902270000/

[592] mixiユーザー 03月15日 21:37

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8周年記念コースを昨日いただいてきました！
シェフ日記読んで感じたとおり、一つ一つどれも素晴らしい。
断然オススメです。

大好評！8周年記念コース
http://plaza.rakuten.co.jp/cinqchef5/diary/200903060000/

Petit sale aux rentille verte du Puy塩豚&ピュイ産レンズ豆
http://plaza.rakuten.co.jp/cinqchef5/diary/200903070000/

牛肉のブランケット
http://plaza.rakuten.co.jp/cinqchef5/diary/200903080000/

8周年記念コース
http://plaza.rakuten.co.jp/cinqchef5/diary/200903140000/

[593] mixiユーザー 03月28日 13:24

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甘鯛は淡白で素人には扱いづらい魚ですが、うまく調理してあるとこれほど美味しい魚もそうありませんよねえ。
そして、ここまで詳細に見せられると、プーレ・ジョーヌ俄然食べたくなってきました。
クリヤ・マコト氏のCDは、私も産直新鮮なのをゲットしてます！

牛スネ肉のマルサラ酒煮込み
http://plaza.rakuten.co.jp/cinqchef5/diary/200903160000/

春色のポタージュと新作魚料理
http://plaza.rakuten.co.jp/cinqchef5/diary/200903180000/

クラシックフレンチを見直そう！3月4月は、プーレ・ロティ！
http://plaza.rakuten.co.jp/cinqchef5/diary/200903200000/

アマダイのポワレ、イカ墨風味
http://plaza.rakuten.co.jp/cinqchef5/diary/200903250000/

クリヤ・マコト公認！CD直売所は、サンク・オ・ピエ
http://plaza.rakuten.co.jp/cinqchef5/diary/200903270000/

[594] mixiユーザー 04月11日 01:58

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ラディッシュの美味しさって不思議なほどですよね。旬の野菜はほんとにすごい。
サンクのパウンドケーキ＆さかもとこーひーは、自宅ででも実現可能なところが素敵。
日記で挙げられた料理達はどれも魅力的で、目移りしてしまいます。

その中でも特に注目してるのは、やはりフォアグラマッドネスコースでしょうか。
８周年記念コースでのフォアグラ使いの見事さを体験しちゃったら、フォアグラ尽くしを食べてみたくなるのが人情。
ハンガリー産ガチョウだと、トカイワインも良さそうです。 (￣￢￣) ｼﾞｭﾙ…

さかもとこーひーとパウンドケーキ
http://plaza.rakuten.co.jp/cinqchef5/diary/200903300000/

4月からのサンク・オ・ピエ
http://plaza.rakuten.co.jp/cinqchef5/diary/200903310000/

最近のシェフスペシャル2品
http://plaza.rakuten.co.jp/cinqchef5/diary/200904030000/

ラベル・ルージュ、プーレ・ジョーヌのロースト
http://plaza.rakuten.co.jp/cinqchef5/diary/200904030001/

4月5月のフォアグラマッドネスコース
http://plaza.rakuten.co.jp/cinqchef5/diary/200904040000/

春のラディッシュ
http://plaza.rakuten.co.jp/cinqchef5/diary/200904100000/

[595] mixiユーザー 04月20日 23:24

中村シェフの日記ページが更新されています。
シェフ日記もなんとこれで600件。すごいですねー

さて、こないだのサンクオフの時点ではタケノコがそんな訳でまだなく、タケノコ荒らしを心から呪いましたよ…　~(m￣д￣)m~☆:ﾟ*'【呪】'*ﾟ:☆~m(￣д￣m)~

そして、俄然ブロッコリー食べたくなりました。
パスタはディチェコもバリラも常備してますが、違いを意識せずに使ってたなあ。
パルミジャーノレジャーノパウダーはあるし、サンクでも使っているオリーブオイルの逸品「サンジュリアーノ」あるし、ブロッコリーパスタを作る意欲が湧いてきました！

ときめき鶏のパセリ風味と牛ヒレのパイ包み焼き
http://plaza.rakuten.co.jp/cinqchef5/diary/200904120000/

タ・ケ・ノ・コ！！
http://plaza.rakuten.co.jp/cinqchef5/diary/200904140000/

ブロッコリーのアーリオ・オリオ
http://plaza.rakuten.co.jp/cinqchef5/diary/200904170000/

[596] mixiユーザー 05月03日 21:15

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昨日行ってまいりました！
待望の筍、ホタテのタルタル、新玉葱、生ハム、みんなバッチリ食べてきましたよ。
特にこの時期だけの筍と新玉葱は、食べとかないと後悔する素晴らしさ。
まだの方は、このGWに是非。

筍が美味しい！
http://plaza.rakuten.co.jp/cinqchef5/diary/200904210000/

イナダ
http://plaza.rakuten.co.jp/cinqchef5/diary/200904210001/

たまに作る美味しい前菜
http://plaza.rakuten.co.jp/cinqchef5/diary/200904220000/

早生種の新玉葱
http://plaza.rakuten.co.jp/cinqchef5/diary/200904260000/

ゴールデンウイークの営業のお知らせ
http://plaza.rakuten.co.jp/cinqchef5/diary/200904290000/

デジカメが壊れてしまいました。
http://plaza.rakuten.co.jp/cinqchef5/diary/200904300000/

ゴールデンウイーク、まだ席あいてますよ！
http://plaza.rakuten.co.jp/cinqchef5/diary/200905010000/

[597] mixiユーザー 05月19日 00:27

中村シェフの日記ページが更新されています。

ロニョン・ド・ヴォーは先日いただいてきました。
腎臓だと言われなければわからないぐらい匂いやクセはないですが、絶妙な歯ごたえと味のある肉は確かにハマります。
豆類も旬のうちにいろいろたくさん食べたいですねー

スペインの怪物ワイン入荷！
http://plaza.rakuten.co.jp/cinqchef5/diary/200905040000/

ロニョン・ド・ヴォーって知ってますか？
http://plaza.rakuten.co.jp/cinqchef5/diary/200905060000/

豆！豆！豆！
http://plaza.rakuten.co.jp/cinqchef5/diary/200905140000/

[598] mixiユーザー 05月31日 11:14

中村シェフの日記ページが更新されています。

これを見て、空豆が食べたくなったので真似してみました。
我が家では茹でずにサヤごとオーブンで焼いて、オリーブオイルと塩とパルミジャーノを混ぜ混ぜ。こりゃ簡単。
ワインでもシェリーでも日本酒でもいけそうで、これから重宝しそうです。
そして、猫はとても可愛い可愛い存在ですが、体調不良にはお気をつけ下さい。

先週のワイン会の話
http://plaza.rakuten.co.jp/cinqchef5/diary/200905200000/

発情期のネコ様で寝不足
http://plaza.rakuten.co.jp/cinqchef5/diary/200905280000/

空豆と新作ポタージュ
http://plaza.rakuten.co.jp/cinqchef5/diary/200905290000/

[599] mixiユーザー 06月27日 01:42

中村シェフの日記ページが更新されています。
そして、サンクのホームページもリニューアル！

さて、新じゃがポタージュにオニグラにラタトゥイユにピクルスと、夏野菜が続々と。
先日、我が家でもズッキーニを食べたのですが、こんな焼いただけの単純なものが結構おいしいんですよねー　オリーブオイルだけはサンクと同じものなので。(￣▽￣)
ま、サンクのには到底かないませんが。
今年も、思う存分夏野菜を食べに行きたいもんです。

地鶏のローストの冷製と空豆のサラダ
http://plaza.rakuten.co.jp/cinqchef5/diary/200906030000/

ホームページを改装しました
http://plaza.rakuten.co.jp/cinqchef5/diary/200906090000/

ズッキーニも取れ始めました！
http://plaza.rakuten.co.jp/cinqchef5/diary/200906180000/

ポタージュ・ボン・ファン的な、、、
http://plaza.rakuten.co.jp/cinqchef5/diary/200906200000/

ラタトゥイユもできました。
http://plaza.rakuten.co.jp/cinqchef5/diary/200906250000/

[600] mixiユーザー 07月12日 15:52

中村シェフの日記ページが更新されています。

夏野菜の料理が次々に紹介されて、近々行きたいとは思っていましたが。
グランパルマ情報を見て我が家に衝撃が走りました。これはヤバいです。
私もこんな上物を一発キメて、ブッ飛んでみたい！
今度行く時まで、残ってるといいなあ…

自家菜園の水茄子にパルマの生ハム　＆　オニオングラタンの素のその後
http://plaza.rakuten.co.jp/cinqchef5/diary/200906280000/

ズッキーニの塩炒め
http://plaza.rakuten.co.jp/cinqchef5/diary/200906290000/

クリヤ・マコトと１００本に１本の貴重な生ハムを食す
http://plaza.rakuten.co.jp/cinqchef5/diary/200907020000/

夏のスープ
http://plaza.rakuten.co.jp/cinqchef5/diary/200907090000/

[601] mixiユーザー 07月25日 13:38

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ニニョンさんのレシピみたくここまで重いと、脂っこいとかクドいとかいう味の問題を超え、油脂分過多で消化しきれないんじゃないかと心配になります。
貴族やるのも、胃腸が強くないとやってられませんな。

ただこういう料理がこれだけで存在しうる訳がなく、「まずワインありき」の結果でしょうから、ものすごい重厚なワインにはこれぐらいしなきゃ対抗出来なくて、それが美食家達を納得させたという事実。
一度でいいからニニョンレシピを再現してもらって、それ相応のワインと食べてみたいですねえ。かなりの散財と胃もたれを覚悟して。（笑）

舌平目のベルシー風
http://plaza.rakuten.co.jp/cinqchef5/diary/200907160000/

[602] mixiユーザー 08月01日 09:55

中村シェフの日記ページが更新されています。

マイケルの訃報には驚きました。これからやるぞ！って時期だっただけに惜しい。
マスコミも近年は奇行だけを取り上げ、変人や犯罪者扱いまでされてきましたが、そうした誤解もようやく解けてきて、その偉大さがきちんと再認識されてきたのがまだしもです。

皆既日食については、天候的にこれまた悲しい結果で…
そんな気持ちが沈みがちな時こそ、サンク。

待望のグランパルマ食べてきましたが、柔らかさと脂の質が明らかに違うほどで、シャンパーニュとベストマッチ。残ってるうちに是非食べていただきたい逸品。
胡瓜と茄子のミネストローネや、スイカのグラニテも良かったなあ。
行ったばかりなのに、また行きたくなってきました。

しばらくサボってしまいました。
http://plaza.rakuten.co.jp/cinqchef5/diary/200907300000/

夏ですねぇ
http://plaza.rakuten.co.jp/cinqchef5/diary/200907310000/

[603] mixiユーザー 08月15日 23:32

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イベリコ生ベーコンは、先日のサンクオフでいただいてきました。
これが見る見るうちに溶けていって、ベーコンがオイルに。
水茄子に絡めると、素晴らしく贅沢で美味しくなるのです。

これはスペイン豚肉コースに期待高まりますし、夏野菜もまだまだ活躍中と、楽しみが増えますねー

自家菜園、毎年の定番野菜料理
http://plaza.rakuten.co.jp/cinqchef5/diary/200908050000/

イベリコ豚ベジョータのバラ肉で生ベーコン
http://plaza.rakuten.co.jp/cinqchef5/diary/200908060000/

イタリア系トマトも取れました
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[604] mixiユーザー 08月27日 23:38

中村シェフの日記ページが更新されています。

ゴーヤのは先日のが良かったため自宅で真似してみまして、レモンをシークワーサーにアレンジしてみましたがなかなかうまくいったと自画自賛。我が家の定番になりそうです。

「さかもとこーひー」おゆみの店には私も一回お邪魔しましたが、その場で作りたてのコーヒーを振る舞ってくれ、質問や雑談にも付き合ってもらったりして、ほんといいとこでした。
ところで「ブラックセイント」って大久保のですかね？　実はあそこに学生時代よく行っていたりして。　貧乏学生でもオールドパーが気軽に飲めちゃう、これまたいいとこでした。

イベリコ豚ベジョータのラルドやロニョン・ド・ヴォーはこないだのオフでいただきましたが、食材からして珍しく、それを絶妙な美味に仕上げてあるのがサンクならでは。
「スペインの豚肉のコース」にも期待です。

それにつけても、子猫可愛すぎる…

サンク・オ・ピエ情報
http://plaza.rakuten.co.jp/cinqchef5/diary/200908160000/

夏休みが終わりました。
http://plaza.rakuten.co.jp/cinqchef5/diary/200908210000/

晩夏？いや、もう秋ですね、、、。
http://plaza.rakuten.co.jp/cinqchef5/diary/200908230000/

スペインの豚肉コース
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夏のロニョン・ド・ヴォー（子牛の腎臓）のロースト
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[605] mixiユーザー 09月19日 16:20

中村シェフの日記ページが更新されています。
すみません。だいぶ溜め込んでしまいました。

今回もいろんな料理紹介されてますけど、デザートがこれまたいいんですよね。最近特に。
無花果のタルトは、無花果があまり好きでない家人ですら絶賛のオススメ品です。
新作のオレンジピール入りガトーショコラも、ほんとオススメ。

しかし次行く時は、スペインの豚肉コースにするか、フォアグラマッドネスのコースにするか、グランパルマだって食べたいしと、何とも悩ましいところです。

スペインの豚肉コース
http://plaza.rakuten.co.jp/cinqchef5/diary/200908290000/

先週末のシャンパーニュの会
http://plaza.rakuten.co.jp/cinqchef5/diary/200909020000/

先週末のシャンパーニュの会、その２
http://plaza.rakuten.co.jp/cinqchef5/diary/200909040000/

先週末のシャンパーニュの会、その３
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無花果のタルト
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秋のサンク・オ・ピエ情報
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フォアグラマッドネスのコース受付開始です！
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ウズラのポワレ、キノコのリゾット仕立て
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グランパルマの生ハム入荷しましたよ！
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カサゴと牡蠣のポワレ、デュッカ風味
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スペインの豚肉コースが大好評です！
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グランパルマ、２本目の口切りは、さかもとこーひー
http://plaza.rakuten.co.jp/cinqchef5/diary/200909190000/

[606] mixiユーザー 10月03日 15:59

中村シェフの日記ページが更新されています。

秋の食材が続々と。
「秋のシェフお勧めコース」「フォアグラマッドネスのコース2009秋」の詳細も明らかにされ、サンクへ行きたい欲求は高まるばかりです。
なんとか予定を空けて、近々行かなくては…

フォアグラのソテー、洋ナシ添え
http://plaza.rakuten.co.jp/cinqchef5/diary/200909200000/

最近入荷の新顔ワイン
http://plaza.rakuten.co.jp/cinqchef5/diary/200909240000/

黄桃のタルトともち豚モツの白ワイン煮込み
http://plaza.rakuten.co.jp/cinqchef5/diary/200909250000/

サンク・オ・ピエ、秋のシェフお勧めコース
http://plaza.rakuten.co.jp/cinqchef5/diary/200909290000/

フォアグラマッドネスのコース2009秋の全貌！
http://plaza.rakuten.co.jp/cinqchef5/diary/200909300000/

毎日の仕事
http://plaza.rakuten.co.jp/cinqchef5/diary/200910020000/

[607] mixiユーザー 10月17日 21:57

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RHYTHMATRIXは、サンク入荷を待てずに買ってしまったのですが、これはホントおすすめ。
先日の三陸産生牡蠣も今期初めてでしたけど、いつもながら素晴らしいものです。

しかし、飲食業はとっても厳しい時代。今はコンビニとか行けば数百円ぽっちでいつでもすぐ腹が満ちるのに、外食は高過ぎると言われればそのとおり。
満腹以上の高い満足を得るのに、サンクがかけがえのない存在なのは、わかる人がわかってくれてればいいんですけど、やっぱりみんな行って欲しいですねえ。

秋のシェフお勧めコース2009の詳細
http://plaza.rakuten.co.jp/cinqchef5/diary/200910040000/

クリヤ・マコトが来店　New アルバム、RHYTHMATRIXも入荷！
http://plaza.rakuten.co.jp/cinqchef5/diary/200910050000/

最近のことと、レストラン業界のこととか、、、
http://plaza.rakuten.co.jp/cinqchef5/diary/200910060000/

今年もレモンが、、、
http://plaza.rakuten.co.jp/cinqchef5/diary/200910100000/

レギュラーメニューを少し変えました。
http://plaza.rakuten.co.jp/cinqchef5/diary/200910140000/

国産青レモンのムース、フランス料理の焼き方
http://plaza.rakuten.co.jp/cinqchef5/diary/200910160000/

生牡蠣始めました
http://plaza.rakuten.co.jp/cinqchef5/diary/200910170000/

[608] mixiユーザー 11月18日 00:22

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シェフ日記は順調に更新を続けてるというのに、こちらは一ヶ月あいてしまいました…
でもその間、サンクには二回ほど行ってるんですけどね。
サンク男祭りの現場に居合わせたり、サーモン尽くしをリクエストしたり。
他テーブルのフォアグラ尽くしや肉尽くしが気になっていたり。
口にするもの全てが素晴らしいだけに、未食のものが気になって仕方ありません。

秋の魚介メニュー
http://plaza.rakuten.co.jp/cinqchef5/diary/200910190000/

イチジクのジャム
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最近の仕事
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料理の値段
http://plaza.rakuten.co.jp/cinqchef5/diary/200910270000/

きのこ色々
http://plaza.rakuten.co.jp/cinqchef5/diary/200910270001/

自家製スモークサーモン始めました
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ローストビーフと鱈の海藻バター風味
http://plaza.rakuten.co.jp/cinqchef5/diary/200911010000/

日曜日も高級料理続き
http://plaza.rakuten.co.jp/cinqchef5/diary/200911020000/

秋冬は美味しいものが多いですね！
http://plaza.rakuten.co.jp/cinqchef5/diary/200911040000/

黄桃のクラフィティ
http://plaza.rakuten.co.jp/cinqchef5/diary/200911060000/

美味しいチーズ
http://plaza.rakuten.co.jp/cinqchef5/diary/200911070000/

今日も美味しいものだらけですよ！
http://plaza.rakuten.co.jp/cinqchef5/diary/200911070001/

フォアグラのロースト
http://plaza.rakuten.co.jp/cinqchef5/diary/200911090000/

ボジョレー・ヌーボーと南仏の新酒を楽しむコース
http://plaza.rakuten.co.jp/cinqchef5/diary/200911120000/

スモークサーモンのサラダ、ウズラのロースト、アーモンドとマロンのカトル・カール
http://plaza.rakuten.co.jp/cinqchef5/diary/200911130000/

サーモン尽しのメニュー
http://plaza.rakuten.co.jp/cinqchef5/diary/200911150000/

[609] mixiユーザー 11月23日 17:44

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今年のペール・ギヨのヌーボーは我が家でも飲みまして、確かに美味しい！
でも、これがサンクであれば、さらに数段美味しく飲めたでしょうなあ。
しかし、ボジョレー・ヌーボーのコースは、年々手が込んで豪華になってません？
そして、猫画像と猫情報が密かに楽しみだったりしてます。

Beaujolais Nouveau est arrivee!!　ボジョレー・ヌーボー解禁！！！
http://plaza.rakuten.co.jp/cinqchef5/diary/200911190000/

ボジョレー・ヌーボーを作った人たち
http://plaza.rakuten.co.jp/cinqchef5/diary/200911200000/

大好評！ボジョレー・ヌーボーと南仏の新酒を楽しむコース
http://plaza.rakuten.co.jp/cinqchef5/diary/200911220000/

[610] mixiユーザー 12月06日 12:29

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クリスマスディナーは、どちらを選ぶか迷うとこですね。
フォアグラキャベツ包みとかトリュフ雲呑コンソメとか、まさにスペシャルな絶品料理。
またシェフのことだから、以前食べた時より確実に進化させてる筈で、今年行く人は羨ましい。
あと、このアーモンドプードルのケーキはオススメです。お土産にも最適！

簡単おつまみ
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冬は根菜！
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新鮮！目鯛
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ボジョレー・ヌーボーと南仏の新酒を楽しむコース、予約受付再開します！！
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うちの猫たち
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最近の魚介料理
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サンク・オ・ピエのクリスマス・ディナー
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クリスマス・ディナー予約受付開始しました！！
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クリスマスメニュー
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クリスマス・ディナー
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冬らしいデザートと鹿の煮込み料理
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ジョエル・ロブションのすべて
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[611] mixiユーザー 12月19日 21:50

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いままでも予約をとって個人的に行く時は、カフェプレスでさかもとこーひーを煎れてくれたりしてたのですが、全てさかもとこーひーに切り替わるとはめでたい。
実は私、エスプレッソマシンが壊れた現場に居まして、こんな歴史的瞬間に立ち会えたとは感動です。
かの「サンク男祭り」にも居ましたんで、これで私もサンクの歴史の生き証人。

そしてクリスマスディナーに行く方は、存分に楽しんできて下さいませー
私はと言えば、クリスマスの少し後に行って参ります。
この日も予約いっぱいでしたから、商売繁盛よかったよかった。
でも過労が気になりますので、シェフはあまり無理をせずお願いします。

TETSU流に行ってきました
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今年のクリスマス・ディナー
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ズワイガニと菜の花のオムレツ
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キャベツのスープと蒸しフォアグラ
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さかもとこーひー
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いよいよクリスマスですね！！
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クリスマスディナー、本日よりスタートです。
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[612] mixiユーザー 01月03日 18:20

明けましておめでとうございます。
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去年のクリスマスディナーは逃しましたが、直後にその一部を味わってきました。当然、さかもとこーひークリスマスブレンドも。とっても良くて充実した2009年の締めでありました。
さて今年も、2月の開店記念日から9周年コース始まるなど、楽しみが続きます。虎猫様ウォッチも。 |ｮ･ω･`)
今年もよろしくお願いします！

さかもとこーひー、クリスマスブレンド
http://plaza.rakuten.co.jp/cinqchef5/diary/200912200000/

クリスマスディナー2009
http://plaza.rakuten.co.jp/cinqchef5/diary/200912280000/

クリスマスディナー2009その2
http://plaza.rakuten.co.jp/cinqchef5/diary/200912280001/

クリスマスディナー2009、その3
http://plaza.rakuten.co.jp/cinqchef5/diary/200912280002/

クリスマスディナー2009、その4
http://plaza.rakuten.co.jp/cinqchef5/diary/200912290000/

クリスマスディナー2009、その5
http://plaza.rakuten.co.jp/cinqchef5/diary/200912290001/

クリスマスディナー2009、その6
http://plaza.rakuten.co.jp/cinqchef5/diary/200912290002/

クリスマスディナー2009、その7
http://plaza.rakuten.co.jp/cinqchef5/diary/200912290003/

クリスマスディナー2009、その8
http://plaza.rakuten.co.jp/cinqchef5/diary/200912290004/

クリスマスディナー2009、その9
http://plaza.rakuten.co.jp/cinqchef5/diary/200912300000/

あけましておめでとうございます
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