簡単お手軽レシピコミュの炊き込みのコツ

炊き込みご飯を作るときのコツ
皆さんはどーしてるんですか･･？

いつもベチャベチャしたご飯になってしまって（泣
水の量はだしと合わせてちょうどになるように計算はしてます。

具がたくさんあるのが好きなのですが･･･
それが原因なのかなぁ？

コメント(29)

最初
全て
最新の40件

[1] mixiユーザー 08月22日 16:12

具を入れる前によく絞っていますか？具を絞った汁+だし汁+水で普通炊きの目盛位置で大丈夫だと思います、と、妻が言ってます（笑）。

[2] mixiユーザー 08月22日 16:14

私は炊き込みご飯ではなく、混ぜご飯にしちゃいます。

先ず具だけを味付けして煮て、水分を飛ばしてしまいます。
で、炊き上がった白いご飯に具を混ぜ込む。
少し蒸らして完成。

これなら水分量で失敗しないし、味もシッカリしたご飯になりますよ。
お茶碗一杯分だけ炊き込みご飯にもなる（笑）

残った具はジップロックで保存して、違う日に使いまわしたり。
味も濃い目なので日持ちもしますよ～

[3] mixiユーザー 08月22日 16:42

米を研いだあとに、
炊くまでにザルに入れて水をしっかりと切りますが。

逆に水は使わないですね。
ダシ＋調味料のみですよ。

楽天のブログですが、
http://plaza.rakuten.co.jp/kit73/diary/200607220000/
こんな感じです。
明太子を入れてみた、炊き込みご飯ですけど、おいしかったですよ。

[4] mixiユーザー 08月22日 20:02

油ものが多いとべチャッとすることがあります。油揚げとか鶏肉とか。
具は何を使っていらっしゃいますか？

[5] mixiユーザー 08月23日 01:15

皆さんありがとぅです♪

そうですねぇ
具は絞ってないのでそぅなのかも！！

あと、具を炒めてから入れてるので油もくせものですね！
具にはたまねぎ・しいたけ・ごぼうなど入れました。

皆さんのレスをヒントにもう一度ﾘﾍﾞﾝｼﾞします♪♪

[8] mixiユーザー 08月29日 18:06

わたしも何度も失敗しました。

わたしの基本的なミスは、米に吸水させるのを忘れ、味をつけた状態で一晩おいたことです。

つまり、「味つきのだしを吸水させてた」のですねー。この基本的なミスに気づくまで3回ごはんを無駄にしました・・・。

（こんな奴はいないでしょうけど）みなさまもお気をつけあれ。とほほ。

[9] mixiユーザー 08月29日 18:17

結構濃いめの味付けにしないと出来上がりが薄くなるんですよね。
何度も失敗しましたが、やっぱり料理の基本の「お塩」が
鍵を握ると思いました。
ダシにみりん、お酒、砂糖、塩で味付けをしっかりしてから
お醤油で味を整える。
やっぱり基本はこれですね。
あとは、経験を積み重ねていくこと。
メモをとっておくこと。
味付け加減って難しいですから、都度メモをとっておくと
次の時の参考になりますよ＾＾。
炊き込みご飯ってあまりしないから、次に作るとき同じ失敗を
してしまいがちですからね。

[10] mixiユーザー 08月29日 18:20

私は具から水分が出ることを考えて、だし(水)を少な目にします。
これだけでも失敗はかなり減りましたよ♪

[11] mixiユーザー 02月05日 20:19

やっぱ味付けは濃いめの方がいんですかね(?_?)

[12] mixiユーザー 02月06日 01:04

○浸漬米の重量に対して88％の水量(液体調味料は水として考える)でちょうどよく炊けますよ！具材は無視してだいじょうぶです