イギリス生活晩飯向上委員会コミュの鶏がらスープ素　代用

日本で買った、鶏がらスープの素を使っていましたが、なくなりクノール社の粉末チキンスープを代用して使っています。
ガラとスープはだしのとり方が違うと知りました。
炒め物の中華料理だとほかの調味料で味は調節ができますが、スープだと味が違うように感じます。
鶏がらスープ素の代用をこれを使っていますというがあれば教えてください。

コメント(9)

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[1] mixiユーザー 12月12日 06:33

私もちょうど今日それを考えていました！
最終手段は自前鶏ガラスープ作ろうか…なんて思ってましたが（笑）

全然答えになっていませんねσ(^_^;)

[2] mixiユーザー 12月12日 06:50

僕は中華スーパーで売ってる、香港クノールの鶏がらスープの素を使ってます。
(TescoとかSainsbury'sで買えるもので代用ということでしたらごめんなさい…)

中国製を使うことに抵抗ありましたが、一応クノールブランドだからいいかな…と。
これはスープに使うと中華レストランで出てくるようなちょっと白濁の本格的な鶏がらスープのような感じがするので重宝します。洋風の野菜スープを作る時も、粉末の野菜ブイヨンをベースにしてこの鶏がらスープの素を加えると風味が増しておいしいです。

これです
http://www.knorrchineserecipes.com/ca_eng/product1.php

以前、別の似ている中国製鶏がらスープの素(きっと本土のブランドです…)を使ったことがあるのですが、そちらはいかにも化学調味料な味がして体に悪そうなのでやめました…。

[3] mixiユーザー 12月12日 07:43

私はゆで鳥をつくるとき，そのゆで汁をチキンストックとして冷凍保存しておきます！とってもおいしいし，簡単ですよ

ちなみに，ローストチキンをするときに，あらかじめ背骨をきって開いた状態にして下ごしらえをして，その時に取り除いた背骨や足や手羽などの先の食べない部分をあらかじめとっておいて冷凍保存し，チキンストックを作るのもおすすめです！自分でつくると塩味など，自分の好みにできるので。
でも，だだ煮るだけだと臭くなるので，リークとしょうがを入れるとおいしいと思います☆
スープ（中華やイタリアンなど）や，リゾットなどに私は使ってます☆簡単だしおいしいですよ！

[4] mixiユーザー 12月12日 08:14

私も同じ事で悩んでいました。

中国人に相談したところ、
むねおさんが書いているクノールを教えられました。
中国本土でもメジャーだそうです。

ジャパンセンターで、
日本の鶏がらスープの素を売っているんですが
そこそこ高いんですよね。

どうしようかまだ決められません。

[5] mixiユーザー 12月12日 20:10

みなさん、コメントをありがとうございます。

みぃさんと同じことを私も考えていて、自分で鶏がらをなんて思いながらサイトを観ると、お肉の入手や手間がすごくかかりそうなのでとぴをあげました。。

むねおさん、添付していただいたスープの素、家の近くの中華食材店にありました。やはり鶏がらだったのですね。早速買ってみます。

たじたじさん、日本製となるだけでドーンと高くなりますよね。
なかなか日本食材店にいけないのですが、行ったとき1袋だけ買ったりしています。

Yukieさんのゆで鶏はスープなどにもってこいなので私も今まで捨てていましたが取っておいて使います。リゾットに作ると絶品ですよね。
そうなんですこっちで手羽を買ったときいつも先の部分を捨てていましたが、これでスープを作れるのではと思いつつ、これも捨てていました。スープを作るときどれくらい煮られるのですか？

[6] mixiユーザー 12月12日 23:47

私の場合は，あくをこまめにとって沸騰したら弱火にして１時間以上煮てます！でも普通は一度沸騰したお湯でゆでてからしっかり洗ったものを煮るみたいです！私はあくをしっかり取るし，煮たあと鶏や野菜をざるにあけてこして取り出すのでいいかなぁと思い適当にやってしまっています

でもなかなかおいしいですよ

すみません。。。あまりしっかり時間をみずにいつも結構適当にやってしまっているので

[7] mixiユーザー 12月13日 03:53

Yukieさん、またまたありがとうございます。あく抜きですね。野菜を入れて作ってみます。

[8] mixiユーザー 12月13日 07:24

私も最近同じ事を考えてました（笑）

時間が有る時に、骨付き鶏とリークと生姜をじっくり煮出したスープを大量に作りそれを小分けに冷凍して、小出しに使ってます。

レシピによっては小分けしたものより極端に少ない分量しか必要でない時には、普通のチキンコンソメ、リーク、生姜、ごま油、この４つを入れて中華風の味にしてます。

本格的なガラだしには豚肉や酒などいろいろなものを使うそうですね。暇な時にチャレンジしてみたいです。

[9] mixiユーザー 05月10日 00:56

スープを作るのなら、チキンストック、生姜、ごま油を入れると鶏ガラスープで作ったスープのようば味になりますよ。
あと、チャイナタウンに日本のウェイパーに似たものが安くで売ってるそうです。パッケージが似てるけど名前がちょっと違うみたいな。。。行くことがあれば探してみられては？

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