漬物オヤジに改名か？

15日に京都府南山城村で買った漬け菜が次々と漬かりました




これだけは近所で買った｢大阪しろ菜｣。塩分4％の塩漬け、柚子の香り漂う柔らかい仕上がり





壬生菜は醤油漬け。野沢菜漬けのレシピで。桃井さんの一番のお気に入り。

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日野菜。独特の風味のある漬け菜。自慢の糠床で糠漬けに。
先日の動物園に行った日に、二女に三種をお裾分け。日野菜が一番のお気に入りだそうだ。



もう一種、杓子菜は塩分8％の塩漬けで、長期熟成させております。
だいぶ水が上がってきて、順調に発酵していると信じてます。