mixiユーザー(id:34702285)
2021年01月06日14:46
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からすみが完成した
｢からすみ｣。買えば一腹数千円はする高級品。
本来は｢ボラ｣の卵なのだが、他の魚卵でも出来るとの情報があり、手に入りやすい｢助子｣で作ってみた
12月18日(写真:左)
年末で高くなる前に10腹を1000円弱で購入。
これでもか
ってほどの塩をまぶし塩漬け。凄い量の水分が出るので、毎日水分捨てては塩をまたまたまぶす。
12月25日(写真:右)
しわしわのカチンコチンになりました。
3％の塩水(呼び水)に漬け、塩抜きをする。抜き過ぎると腐り易いから加減が難しい。
12/26夜〜29朝にかけ、日本酒+少量の麦焼酎に漬け込む。
12月29日
ベランダで天日干し開始。
カビないように2日に一度食品添加用のアルコール製剤を軽く振りかけ、毎日表裏をひっくり返す。
夜露が心配な日は室内に移動。
そして今日1月6日、なんちゃって｢からすみ｣完成しました
綺麗な飴色になりよりましたわ。
だいぶ縮みましたがなぁ
ねっとりした食感はまさに｢からすみ｣でございます。
ちょっと塩辛いけど、これでお茶漬けしたら美味いんちゃうかな
作って思った事。
こりゃ身体に悪いで(笑)
でも止められない、中性脂肪601の男の子
本来は｢ボラ｣の卵なのだが、他の魚卵でも出来るとの情報があり、手に入りやすい｢助子｣で作ってみた
12月18日(写真:左)
年末で高くなる前に10腹を1000円弱で購入。
これでもか
ってほどの塩をまぶし塩漬け。凄い量の水分が出るので、毎日水分捨てては塩をまたまたまぶす。
12月25日(写真:右)
しわしわのカチンコチンになりました。
3％の塩水(呼び水)に漬け、塩抜きをする。抜き過ぎると腐り易いから加減が難しい。
12/26夜〜29朝にかけ、日本酒+少量の麦焼酎に漬け込む。
12月29日
ベランダで天日干し開始。
カビないように2日に一度食品添加用のアルコール製剤を軽く振りかけ、毎日表裏をひっくり返す。
夜露が心配な日は室内に移動。
そして今日1月6日、なんちゃって｢からすみ｣完成しました
綺麗な飴色になりよりましたわ。
だいぶ縮みましたがなぁ
ねっとりした食感はまさに｢からすみ｣でございます。
ちょっと塩辛いけど、これでお茶漬けしたら美味いんちゃうかな
作って思った事。
こりゃ身体に悪いで(笑)
でも止められない、中性脂肪601の男の子
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