ヒタヒタ不用(要冷蔵)

　以前からスライス玉ねぎの酢頭漬けは常備していましたが、最近は暑いも有って千切りキャベツの酢漬けを始めました。

　で玉ねぎとの違いは、漬けた酢をそのまま飲んでもキツくない。

　因みに野菜の酢漬けは、酢を注ぐ前に野菜に塩をふってからですから飲んでも気にならず、ってもゴクゴク量では有りませんが。



■飲みやすさ、もはやジュース　「飲むお酢」夏にさっぱり
(朝日新聞デジタル - 07月15日 15:23)
http://news.mixi.jp/view_news.pl?media_id=168&from=diary&id=5201419


　で夏場だから酢漬けは有利なんですが、野菜の酢漬け＝ピクルス、ですよね。

　しかしピクルスと違って酢の量が違う酢漬け、酢漬けは平たい容器ならば具の半分位の高さの酢でOK。

　殆ど水分の野菜は数時間で水分が出るのでその量で漬かります、上が漬かりきってないなら混ぜれば大丈夫。


　正しピクルスは保存食だからの酢の量、冷蔵庫保存で一週間位の食べきりだから、少ない酢で可能ですから。