讃岐うどんもどき

土日の昼メシは麺類にするのが我が家のデフォルト。パスタもしくは夏場であればそうめんか冷しうどん、寒くなるとかけうどんというところ。
うどんは業○スーパーで売っている激安の乾麺を茹でる。かけうどんのつゆをどう作るかで長年（は大げさだが）悩んでいたところ、手抜きでも美味しく作れる我流レシピが固まってきたのでご紹介。

関西風というかさぬき風のうどんにしたいので、最近首都圏のスーパーでもよく見かける白だしを使う。我が家ではキッコーマンのものを愛用している。ラベルではかけうどんのつゆに使う際には６〜７倍に希釈することを勧めているが、我が家ではもうちょっと薄くして８倍をメドにしている。そうすると塩味がちょうどいい具合。ただしそれだけだとかつおの旨みも薄まってしまうので、かつお風味の粉末調味料を少々加える。我が家ではうま味調味料無添加の理研ビタミン「素材力だし」を常備していて、これをちょっと加えている。コツはつゆが沸騰する一歩手前で火を止めること。グラグラ沸騰させると折角のかつおの香りが飛んでしまう。

茹で上がったうどんをザルにあけて冷水で締めてから、熱湯をかけて少し温める。うどんを丼に移して、沸騰寸前で火を止めたつゆをかける。これにあさつきを加えれば、丸亀製麺のかけうどんにかなり近い味わいのうどんが完成。あさつきがなければ普通の長ネギの緑色の部分をみじん切りにすれば代用可。
手軽でかつ低コスト。妻や娘たちにも好評である。