土用干し

先月、梅の実の収穫、そして加工について書きましたが、
梅雨明けしたこの時期、大事な行程が待っています。
「土用干し」という行程です。



本当は土用干しというのは土用の期間、
今年は土用の入りは７月２０日なのですが、
梅雨明けしたことですし、晴天が続くので問題はないようです。



夏の暑い時期、土用干しをすることによって、
厳密に言えば、梅干しは初めて梅干しと名乗れるわけです。
（土用干しをしない場合は厳密に言うと「梅漬け」と区別されます。）
干すことによって保存性も高まります。



今年は近所の方から小梅をいただいた分もあり、
我が家で収穫した梅と一緒に干しています。


最低でも明日いっぱいは干すことでしょう。