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日記一覧
- 「三忠」の蛸コース��
- 2018年05月27日08:44
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締めは竹の容器に入れたタコめし。キムチの赤とタコ墨の黒と有るので、黒にしてみた。イカ墨料理は食べた事有るが、タコ墨料理にしてみた。上に乗せられたイクラが又良い。タコを堪能した。
- 「三忠」の蛸コース��
- 2018年05月27日08:43
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タコしゃぶ。薄切りでほぼ透明な、生でも食べられるタコを軽く湯に入れた後、タレにつけて食べる。熱が通ると透明なタコの組織が白く成って面白い。又、終わった後の鍋は湯飲みによそい、塩胡椒を落として飲む。タコの味がしっかり出ていた。
- 「三忠」の蛸コース��
- 2018年05月27日08:42
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ふわとろの明石焼き。一皿で三人分。前に何処かでノルウェーの修道院風オムレツと云うふわとろの卵料理を食べた事が有ったが、食感が似ている。ふわとろの卵の中にぶつ切のタコの足が入っている。卵と一緒にタコを口に入れると実に旨い。
- 「三忠」の蛸コース��
- 2018年05月27日08:41
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揚げ物。左が魚のすり身にタコを入れたタコ焼き、魚のすり身と云っても軽めで高速のサービスエリア等でスナックとして売られている揚げ物と全然違う。右はタコの天ぷら。つゆが薄味でタコの旨みが引き立つ。
- 「三忠」の蛸コース��
- 2018年05月27日08:40
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左がミズダコの泡醬油添え、右がマダコで手前が刺身、後ろが焼きもの、塩添え。泡醬油と云うものは初めてだったが、ふわっとした食感で美味。色々な海産物料理に使えそうだ。
- 「三忠」でぶどうジュースの白と赤。
- 2018年05月27日08:39
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酒がダメなので、ワインメーカーが作ったと云うぶどうジュースを頼んだ。白の方が味が薄いだろうと想い、食べる前に飲むのに白を頼み、二杯目を赤にした。想像通り赤の方がコクが感じられ味が濃かった。
