キムチやピクルスを含む漬け物というのは、保存食だ。保存食というのは、作物が沢山取れるときに何らかの処理をして保存し、作物をとれない時期の食物とするための技術だ。この技術は人類の技術体系の根幹をなすほどの重要なものである。植物の栽培は手数をか

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