私はハンバーグや さつま揚げを作る時、仕上がりの食感の好みで卵黄だけしか使いません。卵黄は冷凍 出来ませんが卵白は冷凍保存 出来るので、余った卵白は勿論 捨てたりせずに冷凍しておきます。その卵白は色々な料理に使いますが、主に こちらに使用します

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