◇［副］se-ji
【http://
〆鯖をそのまま食べるんじゃ芸が無いので･･･
1．〆鯖を1cm厚さに切る。
2．茄子を乱切りにし、あくを抜くため水につける。
3．しょうがを下ろす。絞り汁は取っておく。
4．ネギを斜め切りにする。
胡麻油を入れたフライパンに、水気を拭いた茄子をいれる。
5．少し焦げ目がつき、茄子に火が入ったら、鯖とネギをいれ、八方だしを入れる
6．出汁が湧いたら、塩、胡椒で味を整え、生姜の絞り汁を小1〜2。
7．水溶きの片栗でとろみをつけ、生姜を盛って出来上がり。
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〆鯖をそのまま食べるんじゃ芸が無いので･･･
1．〆鯖を1cm厚さに切る。
2．茄子を乱切りにし、あくを抜くため水につける。
3．しょうがを下ろす。絞り汁は取っておく。
4．ネギを斜め切りにする。
胡麻油を入れたフライパンに、水気を拭いた茄子をいれる。
5．少し焦げ目がつき、茄子に火が入ったら、鯖とネギをいれ、八方だしを入れる
6．出汁が湧いたら、塩、胡椒で味を整え、生姜の絞り汁を小1〜2。
7．水溶きの片栗でとろみをつけ、生姜を盛って出来上がり。
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