◇［副］se-ji
【http://
●材料
・チヌ（30cm）
・貝類（あさり、蛤、ムール貝などお好みで）･･･適量
・乾燥トマト（水で戻す）･･･適量
・Ｂ．オリーブ･･･10個
・ケイパー････大さじ2
・アンチョビ･･･2匹 （刻む）
・香草･･･タイム、ローリエ、バジル、パセリ
・水･･･適量（乾燥トマトの戻し汁がベスト）
オリーブオイル、塩、胡椒
■作り方
・チヌの腹にローリエを入れて、塩、胡椒を両面にする。
・オリーブオイルに、わずかにニンニクの風味を付けて、
両面を強火で焼く。。火の通しは、4〜5割。白目を見て判断。
・アサリを入れ、空が熱くなるのを待ち、乾燥トマトの戻し汁を入れる。
・乾燥トマト、オリーブ、ケイパー、アンチョビ、ハーブをいれて、
蓋をして、煮込む。（オーブンがあれば、オーブンへ）
・魚の白目に火が通ったのを確認して、完成。
・Exv.オリーブオイルを回しかけて完成。
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●材料
・チヌ（30cm）
・貝類（あさり、蛤、ムール貝などお好みで）･･･適量
・乾燥トマト（水で戻す）･･･適量
・Ｂ．オリーブ･･･10個
・ケイパー････大さじ2
・アンチョビ･･･2匹 （刻む）
・香草･･･タイム、ローリエ、バジル、パセリ
・水･･･適量（乾燥トマトの戻し汁がベスト）
オリーブオイル、塩、胡椒
■作り方
・チヌの腹にローリエを入れて、塩、胡椒を両面にする。
・オリーブオイルに、わずかにニンニクの風味を付けて、
両面を強火で焼く。。火の通しは、4〜5割。白目を見て判断。
・アサリを入れ、空が熱くなるのを待ち、乾燥トマトの戻し汁を入れる。
・乾燥トマト、オリーブ、ケイパー、アンチョビ、ハーブをいれて、
蓋をして、煮込む。（オーブンがあれば、オーブンへ）
・魚の白目に火が通ったのを確認して、完成。
・Exv.オリーブオイルを回しかけて完成。
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