◇［副］se-ji
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材料
・皮をつけて茹で上げたてのジャガイモ 2個
・ペコロスの薄切り 1個（たまねぎで代用可）
・茹でて冷水にとったエビ 6匹 （下処理は丁寧に19参照）
・トマトの水煮汁 大4
・オリーブ油 大4
・白ワインビネガー 小4
・タカの爪 1本
・パセリの微塵きり
作り方
・白ワインビネガーに塩コショウして味を決める。
・オリーブオイルを少しずつ加えながらドレッシングを作る。
・ドレッシングの半量を熱々のじゃが芋にかけ馴染ませる。
・小口切りにした鷹のツメとパセリをトマトの水煮缶の汁とあわせ、残りのドレッシングと良く混ぜ合わせる。
・じゃが芋、海老をソースに混ぜ、盛り付ければ完成。
●海老のフリット ビネグレット・レギュームソ−ス
海老をフリッターにしソースを掛けるだけ。。
ソースの材料と作り方
・トマト 100ｇ
・キュウリ、タマネギ、パイナップル（生） 各40ｇ
全て、微塵きり
・白ワインビネガー 60ｃｃ
・グレープシード油 100ｃｃ
・塩、胡椒
ビネガーに塩コショウし、油を入れてドレッシングに。
みじん切りした材料を合わせる。
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材料
・皮をつけて茹で上げたてのジャガイモ 2個
・ペコロスの薄切り 1個（たまねぎで代用可）
・茹でて冷水にとったエビ 6匹 （下処理は丁寧に19参照）
・トマトの水煮汁 大4
・オリーブ油 大4
・白ワインビネガー 小4
・タカの爪 1本
・パセリの微塵きり
作り方
・白ワインビネガーに塩コショウして味を決める。
・オリーブオイルを少しずつ加えながらドレッシングを作る。
・ドレッシングの半量を熱々のじゃが芋にかけ馴染ませる。
・小口切りにした鷹のツメとパセリをトマトの水煮缶の汁とあわせ、残りのドレッシングと良く混ぜ合わせる。
・じゃが芋、海老をソースに混ぜ、盛り付ければ完成。
●海老のフリット ビネグレット・レギュームソ−ス
海老をフリッターにしソースを掛けるだけ。。
ソースの材料と作り方
・トマト 100ｇ
・キュウリ、タマネギ、パイナップル（生） 各40ｇ
全て、微塵きり
・白ワインビネガー 60ｃｃ
・グレープシード油 100ｃｃ
・塩、胡椒
ビネガーに塩コショウし、油を入れてドレッシングに。
みじん切りした材料を合わせる。
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