◇［副］se-ji
【http://
・鮭の両面に、（塩）胡椒をまぶし、小麦粉を薄く打つ。
・フライパンにオリーブオイルをタップリといれ、
皮目からソテーする。
・フライパンを傾けて、焼き油をスプーンですくいながら、
身側に何度もかけて全体に火をとおす。
（身が固くなるので、ひっくり返さない事）
・エクストラバージンオリーブオイルにいくらの醤油漬けと
アサツキの小口切りを入れる。
・焼きあがった鮭にソースを掛けて完成。。
＊油をかけて焼く技法をアロゼと言います。
魚は、皮と身の間の脂が美味しさの元ですが、、
臭みの元でも有ります。。
この方法でソテーすれば、、皮はパリッと、
身はふわっと仕上がります！ 是非お試しください。
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・鮭の両面に、（塩）胡椒をまぶし、小麦粉を薄く打つ。
・フライパンにオリーブオイルをタップリといれ、
皮目からソテーする。
・フライパンを傾けて、焼き油をスプーンですくいながら、
身側に何度もかけて全体に火をとおす。
（身が固くなるので、ひっくり返さない事）
・エクストラバージンオリーブオイルにいくらの醤油漬けと
アサツキの小口切りを入れる。
・焼きあがった鮭にソースを掛けて完成。。
＊油をかけて焼く技法をアロゼと言います。
魚は、皮と身の間の脂が美味しさの元ですが、、
臭みの元でも有ります。。
この方法でソテーすれば、、皮はパリッと、
身はふわっと仕上がります！ 是非お試しください。
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