◇［副］se-ji
【http://
・つりの太刀魚を3枚におろす。
部位により、煮つけ、塩焼き用と、刺身用に適した部位が有るので、
捌いた後を描いて下すこと。。
・皮に、酢を塗り、塩をして、東部から尾に向かって皮目に飾り包丁を入れる。
・バーナーで手早く炙り、冷水に取り、水気を拭いて盛り付ける。
（焦げた風味が好きな方は、冷水に取らないで盛り付けたほうが良いか も･･･）
・山葵醤油、柚子塩などで･･･
・薄造りにし、ポン酢醤油とアサツキ、紅葉おろしを添えて。。
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・つりの太刀魚を3枚におろす。
部位により、煮つけ、塩焼き用と、刺身用に適した部位が有るので、
捌いた後を描いて下すこと。。
・皮に、酢を塗り、塩をして、東部から尾に向かって皮目に飾り包丁を入れる。
・バーナーで手早く炙り、冷水に取り、水気を拭いて盛り付ける。
（焦げた風味が好きな方は、冷水に取らないで盛り付けたほうが良いか も･･･）
・山葵醤油、柚子塩などで･･･
・薄造りにし、ポン酢醤油とアサツキ、紅葉おろしを添えて。。
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