勉強になりました
|
|
|
|
コメント(8)
鶏油・・・
前から欲しかったんですが、売っているのもあるんですね。
自分で作るなら鶏の脂身を少量のネギとショウガで一時間強火で蒸らし、冷蔵庫い入れ、分離した油をさらに少しのネギとショウガで気泡がなくなるまで加熱するそうですが、これもカンパリ＝フレアさんのおっしゃる通り、ショウガが多いと鶏の香りが失われてしまうから少量なんでしょうね。
いえ、ﾄﾋﾟずれの書き込みすみません。ただ、スープには使ってみたいと思いますよ。白湯に限らずいけそうですよね。
鶏の白湯スープといえば、京都、西陣の鳥岩楼のランチタイムの親子丼についてくるスープがｳﾏｰです。京都行きたくなってきた。（夜は水炊きオンリーのお店でちょい高めですが、昼は８００円でその朝つぶした鶏肉の親子丼が味わえます）
ところで鶏肉の脂身だけって売ってくれるんですかね？
前から欲しかったんですが、売っているのもあるんですね。
自分で作るなら鶏の脂身を少量のネギとショウガで一時間強火で蒸らし、冷蔵庫い入れ、分離した油をさらに少しのネギとショウガで気泡がなくなるまで加熱するそうですが、これもカンパリ＝フレアさんのおっしゃる通り、ショウガが多いと鶏の香りが失われてしまうから少量なんでしょうね。
いえ、ﾄﾋﾟずれの書き込みすみません。ただ、スープには使ってみたいと思いますよ。白湯に限らずいけそうですよね。
鶏の白湯スープといえば、京都、西陣の鳥岩楼のランチタイムの親子丼についてくるスープがｳﾏｰです。京都行きたくなってきた。（夜は水炊きオンリーのお店でちょい高めですが、昼は８００円でその朝つぶした鶏肉の親子丼が味わえます）
ところで鶏肉の脂身だけって売ってくれるんですかね？
- mixiユーザー
- ログインしてコメントしよう！
|
|
|
|
