おいしいスープを作る会コミュの海老のビスク。

作ったばかりでまだ鍋の中。味は見たのですが、
23時頃に相方が来るまで試食はガマン。
海老の頭や殻からダシが出るので旨みのあるスープ、
になってるはずですが(笑)。
はやく23時にならないかなー。

コメント(21)

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海老のだしって、独特の風味があって美味ですよねー！
　お寿司屋さんに入ったら、必ず海老のみそ汁を頼んでいます。
　

相方が来たので試食しました。
温めて、生クリームを少し。
とっても濃厚でおいしかったです♪

こんにちは！
しゅるめさん！もしよろしければレシピをアップして頂けませんか？
今見ていたら、何とも食べたくなってしまって…(笑)おいしそ～です。。
ネットでもレシピを検索したのですが、ちょうど良いものが見当たらなくて。
もしよろしければ、教えて下さい～＾＾

[4] mixiユーザー 11月02日 23:31

はるこ♪さん、こんばんは。
朝晩冷えるようになって、いよいよスープも
本番の季節になってきましたよねー。
では、さっそくレシピを書いちゃいますね。

「えびのビスク」4人分

・有頭えび　　　　400g
・玉ねぎ　　　　　1/4個
・にんじん　　　　1/4本
・セロリ　　　　　1/4本
・にんにく　　　　1片
・ダイストマト缶　1缶
・ごはん　　　　　20g
・オリーブオイル　大さじ１
・バター　　　　　10g
・白ワイン　　　　大さじ1
・ブランデー　　　大さじ1
・ブイヨン　　　　450ml
・ローリエ　　　　1枚
・塩こしょう　　　少々
・生クリーム　　　50ml　

1.えびを身だけにする。鍋にオリーブオイルを熱し、
　えび身を軽く炒めて鍋から取り出し、フープロかミキサーに
　かける。もしくは好みの大きさに切っておく。
2.鍋にバターとみじん切りの香味野菜、つぶしたにんにく、
　えびの頭と殻を入れ、野菜がしんなりするまでよく炒める。
3.お酒を加えてアルコール分を飛ばし、トマト缶、ごはん、
　ブイヨン、ローリエを加えて15分ほど煮て、漉す。
4.漉したスープにえびを入れ、塩こしょうで味を調え、
　生クリームを加えて温める。

こんな感じですー。
カイエンペッパーをほんの少しだけ加えると、
後味がしまってイイ感じです。
オトナの方にはオススメですよ。

日々子さん、こんばんは。えびのおみそ汁、おいしですよね♪
殻や味噌から出る出汁って、ほんとに味が深いですよね。

[5] mixiユーザー 11月03日 00:39

＞しゅるめさん
感謝です☆
ごはんが入るんですね～・意外でした。
写真がほんとに美味しそうなんで、図々しくも聞いてしまいました。。
私も早々に作ってみることにします！
上手に出来るとイイナ…＾＾
ありがとうございました♪

[6] mixiユーザー 11月09日 02:11

スープ作りを怠っているうちに

こんなにハイレベルで、おいしそうなスープにチャレンジした
ツワモノがこのコミュにいたのですね・・・

さすがです・・・

お願いだから飲ませてください・・・

もはや作ることは放棄します！

[7] mixiユーザー 10月19日 22:24

しゅるめさん、こんばんは

オーストラリアでロブスタービスクを食べて本当に感動して、日本でも食べれるところはないかと探していたのですが、まさか、自分で作っている人がいるとは･･･

　かなりな衝撃でした。

彼も食べたがっていたので早速レシピ真似して作っちゃいました。　おいしかったです。　濃厚な海老の旨みが素晴らしい

←さそりっ

　オーストラリアの味がお家で再現できて私も彼も大喜びです。しゅるめさん、ありがとう

今日は、フレンチトーストと一緒にベランダでちょっと優雅なカフェ気分を味わってみました。　のんびりとした楽しい休日になりました

[9] mixiユーザー 01月28日 20:08

コストコでエビが安かったんで、
大好きなアスパラやブロッコリーを入れて作ってみました！
ミキサーしたエビがつくねのように
なってしまいましたが、すんげえうまいです！
コレ、豆乳など入れてもうまそうですね！

[10] mixiユーザー 07月23日 00:12

絶対に作りたいので上げます

しおり的な意味ではありません。
念のため。
妙なトピが無くなったらこのコメントも削除しますので…

[11] mixiユーザー 07月23日 00:26

上げていただいてありがとうございます

スープストックの海老のビスクが大好きで、でも絶対家ではできないとあきらめてました‥
まさかレシピがあったなんて

私も近々作ってみたいと思います

[12] mixiユーザー 07月23日 00:35

> わいこたんさん
私もスープストックの影響です！
でも渡り蟹が入ってた方が好きだったので、うまくいったら渡り蟹も混ぜて…って目論んでます(笑)

[13] mixiユーザー 07月23日 08:30

スープストックトーキョーで飲んだビスクがしこたま美味しかったのですが、
自宅でも作れるんですねー！
フードプロセッサーもミキサーも無いから
ちまちま手でやってみます。
でもそうなるとあのどろっとした感じにはならないんだろうなあ（悩）

[14] mixiユーザー 07月23日 11:33

> むむさん
渡り蟹がはいったバージョン、知らないです！さらに濃厚なスープなんでしょうね

気になる～！！
食べてみたいです。
うまくいったら是非アレンジレシピのせてくださいね

[16] mixiユーザー 07月23日 23:28

渡り蟹が安く手にはいったのでしゅるめさんのレシピ参考に作ってみました

私はコトコト長い事煮込んでみました

すごく濃厚でおいしかったです

幸せな気分でした～

素敵なレシピありがとうございます

有頭エビでまた作ってみたいと思います

[17] mixiユーザー 11月06日 19:56

伊勢海老でスープを・・コミュニティー検索からここにたどり着きました。
明日、漁協に伊勢えび買いに行ってチャレンジしたいです。
セロリが手に入るといいな

ありがとうございます。出来たら報告します。

[18] mixiユーザー 11月14日 23:12

伊勢えびで作りました。
セロリの代わりは、庭のスープセロリの芽を。

もちろん美味しかったです。
また作りたいなぁ～

レシピに感謝です。

[19] mixiユーザー 11月14日 23:39

> タッコさん

わあ

美味しそう！
漁協に材料を買いに行ける環境も凄く素敵！

羨ましいです～

[20] mixiユーザー 11月15日 00:08

美味しそう

有頭エビが冷凍してあるので早速、次のお休みに作ってみます

ごはんはトロミ用なのかな

[21] mixiユーザー 07月14日 20:59

はじめて書き込みます。
赤エビが安く買えたので、頭を味噌汁にしたらとっても濃い出汁が出たので
残りの頭と、殻も入れて翌日ビスクを作りました。
別にゆでたにんじん、セロリ、玉ねぎと一緒にミキサーにかけて、ざるでこして
牛乳と市販のポタージュもどんどん加えましたが
えびの風味がしっかり出ておいしかったです♪

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