当コミュニティも気がつけば参加者が10人になりました、なんて書いたのが2005年01月18日で、今やメンバーも3桁になっております（2006.02.07現在196人）。
有名店に行ってきてはそこのいやなところをほじくり出して評価するという毒の含まれたコミュニティなので、へたすると存続すら危ないと最初は思ったのですが、なんとなんと、気がつけばこの盛況。
10人到達の頃に自己紹介トピックを作って見ましたが、みなさんよろしくお願いします。
また、気になる店があるのだけれど、だれか見てきてとか、イベントの提案とか、そういうことも書き込んでもらえたらなと思ってます。
私も財布の厚さには限りがありますので、そこんところ、よろしく！
追記 2005.3.17
このトピックを立ててから2か月で22人になりましたね。
追記 2006.02.07
最初の半年は、メンバー数が全く増えなかったので、ほんと驚いておりますです。
有名店に行ってきてはそこのいやなところをほじくり出して評価するという毒の含まれたコミュニティなので、へたすると存続すら危ないと最初は思ったのですが、なんとなんと、気がつけばこの盛況。
10人到達の頃に自己紹介トピックを作って見ましたが、みなさんよろしくお願いします。
また、気になる店があるのだけれど、だれか見てきてとか、イベントの提案とか、そういうことも書き込んでもらえたらなと思ってます。
私も財布の厚さには限りがありますので、そこんところ、よろしく！
追記 2005.3.17
このトピックを立ててから2か月で22人になりましたね。
追記 2006.02.07
最初の半年は、メンバー数が全く増えなかったので、ほんと驚いておりますです。
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コメント(48)
ラーメンってこの２〜３年出来た店美味しいですか？
ちょっと違う方向に行っているような気がしてなりません。
ラーメンって僕らの世代（５０代）ではちょっと小腹が
空いたな？蕎麦とか饂飩じゃ物足りないし、かといって
ご飯モノはって時に食べるものという感覚が強いので、
ギトギト系はどうしても敬遠してしまいます。
ただでさえ、背油チャッチャ系は駄目なのに最近の売れ筋
というラーメンの臭いがはっきりいって臭い。
とても我々の世代では太刀打ちできません。
「異次元の食べ物」という感じがします。でも、
山頭火は行きますけど〜。
コンビニで取上げられるというより、多店舗化の弊害では
ないかと言う気がします。
ちょっと違う方向に行っているような気がしてなりません。
ラーメンって僕らの世代（５０代）ではちょっと小腹が
空いたな？蕎麦とか饂飩じゃ物足りないし、かといって
ご飯モノはって時に食べるものという感覚が強いので、
ギトギト系はどうしても敬遠してしまいます。
ただでさえ、背油チャッチャ系は駄目なのに最近の売れ筋
というラーメンの臭いがはっきりいって臭い。
とても我々の世代では太刀打ちできません。
「異次元の食べ物」という感じがします。でも、
山頭火は行きますけど〜。
コンビニで取上げられるというより、多店舗化の弊害では
ないかと言う気がします。
投げやり状態の管理人です。
伴さん
>ラーメンってこの２〜３年出来た店美味しいですか？
>ちょっと違う方向に行っているような気がしてなりません。
そのとおり！本当にそう思います。ここでトピック立てた麺屋武蔵なんか、まさにその典型例だと思っています。
>＠ひろ
ラーメン自体を メインディッシュにという流れがどうしても今の具の豪華さや高級食材主体のスープになるのかと思います！
そうそう、ラーメン一杯６００円が限界だと思います。高級食材使ってもらっても、味がばらばらじゃねぇ。
>くいもんや『いちあん』
>評価
>料理☆☆☆☆☆
>値段☆☆☆☆
>サービス☆☆
うーーーーん、ちっととおぉぉぉいぃぃぃ。
伴さん
>ラーメンってこの２〜３年出来た店美味しいですか？
>ちょっと違う方向に行っているような気がしてなりません。
そのとおり！本当にそう思います。ここでトピック立てた麺屋武蔵なんか、まさにその典型例だと思っています。
>＠ひろ
ラーメン自体を メインディッシュにという流れがどうしても今の具の豪華さや高級食材主体のスープになるのかと思います！
そうそう、ラーメン一杯６００円が限界だと思います。高級食材使ってもらっても、味がばらばらじゃねぇ。
>くいもんや『いちあん』
>評価
>料理☆☆☆☆☆
>値段☆☆☆☆
>サービス☆☆
うーーーーん、ちっととおぉぉぉいぃぃぃ。
いまだに恨ミシュランを愛読している楓です。地方在住なので有名店に行く機会が少ないです。が、機会があってもラーメン店以外の有名店にはあまり入りません。ハズレが多すぎるから。期待度が大きいから普通でもショックなのです。自称美食家ですが、普段は普通のものを食べます。っていうかそういうものの方が安心です。特別おいしくは無いけどほっとするようなものに落ち着いていくのです。
ラーメンについては管理人さんに禿同。ラーメンは５００円を基本に考えてます。１０００円もするラーメンはいくらおいしくても認めない方針です。たくさん食べ歩いておいしいお店も行きましたが、一番すきなのはそれほど凝っていないトリガラをメインにした昔っぽいラーメンです。
日本料理店にはなかなか行けません。私の財力では敷居が高いです＞＜。せいぜい小料理・割烹（大衆ね）どまり。
ラーメンについては管理人さんに禿同。ラーメンは５００円を基本に考えてます。１０００円もするラーメンはいくらおいしくても認めない方針です。たくさん食べ歩いておいしいお店も行きましたが、一番すきなのはそれほど凝っていないトリガラをメインにした昔っぽいラーメンです。
日本料理店にはなかなか行けません。私の財力では敷居が高いです＞＜。せいぜい小料理・割烹（大衆ね）どまり。
今ごろになって気がついたんだけれど、コメント書いていない人がいた。
＞高宮楓（かえで）さん
＞ラーメンは５００円を基本に考えてます。
ほんとそうですよね。私の最近のお気に入りは、渋谷の「唐（とう）そば」です。ここの店主の、
「どんぶりの中のバランスが大事なんです。めん、スープ、具、どれもが突出しないような」
「出かけてきてまで食べるラーメンじゃないんですよ。生活圏の中の普通のラーメンですから」
という考え方が好きです。
http://www.nikkan-kyusyu.com/tokyo_aji/ls_tousoba.htm
＞もくめさん
＞以前、接客業をしていましたので
やはり、経験者は視点がシビアでしょうね。
＞高宮楓（かえで）さん
＞ラーメンは５００円を基本に考えてます。
ほんとそうですよね。私の最近のお気に入りは、渋谷の「唐（とう）そば」です。ここの店主の、
「どんぶりの中のバランスが大事なんです。めん、スープ、具、どれもが突出しないような」
「出かけてきてまで食べるラーメンじゃないんですよ。生活圏の中の普通のラーメンですから」
という考え方が好きです。
http://www.nikkan-kyusyu.com/tokyo_aji/ls_tousoba.htm
＞もくめさん
＞以前、接客業をしていましたので
やはり、経験者は視点がシビアでしょうね。
ズルさん
＞それを「強烈な個性」だとか言って、良しとする風潮をなんとかして欲しいもんです。
あの、ラーメン王っていうんですか、あの連中私には単なる味覚音痴としか思えません。なんで「麺屋武蔵」が日本一おいしいのか、私にはどうしても理解できません。
＞肝心要のダシで個性を主張されてもなぁ…。でも僕も「唐そば」は好きです。
そうなんですよ！「唐そば」の場合、御主人が、「味がばらばらになってはダメ。」という主義で、さりげない邪魔をしない味をしているから飽きないんですね。「特徴がないのが特徴。」とインタビューに答えていますから。
＞ただし新メニューのつけそばは微妙だったけど。
をを、私動物的勘が働きました。なんか、「う〜ん。」という感じがして、手を出そうと思いませんでした。
唐そばは、昨年の体育の日に出口で右即関節の脱臼骨折をやっちゃった、思い出の場所でもあります。。。
伴さん
＞気がつけば１０人は流石におかしいような
＞気がするのは僕だけでしょうか？
放置ぎみの管理人でもしわけございません。っちゅうことで、トピックの文面書き直しました。
＞で、その内、洋食屋のコミュと共同で何処かの
店の評価をするのはどうでしょうかね？
をを、そうしましょう。
＞取り敢えず煉瓦亭か、たいめい軒あたりを
ベンチマークとしてで如何でしょうか？
そうですね。ベンチマークとしてそれぞれの店のトピック作っちまいましょう。それで、「だれか行ってきて評価書いて〜！」とやりましょう。
しゅうさん
＞この本を読んでから、神戸のあらがわに行きたいんですが、怖くていけません。
私、寡聞にして神戸に「あらがわ」があるの知りませんでした。あの本の「あらがわ」は東京は田村町（断じて新橋ではない！！）のですから、まあ、神戸はどうなるんでしょうか。でも、1人前を2人から3人で分けても良いんですよなんて、オーナーは言っていらっしゃいますね。
http://blog.livedoor.jp/gourmet_guruguru/archives/7229832.html
＞宜しくお願いします。
ということで、だれか行かないかなぁ。。。
＞それを「強烈な個性」だとか言って、良しとする風潮をなんとかして欲しいもんです。
あの、ラーメン王っていうんですか、あの連中私には単なる味覚音痴としか思えません。なんで「麺屋武蔵」が日本一おいしいのか、私にはどうしても理解できません。
＞肝心要のダシで個性を主張されてもなぁ…。でも僕も「唐そば」は好きです。
そうなんですよ！「唐そば」の場合、御主人が、「味がばらばらになってはダメ。」という主義で、さりげない邪魔をしない味をしているから飽きないんですね。「特徴がないのが特徴。」とインタビューに答えていますから。
＞ただし新メニューのつけそばは微妙だったけど。
をを、私動物的勘が働きました。なんか、「う〜ん。」という感じがして、手を出そうと思いませんでした。
唐そばは、昨年の体育の日に出口で右即関節の脱臼骨折をやっちゃった、思い出の場所でもあります。。。
伴さん
＞気がつけば１０人は流石におかしいような
＞気がするのは僕だけでしょうか？
放置ぎみの管理人でもしわけございません。っちゅうことで、トピックの文面書き直しました。
＞で、その内、洋食屋のコミュと共同で何処かの
店の評価をするのはどうでしょうかね？
をを、そうしましょう。
＞取り敢えず煉瓦亭か、たいめい軒あたりを
ベンチマークとしてで如何でしょうか？
そうですね。ベンチマークとしてそれぞれの店のトピック作っちまいましょう。それで、「だれか行ってきて評価書いて〜！」とやりましょう。
しゅうさん
＞この本を読んでから、神戸のあらがわに行きたいんですが、怖くていけません。
私、寡聞にして神戸に「あらがわ」があるの知りませんでした。あの本の「あらがわ」は東京は田村町（断じて新橋ではない！！）のですから、まあ、神戸はどうなるんでしょうか。でも、1人前を2人から3人で分けても良いんですよなんて、オーナーは言っていらっしゃいますね。
http://blog.livedoor.jp/gourmet_guruguru/archives/7229832.html
＞宜しくお願いします。
ということで、だれか行かないかなぁ。。。
>管理人様
JAZZレストラン・バーの「サテンドール」です。
JAZZファンにはおなじみかもしれません。
「場所代とは別で1ドリンク制」というシステムは割とどこでもやっているのですが、そのお店は
「フードも強制」
なんで、かなり微妙な気持ちになりました。
値段も高めです。
味も特別に「ウマー！」ってわけじゃない。
※ブルーノートという超有名店を意識してるんじゃないかと思いますが、あそこは演者が神レベルなので格が違い過ぎ･･･
食事をしたくないお客さんだっているのだから、その辺もう少し考えて欲しいというか。
食事を強制するのであれば、食事の質も考えて欲しいものです。
接客もお世辞にも良いとは言えませんでした。
JAZZの演者さん達はとても素晴らしいのに、お店のシステムや対応が微妙すぎると、演者さん達も良い被害者です･･･。
六本木で生き残るためには仕方ないことなのかもしれませんが。
逆立ちしてもブルーノートに追いつけない。
追いつけるワケがねぇ。
JAZZレストラン・バーの「サテンドール」です。
JAZZファンにはおなじみかもしれません。
「場所代とは別で1ドリンク制」というシステムは割とどこでもやっているのですが、そのお店は
「フードも強制」
なんで、かなり微妙な気持ちになりました。
値段も高めです。
味も特別に「ウマー！」ってわけじゃない。
※ブルーノートという超有名店を意識してるんじゃないかと思いますが、あそこは演者が神レベルなので格が違い過ぎ･･･
食事をしたくないお客さんだっているのだから、その辺もう少し考えて欲しいというか。
食事を強制するのであれば、食事の質も考えて欲しいものです。
接客もお世辞にも良いとは言えませんでした。
JAZZの演者さん達はとても素晴らしいのに、お店のシステムや対応が微妙すぎると、演者さん達も良い被害者です･･･。
六本木で生き残るためには仕方ないことなのかもしれませんが。
逆立ちしてもブルーノートに追いつけない。
追いつけるワケがねぇ。
TK（Karekka)さん
>JAZZレストラン・バーの「サテンドール」です。
>JAZZファンにはおなじみかもしれません。
名前だけは知っていました。
※ブルーノートという超有名店を意識してるんじゃないかと思いますが、あそこは演者が神レベルなので格が違い過ぎ･･･
あっはっは。
>食事をしたくないお客さんだっているのだから、その辺もう少し考えて欲しいというか。
>食事を強制するのであれば、食事の質も考えて欲しいものです。
>接客もお世辞にも良いとは言えませんでした。
これはいかんですね。また行こうという気が萎えてしまいますね。私はJazzをやる飲食店としては，横浜のウィンド・ジャマーが好きです。
http://mixi.jp/view_community.pl?id=52496
>六本木で生き残るためには仕方ないことなのかもしれませんが。
だから，六本木は繁華街として一流になりきれないのではないでしょうか。
む〜28号さん
>ラーメン屋には"隠し味は味の素と、あとは秘密ですわ"みたいな
店が多くて辟易しますね。
そうですね。変な所に凝るより，灰汁取りをちゃんとやるとか，基本を押さえて欲しいですね。
>JAZZレストラン・バーの「サテンドール」です。
>JAZZファンにはおなじみかもしれません。
名前だけは知っていました。
※ブルーノートという超有名店を意識してるんじゃないかと思いますが、あそこは演者が神レベルなので格が違い過ぎ･･･
あっはっは。
>食事をしたくないお客さんだっているのだから、その辺もう少し考えて欲しいというか。
>食事を強制するのであれば、食事の質も考えて欲しいものです。
>接客もお世辞にも良いとは言えませんでした。
これはいかんですね。また行こうという気が萎えてしまいますね。私はJazzをやる飲食店としては，横浜のウィンド・ジャマーが好きです。
http://mixi.jp/view_community.pl?id=52496
>六本木で生き残るためには仕方ないことなのかもしれませんが。
だから，六本木は繁華街として一流になりきれないのではないでしょうか。
む〜28号さん
>ラーメン屋には"隠し味は味の素と、あとは秘密ですわ"みたいな
店が多くて辟易しますね。
そうですね。変な所に凝るより，灰汁取りをちゃんとやるとか，基本を押さえて欲しいですね。
はじめまして。
僕は博多の人間なのでラーメン大好きです。
ところで、ＴＶで見たのですが関東の有名ラーメン店の『中村屋』ってどうなんでしょう？
麺の湯きりで「つばめ返し」か「天空落とし」かなんかそんな変な格好付けたやつをやってますが、
あれは何か効果はあるのですか？
単なるパフォーマンスにしか過ぎず、もっと味に真摯になれよ！って言いたいです。
また、原宿のじゃんがらラーメンという有名店に明太子のトッピングがあると聞きました。
博多人からすれば、超邪道です。
博多の名物同士を合わせれば良いって話なら、札幌ラーメンに牛乳入れとけって感じです。
ある雑誌記者が書いてた『ラーメンよ、お前はいつからグルメになったんだ！』
という言葉が心に残ってます。
そうです。
ラーメンは大衆食ですから。
僕は博多の人間なのでラーメン大好きです。
ところで、ＴＶで見たのですが関東の有名ラーメン店の『中村屋』ってどうなんでしょう？
麺の湯きりで「つばめ返し」か「天空落とし」かなんかそんな変な格好付けたやつをやってますが、
あれは何か効果はあるのですか？
単なるパフォーマンスにしか過ぎず、もっと味に真摯になれよ！って言いたいです。
また、原宿のじゃんがらラーメンという有名店に明太子のトッピングがあると聞きました。
博多人からすれば、超邪道です。
博多の名物同士を合わせれば良いって話なら、札幌ラーメンに牛乳入れとけって感じです。
ある雑誌記者が書いてた『ラーメンよ、お前はいつからグルメになったんだ！』
という言葉が心に残ってます。
そうです。
ラーメンは大衆食ですから。
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