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Ｃheese＆Ｃheeseコミュのチーズを作ろう

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チーズを作ろう

mixiユーザー 2006年01月10日 10:00

これまで、モッツァレラ、カマンベールのトピをたてましたが他にもいろいろ試みているので新しく「チーズを作ろう」トピをたててご紹介します。

どなたかチーズづくりされている方いたら、書き込んで下さい。

コメント(3)

[1] mixiユーザー 01月10日 10:08

1月9日のチーズ達
カマンベール：
2週間前に作ったカマンベールはほぼ白カビが覆ってくれました。あと1ヶ月くらいで食べ頃かな♪

ルブロッション（もどき）
1と月前に作ったもどきちゃんはあまり悪いカビが生えずに
リネンス菌のオレンジ色と美味しそうな白カビが優先してます。少し匂いも出てきました。

トムドハンダ
やはりひと月ほど前に作ったトムちゃん、青カビ、黒カビ少なくてまあまあですね。

[2] mixiユーザー 01月17日 21:35

美味しくできたルブロッション

ルブロッション（もどき）のそれらしい匂いがしてきたので
切って、食べてみた。
なんと！お・い・し・い♪

クリーミィ、なめらかで口当たりよく、
いやな匂いじゃないウォッシュ系の匂い。
コクのある後味。

Mさん（連れ合い）やSさん（30代の牛好き女性）にも好評。
「これなら売れるよ」ってむしゃむしゃ食べてくれる♪

チーズ好きの人に食べて欲しいな。

[3] mixiユーザー 01月28日 10:39

好評だった羽田ルブロッションを仕込む

リン（6歳のブラウンスイス♀）のお乳12リットルから
400gくらいのが3個できる。

バケットで搾って、加温殺菌、冷却、スターター添加、
レンネット添加、カッティング、撹拌、型詰め、プレス
加塩などを経て、ライネス菌を塗って適度に乾燥、
熟成に入る。

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