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Ｃheese＆Ｃheeseコミュのカマンベール

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カマンベール

mixiユーザー 2005年11月20日 18:05

今、カマンベールに挑戦中です。
カマンベールって味が薄くて皮がぱさぱさしててあまり美味しいとは思わなかったのですが、酪農家のEmiko.H.さんのカマンベールを食べさせてもらって、う〜うまいっ、こんなのを私もつくりたいっということで、始めました。

最初の写真はカードを型に入れてプレスして塩を塗ったところ。
次のは、２週間後。きれいに白カビは生えていますが、所々青カビが入ったのでスプーンで取り除きました。
まだあと１と月くらい熟成しないととろっとしません。
お正月には食べられるかな♪

コメント(8)

[2] mixiユーザー 11月21日 10:54

モッツァレラに続きカマンベールですか〜。
新鮮なチーズが食べられて羨ましいです。
完成品も載せてくださいね！

cojicojiさん、チーズ造りを教えてくれる教室あるんですか！？

[5] mixiユーザー 11月24日 16:49

私の通っていた学校のチーズの先生もそこに通っていました！
チーズに関する資格が違っていたので、別の学校に通ってしまったのですが、チーズが実際に造れるのって楽しいですね！

[6] mixiユーザー 11月24日 22:50

一緒に写ってる柿。。。ちょっぴり気になりました。
これだと、作った季節がわかりますね〜
何かを作るっていいですよね〜♪
物の大切さが身にしみます(　；∀；)

[7] mixiユーザー 12月08日 09:11

久しぶり（ほぼ１ヶ月ぶり）のチーズづくり

ルブロッションもどき−小さめのモルド(4〜500g）に普通に詰めて、塩をまぶしてリネンス菌をぺたぺた塗る。あまり乾かさないようにして２ヶ月ほど熟成。

トムド羽田（ハンダ）−大きめのモルド(1〜1.5kg)に少し重しを強めにしてしっかり固め、お塩を塗るか塩水に漬け、表面を乾かして悪いカビがでないようにまめに撫でてあげる。最低２ヶ月熟成させる。

[8] mixiユーザー 12月29日 20:35

今日は好評だったカマンベールづくり
ケイの13ﾘｯﾀｰのお乳から中3個と小1個ができた。
プレスしたカードにお塩を塗って、室温で少し乾かす。
うまく白カビが優先してくれるといい。

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