ベトめし（ベトナム料理)の会コミュの“カレイの煮物ベトナム風”

　明日の朝は第一級の寒気団で関東は零下になるそうです

　あと一日…
　休日が待ち遠しいです。

　今日も上野に出かけたのでアメ横でお買い物。
　アメ横センター街地下はエスニック食材が何でも揃うけど，決して安くはありません

例えば，コリアンダー(パクチー)は１束２８０円だったけど，市川では１８０円。空芯菜は３５０円だったけど，市川では９８円。ヌクマムも６８０円だったけど，同じ商品が蒲田の福田屋商店なら４５０円。確かに肉とか魚は安いので，アメ横で買うなら魚介類とお肉ですね。今日は大きな海老２５本を１０００円で購入しました。

　そう言えば，夕方の日テレのニュースで，横浜のアメ横

「洪福寺松原商店街」のまぐろの有名な魚屋さんの年末の売り出しの特集をしてましたが，本当に安いのでしょうか。前々から行ってみたかったのですが，なかなか行く機会がなかったので，横浜中華街に行った時に行ってみたいのですが…

　今日ご紹介するのは“カレイの煮物ベトナム風”です。
　
◆材料(４人分)：
　・カレイ　　　　　　　　　４切れ　
　　※魚は好みで。ブリなど脂の乗った魚がお勧めです。
　・水　　　　　　　　　　　１カップ
　・小口青ネギ　　　　　　　好み
　・味付け調味料
　　　　清酒　　　　　　　　大匙３位
　　　　ヌクマム　　　　　　大匙１強位
　　　　シーズニングソース　大匙１位
　　　　グラニュー糖　　　　大匙２
　　　　ニンニク微塵切り　　大きめ１片分
　　　　黒胡椒　　　　　　　たっぷり
　　　　唐辛子　　　　　　　１本
◆作り方：
　１．カレイの水気をペーパータオルでしっかり拭いたら，深さのあるフライパンにカレイと味付けの調味料を入れて，３０分ほど置いて味を馴染ませます。
　２．味が馴染んだら，加熱します。
　３．調味料が沸騰してカレイの表面が白くなってきたら，分量の水を加え，アルミホイルで落し蓋をして，弱火で静かに煮詰めます。
　５．カレイを煮詰めて，トロミが出たら出来上がりです。
　　　火を止めて，仕上げに小口ネギをふります。