だしだし。コミュのレシピって…

はじめまして。
関西出身で、東北に来て６年目。
山形で出会っただしに魅了されてしまったかっちと申します。

この夏こそ自分でだしを作ってみようと思ったんですが、
材料はだいたい皆さんが入れられてるもの（ナス、キュウリ、ミョウガ、シソ、モロヘイヤ、水菜、オクラ、納豆昆布…）を刻んで…

その後どうすればよいのでしょう？？
オススメの味付けとか、レシピを教えていただけるとうれしいです。
よろしくお願いします(^-^)

コメント(28)

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[1] mixiユーザー 06月11日 22:27

キュウリとナスを数ミリ角に刻んで、醤油を加える…とすると一番シンプルなのができる…のかな。うん、あんまり自信がない。じゃあなんで一番にレスするんだ俺。

オクラを入れると一気にオカズっぽくなって素敵ですよー。

[2] mixiユーザー 06月11日 22:36

☆モルさん
ありがとうございます(^^)皆さん僕より先輩ですから、ありがたいです。
単に醤油だけでも行けるんですね。
皆さんの書き込みを読んでいると『うまいと思ったものが良い』っていう感じなので、細かいレシピにこだわるよりもまず作ってみろって感じですね！

その中でも、これだけはオススメ！っていう食材とか味付けあれば教えていただきたいです(^^)

[3] mixiユーザー 06月11日 23:03

こんばんは～！
だしはほんと家庭によって色々あるんですね～。
うちは味付けは醤油以外入れたことないですね…(^^;
(今度他の人のを参考にしてみようかな)

ちなみに私は作りたてをすぐ食べるのが好きです！
数時間後に食べると味が馴染んで美味しいという人もいますが、
私は出来立て新鮮な物が好きで食べきれる量だけ作ってます。

[4] mixiユーザー 06月12日 20:32

うちのレシピも醤油のみ！！

このシンプルさが『だし』の魅力の一つ☆

[5] mixiユーザー 06月13日 22:29

はじめまして。
近所の店でだしを食べて美味しかったので、自分で挑戦してます。山形出身の人がやっているお店だけど「市販品」みたい。すごく細かくて、手では刻めない（笑）。最初は「浅漬けの素」とか入れてしまって、味が濃くなりすぎました。その後は、しょうゆとお酒とちょっとみりんとかで試してますが、同じ味にならないですね。それでも美味しいですけど。ここ参考にして修行してみます。入れるもの間違ってなくてよかった…。

[6] mixiユーザー 06月15日 21:44

「だしを出す店がある」ってことと、そういう店で
「市販品を出す」ってことの２つに驚いてますｗ
細かく刻むと美味しいけど、長く時間かけて刻むと
水分が出ちゃうので注意。だと思います。
実家なんで、自分で刻むことはあんましないんですｗ

味付けなら、調味料として
１．醤油
２．麺つゆ（だし醤油）

それに薬味として鰹節や七味などが挙げられるようですね。
組み合わせ自由。うまーい。

[7] mixiユーザー 06月15日 22:07

我が家はきゅうり、ナス、ミョウガ、オクラを３：３：２：３の比率(適当）で刻み、たっぷりの鰹節をのせて多めのしょうゆ、お好みで麺つゆ。
残ったつゆでもご飯食える自信あり。元しょうゆだとは思えない深い味わいになっている。

皆さんのレシピの混合黄金比率も知りたいです。

[8] mixiユーザー 06月16日 13:52

初カキコ

我が家は、卵焼きをうすーく作って１×0.5cmに小さく刻みます。あとは、ナス、オクラ、きゅうり、コンニャク、納豆昆布？・・・を市販のだしと一緒に混ぜるだけっす。
卵がうちのオリジナル？
入れてる方多いかな？

[9] mixiユーザー 06月17日 22:32

みなさんありがとうございます！

さっそく作ってみました。
ナス、キュウリ、オクラ、モロヘイヤを入れ、味付けはとりあえずしょう油だけ。

なかなか良い出来でした(^-^)

東青田さんの言われるように、残ったおつゆはいろいろな味が混ざってて本当に美味しいですよね！

[10] mixiユーザー 06月27日 17:53

おかひじきのおひたしあったんで、敢えて刻まず、
ある程度の長さのまま、だしに入れてみました。
なかなか美味しかったですよ。アリです、コレ。
おかひじき自体に明確な味があるわけじゃないので、
加えることで味がよくなるってわけでもないんですが、
長いまま加えることで、違う食感を同時に楽しめます。
「まぁ、これもアリっちゃあアリ」って感じ。
よかったらお試しをｗ

[11] mixiユーザー 07月08日 17:17

行き付けのお店で売ってたので試しに買ってみました。
…茄子が入ってない。

他の何を外しても、ナスとキュウリは外しちゃだめだよね～（＾＾；

[13] mixiユーザー 07月16日 10:54

はじめまして・・
私も、関西人。仙台に来て、10数年・・・
こちらに来て、「だし」を初めて味わい、大好きになりました。

山形の人は、自分で作るっというのを聞いて、私も作りたい！！と思い、お友達にレシピを聞いたところ、納豆コンブというものをいれるとか？？
どうなんでしょう。

[14] mixiユーザー 07月17日 00:44

市販品しか食べたことがないのですが，白いごはん大好きなアタシにとって，だしは愛すべきものです。
いろいろあるんですねー。
今度，家でも作ってみたいと思います。

[15] mixiユーザー 07月21日 12:27

＞白いクニイ９２１系さん

ナス、入れない場合もあるんですね（^^;。
わかっちゃいたけど本当に家庭それぞれですねぇ。

[16] mixiユーザー 07月23日 22:29

＞ＤＯＮＡＬＤさん
納豆昆布、入れる家庭も多いと思いますよ。
細かく刻まれた昆布で、これをだしに入れてしばらく置いておくと
粘り気が出てきます。
ネバネバが好きな人、昆布のうまみが好きな人にはおすすめです。
我が家でも必ず入りますね。
仙台では・・・流通してるのでしょうか。

[17] mixiユーザー 09月02日 20:42

ワタクシは料理本で知ったレシピ。

ナス１・キュウリ１・ミョウガ・シソ・醤油。

ちょっと色気を出してねぎとかオカカとかめんつゆとか
入れてみたけどやっぱりシンプルが一番うまかったです。

醤油だけなのにナニこのうまさ。

ほいで皆さんのレシピを読んでびっくり。
「ねばねば系」があるのかー！

[18] mixiユーザー 09月20日 23:17

久々に食べたくなったので、よし！作るぞ～
…きゅうり、買ってくるの忘れました（T_T）

ナス、オクラ、ピーマン。
味付けはめんつゆ。

これだけで「だし」って言っちゃダメですか～（>_<）

[19] mixiユーザー 09月21日 21:11

ちゃくらさんの気持ちひとつですｗ

[20] mixiユーザー 09月22日 22:38

＞なべっつぃさん
ありがとうございます（＾＾）
じゃ、「だし」認定ってことでお願いします～
作った日に半分食べ、残りを翌日食べましたが、味がなじんでこれまた美味しかったです♪

[21] mixiユーザー 09月23日 23:11

なす、みょうが、きゅうり、青しそ、青とうがらし
が、うちのこの夏の常備菜でした
とうがらしがピリっときいてたまらない･･

味はしょうゆとめんつゆ（味道楽って･･秋田限定ですか？）を半々です

当日の浅漬かりも次の日以降のなじんだやつもおいしいんですよね～

だし最高！

[22] mixiユーザー 09月26日 18:41

味道楽って、あの口の動きと音声の合ってない
女の子となぜか外人のワンダフルなＣＭのヤツですか？
秋田でもあるんだ…ずっと山形ローカルな品だと
思ってました、あれ。使ったことないんです（笑）

[23] mixiユーザー 09月26日 20:42

初めまして。
我が家のだしは、
なす、きゅうり、しそ、枝豆です。たまにみょうがを入れたり。それに白だし醤油です。
オクラや納豆を入れるというのをここで初めて知りました。先日新幹線で乗り合わせた山形の方は薬味として七味を入れるということでした。本当に様々ですね。
豆腐やざるうどんなどにかけてこのを夏乗り切りました～意外と何にも合いますよね。

[24] mixiユーザー 09月26日 22:12

＞なべっつぃさん
そうですｗあの日本人なのに日本語吹き替えの
「ﾜﾝﾀﾞﾌﾙね！」のCMやつです
山形にもあるのですね～
ふつうのめんつゆより濃い目な気がします

[25] mixiユーザー 11月24日 18:53

初めまして＾＾
昨日まで山形へ旅行へ行っていて旅館の朝食で出てハマってしまい朝からそれだけで4杯もご飯たべちゃいましたｗ（せっかく料理でてるのに｡｡｡｡）旅館の方に聞いたらスーパーに売っているとのことで帰りに寄って買ってきちゃいました。私が食べたのはキュウリ・ナス・ネギ・なめこが入っていました。ﾈﾊﾞﾈﾊﾞした感じがとっても美味しかったです！こちらのコミュを見たら簡単に作れるみたいなので挑戦してみようかと思うのですが【納豆昆布】って何ですか？？スーパーで売ってますか？？

[26] mixiユーザー 11月25日 13:20

kayoさんは新潟なんですねー。どうだろ。売ってるかな。
納豆昆布で検索すると色々出ますけど、糸状のもの、
細かく刻んであるものなどあります。
このコミュの中でも何度か話題にはなってるんですけど、
ネットや通販で買うにしても、大して高いものでもないので
送料のほうが高くついてしまうという理由で
なかなか買うに至らない場合が多いようですｗ
新潟のスーパーで売ってるといいんですけど・・・
単純に粘りが欲しいなら、オクラとかモロヘイヤとかもアリです。

[27] mixiユーザー 11月28日 06:30

なべっつぃさん☆

昨日スーパーで納豆昆布発見できました☆
今日にでも作ってみようかと思います。

[28] mixiユーザー 11月28日 11:28

はじめまして♪今年に入ってから自分の家でだしを作るようになりました☆
うちはナス、キュウリ、それにオクラか納豆昆布のどちらかだけを入れるという非常にシンプルなやつを作っています♪味付けはめんつゆと醤油を味見しながら併せてます♪
だしの具材も色々あるんですね～☆

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