だしだし。コミュの今期初。

今日の夕食に早速出てしまいました、だし。
「だし食いたい」と母に以前からこぼしておりましたら、
今夜の登場となってしまったわけですけども。
久々の出会いに感激しました。う、うまいっ！

で、皆様方の、今年初めてのだしなど報告いただけたら。
ちょくちょく食卓に上ることになるんでしょ。皆さん。
最初くらい覚えてたっていいじゃない。
あまり意味はないけれど・・・

コメント(32)

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[1] mixiユーザー 05月29日 22:51

報告したいが、今年から東京で一人暮らしです！野菜高いよ野菜！

来月一度帰省予定なので、その時までだしはお預けの模様…orz

[2] mixiユーザー 05月29日 22:56

このトピ見て、早速食べたくなりましたよ～

ナスしかなかったけど、今期お初のだし！食べました！

[4] mixiユーザー 05月31日 00:25

邪道派なもので、生協で売ってるのを買ってます。新しいカタログにだし登場してました。注文だ～！たぶん今年初・・

[5] mixiユーザー 05月31日 22:09

な、なんか、きっかけになったみたいでうれしい限り！！ｗ
野菜高いみたいですねー。
「ナスしかなかったけど」が非常に気になります！
え、ナスオンリー？ｗ
東京とかの野菜だと美味しくないっておっしゃる方もいますしね。
早く美味しい夏野菜の旬が来ますように。

[6] mixiユーザー 05月31日 22:29

今日作りました。
ナス１本、キュウリ２本、シソ６枚、茗荷２個
久しぶりにうまかったっす(^^)

[7] mixiユーザー 05月31日 22:53

私なんか・・・無性に食べてくて・・・
もう４月くらいから作って食べてますよ＾＾
その時はきゅうりとナスだけでしたけど・・・。

[8] mixiユーザー 06月11日 22:05

皆さんに遅れながら、今日、今期初だし頂きました♪
今朝の朝市で買ってきた、採れたて新鮮きゅうりとナスを使用。
とってもおいしく頂きました。

[9] mixiユーザー 06月28日 11:10

一昨日今期初だしを食べました～！
やっぱり美味しいですよね(*´ｪ`*)暑くて食欲なかったんですけど、だしのおかげでちゃんとたべれちゃいました（笑）

[10] mixiユーザー 07月20日 23:19

今年初物のだしは、既製品でした。
実家から送られてきた尾花沢食品の「尾花沢のだし」。
う、うまいじゃーん！
ねっとりして辛味が強いところが、我が家のだしとは違う。
唐辛子とししとうが効いてるみたい。
そうめんやそばに乗せてもいいよね。

[11] mixiユーザー 07月21日 12:25

先週、行き着けのお惣菜やさんで売ってただしを食べましたが、ただのきゅうり醤油漬けみたいなでした。
ので、週末実家に帰った際、蕎麦と一緒に食べてきました。
きゅうり・ナス・大葉に出汁醤油だけのシンプルなものでしたが、うま～♪。
やっぱこれよね、これ（笑）。

[12] mixiユーザー 06月06日 18:23

今朝、ようやく今期初のだしを食べました。
あー、うーめえ～。
母いわく「まだウチの野菜ならないから全部買わなくちゃ
いけないし、高くつくからまだ早い」(実際は山形弁)
とのことでしたが、材料費くらい俺が出す！くらいの勢いで食いました。

久々んなだすだす、だす代ぐらい出す！
方言全開にすればこんな感じになりますかね(笑)

[13] mixiユーザー 06月06日 22:04

私も今日だしをつくりました(^^)v
きゅうり･なす･大葉･みようがを刻んでると、『夏が近づいたなぁ～』って感じです。
明日の朝はだしごはん♪

[14] mixiユーザー 06月06日 22:49

なんか“初夏の便り”って感じですね！

だしのさわやかな口当たりでじめじめ梅雨を乗り切りたいものです。明日、近くの店でごっそり野菜を買い込んで作ってみます…仙台在住ですが

[15] mixiユーザー 06月07日 00:18

読んでたら作りたい熱むくむく。
いつもはスーパーの既製品ですが、週末自作をチャレンジしてみます。(今年はなっとこんぶも仕入れたし！)

関係ないけど、なべっつぃさんの
>「まだウチの野菜ならないから全部買わなくちゃ
>いけないし、高くつくからまだ早い」(実際は山形弁)
に激しく反応しちゃいました。

山形弁に訳してください！ゼヒ！！

[16] mixiユーザー 06月07日 01:34

おいらも食べたくなりましたぁο(≧∀≦)ο
でもまだまだ野菜高い…
うちの食卓のるのは7月か8月かなぁ｡
夏の風物詩ですね♪

[17] mixiユーザー 06月07日 02:25

初めまして！
東京で、山形の郷土料理のお料理教室開いてます。
（でもね、あんまり受講者あつまらないんだ～。やっぱ、地味？日本を救う伝統食だと思ってるんだけどなあ。）

ウチもそろそろ、だしかと。思わず反応しちゃいました。

実は私の実家はナスを入れたことがないんです。
（キュウリ、タマネギ、枝豆、青紫蘇、みょうがです）
みなさん、ナスは必須だと。

あく抜きとか、どうしてるの？？

[18] mixiユーザー 06月07日 12:35

＞あさのみさん
山形弁に訳…ですか。うーん…ｗ
「まだウヂんな畑(はだげ)さキュウリも茄子もなてねじぇ。
材料みな買ってこらんなねがらなー。野菜ばりでも
高く(たがぐ)つぐがらてまだ作っだぐないなー。」
こんな感じだったようなｗ

＞つくまささん
茄子は最初に刻んでしまい、他の野菜を刻んでる間に
水にさらしてアクを抜いてますねー、ウチだと。
ちなみに、刻む際に周りにポロポロ散らばって
１番めんどいのが茄子な気がします…
でもやっぱりだしに茄子は欲しいですねー。

[19] mixiユーザー 06月07日 18:53

>つくまささん
うちはｱｸ抜きしません(笑)
刻んだら即食べる!もしくは多少黒っぽくなっても気にしないですね～｡
他の人に紹介するならｱｸ抜き必要なのかなぁσ(^◇^;)

[20] mixiユーザー 06月09日 12:34

なべっついさん、、ちょーちょー感激ですっっ
ありがとうございます！
山形弁の美しいイントネーションを思い浮かべながら復唱…
茄子畑の情景まで浮かんでくるようではないですか。いいですね～とれたて野菜で作るだし！
憧れです…。

[21] mixiユーザー 06月09日 18:22

>なべっつぃさん、
ありがとうございます。
私も、思わず復唱！ああ～、懐かしいデス

！
アク抜き後は、しっかり絞ります？

>さきさん、
アク抜きしなくとも、まあ、大丈夫なんですね。
量的にあんまり入れないのですか？

あ、新鮮なナスだから大丈夫なのかも。
東京で買ったナスでアク抜きしないでやったら、
えぐ味が出たというか、雑味が強くて食べられたもんじゃなかったですよ～

[22] mixiユーザー 06月09日 19:38

つたない（？）山形弁に感激されたみたいで、何やらお恥ずかしいです。
自分でも復唱してみて、何やってんだって思ってしまいました（笑）

ナスは絞るというか、ザルにあけて水気を切るって感じですかね。
ちなみに、母親いわく
「青紫蘇もすぐ黒ぐなっからて、刻んだら水ささらすどいい」
そうです。ご好評につき、短いですが今回は勝手に山形弁で（笑）

[23] mixiユーザー 06月10日 09:15

>つくまささん
そう!新鮮じゃなければできないのかも～
ｽｰﾊﾟｰで買った野菜では味が違いますね(^^;)

なべっつぃ～さんの山形弁､的確で納得!(笑)
地元の人しか理解できないかもですね(笑)

[24] mixiユーザー 06月12日 03:52

>なべっつぃさん、

そおかあ、お母さんは、シソも水に晒すのね。
なんか味が抜けちゃう気がして、晒したことはありません。
今度やってみようかな～。

>さきさん
やっぱり、スーパーのは山形でも味が落ちるのね・・。

だしのためにナスを植えるか？

水たくさんかけないといけないよね、ナスって。
うまくできるかな～。

[25] mixiユーザー 08月26日 09:03

遅ればせながら、初自作報告です。
なす、きゅうり、みょうが各1個ずつ、おくら3本、しそ5枚と納豆昆布一握り、です。味付けはしょうゆ3まわしとだしつゆ1まわし。

うま～感動～でした！
「我が家のだし」スレッドのみなさんのレシピを携帯で見返しながら恐る恐る作ってみましたが、初めての挑戦が成功してよかった！
もう市販品には戻れないかもです。やっぱ自分好みの塩加減にできるところが嬉しいです。

秘伝のレシピを公開していただいたみなさま、お世話になりました♪あらためてこのコミュに感謝です。

＃もっとせっせと作るために野菜をきざむ便利グッズでも買っちゃおうかという気になりました。

[26] mixiユーザー 09月02日 21:38

今頃ですが、数日前に実家の母が作って持ってきてくれました♪
やっぱ母のだしは美味しいなぁ（＾＾）
胡瓜茄子ピーマンに、味付けはめんつゆが基本です。
シソとミョウガはアタシが苦手なんで（＾＾；

[27] mixiユーザー 06月09日 11:35

暑いです。
そろそろだしが恋しい季節ですねー。
どんどん食べていきましょう。
今年の初だし、納豆昆布がやけに多かったんで、
まずは普通（？）に醤油で食べた後に
めかぶ感覚でおろし生姜と酢を入れて食べてみました。
うーん…いまいち(笑)！
これはいけると確信をもって試したんですが…

[28] mixiユーザー 07月06日 15:29

暑いですね～
やっと自分でだしを作ってみました