麺屋一基

徒歩30秒で至福の一杯——麺屋一基「白味噌貝だしラーメン」を味わう
家を出てほんの数十歩、気づけば暖簾の前。ご近所の“台所”のような存在になりつつある麺屋一基さんで、新作の 白味噌貝だしラーメン が登場したと聞き、さっそく行ってきました。

◆ 白味噌と貝の旨みがふわっと広がる新作スープ
運ばれてきた丼からは、まず貝だしの澄んだ香り。その奥に白味噌ならではのまろやかさが感じられ、最初のひと口で思わず「これは…！」と声が出そうになるほど。
貝だし特有のすっきりとした旨みと、白味噌の優しい甘みがひとつに溶け合い、重すぎないのに奥行きのある味わいです。麺屋一基らしい豆乳の柔らかさもほんのり感じられ、舌に寄り添うような風味にまとまっています。

◆ ストレート麺と具材が織りなす上品なハーモニー
麺はいつものつるりとしたストレート麺。貝だしの軽やかなスープをしっかりと持ち上げ、噛むほどに麺の甘みとスープの旨みが合わさって、食べ進めるごとに一体感が増していきます。

トッピングには、丁寧に仕上げられたチャーシューや味玉のほか、店舗らしさを感じさせる優しい京風の構成。すっきりとした新作スープとの相性も抜群で、最後まで飽きさせません。

◆ 食後の余韻まで“やさしい”一杯
全体として、白味噌のふくよかさと貝の旨みの透明感が、バランスよく寄り添った一杯でした。
派手さはないものの、素材の良さと丁寧さがじんわりと伝わってくる味わいで、食後の余韻までやさしい。徒歩30秒でこんな贅沢な一杯にありつけるなんて、本当にありがたい限りです。

新作らしい意欲的な味の構成に、またすぐ足が向いてしまいそう。次はどんなラーメンが登場するのか、楽しみがますます広がります。

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