失敗した梅干し

「今度梅干しの作り方教えてね！！」と亡き伯母に懇願していたにもかかわらず、その日は来なかった。と思い出しながら、youtubeを開いたのは1ヶ月前となる。

スーパーで購入した青梅。涼しい所に置き追熟すると美味しくなるとのこと。
1週間後、追熟どころか、脱水されている感じで、しわが寄ってきた。
結局、2週間ほど待ったが、熟れず、ドライ感が増した。

何やらおかしい・・と思いながら、次の「塩に漬け」のステップに。
梅から液が出てひたひたになる予定。もうこの時点で、失敗感が漂う。

目の前の梅は、結構ドライだよ。
（もう失敗ついでに、最後までどうなるかやってみるしかない）

着手から1ヶ月。もしかして、カリカリ梅っぽくなってるのでは？？とほのかな期待。
思い切って、封を開け、かじってみた。

えぐみがあるが、まずくもなく、でも、美味しくもない、カリカリ梅風・・・。
色づけに、塩漬けした柴を入れてみた。数日待とう！

違う日に、リベンジするため、改めて梅購入。この度は良い感じ。
来週「干す」工程に進めるだろう。

伯母さんの年になる頃には、私も美味しい梅が作れるだろうか
なりたいなぁ〜