生きるのに必要な３色

３色食品群の３色とは、赤、黄、緑の３色です。それぞれの色は、各栄養素の働きからイメージされたもので、赤は血や骨肉など、体の組織を作るもの、黄は体温や力などのエネルギーを作るもの、緑は体の調子を整えるものという分類になっています。この３種類をバランスよく摂取することが必要で、毎日の献立を作るときの参考にもなることでしょう。

これからの季節お弁当を作って、お天気のよい日に運動会などのイベントでお弁当を持って外で食べると、不思議においしく感じます。お弁当のおかずの基本は、食中毒が懸念されますので必ず火を通したものです。メーンのおかずはお肉やお魚で茶系の色をしているものが殆どです。

そこに赤・黄・緑のおかずを加えることで、お弁当全体の彩りがよくなります。そしてそれは、必然的に栄養バランスも整えてくれる効果があるのです。キャベツの千切りや仕切り代わりのレタスやサラダ等は入れないほうが無難です。

と男の私から助言したところ怒り出しちゃう方がいましたが、案の定次の日のコメントには眩暈がしながら車に乗って迷惑をかけていました。そんな危ない短気な方を気にせず言いますと時間が経つとしんなりとしてしまい、シャキシャキ感はなくなります。

一番の問題は野菜の水分で付着細菌の問題があるのです。生のまま入れても問題がない野菜は、包丁を入れないプチトマトぐらいです。また、かまぼこやハムは生のままはやめましょう。きゅうりやチーズ入りちくわなどは一見便利なつまみですが、万一のことを考えるなら加熱しましょう。

それからしつこいとまでに自己中心的な方に怒られましたが半熟卵はダメです。焼く場合は中までしっかりと焼くようにしましょう。おかずの詰め方は隙き間なくきっちりと詰めるようにしましょう。

味や匂いが移ったりするので、アルミ箔やカップを使っておかずを仕切り、おかずはできるだけその汁をしっかりと切ってからカップに入れて詰めるようにします。お弁当のおかずは冷めてから詰めるのは基本で、詰めた後もしばらくは蓋をせずに余熱をとってから、確りと熱が冷めてから蓋をしめないと湯気が水滴となって、ばい菌が増える原因です。

それと、お弁当の腐敗防止には、カップに小さじ２杯程度の酢を加えてご飯を炊くとよいです。酢が、ご飯の腐敗菌を殺してくれます。酢は炊く間に蒸発するので御飯の味は変わりません。最近、安易な食生活の為に栄養素の過剰摂取や摂取不足が問題となっています。

脂肪や塩分の摂り過ぎが、肥満や成人病を引き起こす一方で、対策としてサプリメントの錠剤がブームとなっています。確かに、足りない栄養素を補うという分には有効かもしれませんが、できることならばバランスのいい食事で、栄養素を摂り入れるようにしましょう。そういった環境作りも大切です。

石原莞爾平和思想研究会 (ishiwara-kanji.com)

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