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2022年07月28日13:59

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ぼたんこしょう

先日つぶやいたこれは、｢ぼたんこしょう｣というモノでした🫑
上信地区では昔から細々と栽培されていた、ピーマンの形をした唐辛子の仲間🌶

最近プロジェクトチームが立ち上がり、特産品として売り出すそうで、長野県の｢伝承地栽培認定野菜｣の指定を受けています。

買ったのは｢斑尾ぼたんこしょう保存会｣が種苗の管理をしている物で、認定番号入り、4個で150円でした。

普通のピーマンと形が違い、実の下の部分が入り組んで、牡丹の花のようだからの命名。
各地で唐辛子の事を｢こしょう｣と呼ぶのと同様、こちらでもそう言うので｢ぼたんこしょう｣なんだって。

袋に書いてあるレシピで｢辛味噌｣を作ってみました。

味噌に40％の砂糖を加えて加熱。
砂糖が溶けたら、みじん切りにしたぼたんこしょうを投入。
水分が出てべちゃべちゃになりますが、弱火で小一時間練ると水分が飛び、ドロドロになります。
火を止め、そこに大葉の細切りを加えて馴染ませたら完成。(みょうがでも可)

熱々ご飯に乗せたら、何杯でも食える